義大利批准「蟋蟀麵粉」給人吃!富含蛋白質 有蝦味

供人食用的蟋蟀麵粉甫推出時,義大利政府推動系列法規作為因應,確保義大利麵和披薩等傳統食物不受昆蟲原料麵粉影響。示意圖。 圖/unsplash
供人食用的蟋蟀麵粉甫推出時,義大利政府推動系列法規作為因應,確保義大利麵和披薩等傳統食物不受昆蟲原料麵粉影響。示意圖。 圖/unsplash

英國衛報報導,昆蟲養殖公司Nutrinsect首獲義大利批准販售供人食用的蟋蟀麵粉,反對這類麵粉的義大利純粹食物主義者遭到打擊。

昆蟲富含蛋白質和維他命,越來越被當作獲取營養來源的永續飲食方式,而歐盟最早在2023年初通過販售供人類食用的蟋蟀、蝗蟲和黑甲蟲幼蟲原料麵粉,據估計歐洲食用昆蟲市場將在2030年前達到27億歐元。

然而,當時義大利政府也因此推動系列法規作為因應,確保義大利麵和披薩等傳統食物不受昆蟲原料麵粉影響。

但是法規在去年底正式上路時,義大利政府有所讓步,轉向實施嚴格標籤規定,包括明示產品原產地,並要求在包裝上標註「養殖蟋蟀」以利消費者辨別。

Nutrinsect執行長喬亞尼(Josè Francesco Cianni)則大讚是「食品界歷史新頁」,從現在起富含營養的昆蟲麵粉將不僅限於寵物食品,未來將提供食品供應商和外燴服務。

喬亞尼談到公司初衷是提供可替代的永續蛋白質來源,並從2020年起養殖數百萬蟋蟀,經過熱處理後冷凍再磨成粉。

他說,養殖蟋蟀的資源和空間都很少,碳排幾乎是零,對環境非常好。

對於可能有人擔心「蟋蟀來自很遠、很髒的地方」,喬亞尼回應,「蟋蟀麵粉百分之百義大利生產製造」。

至於吃起來味道如何,他說像南瓜籽、榛果,也有點像蝦子。


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