不怕缺蛋!法國官民同心 給母雞最好的「工作條件」

畢尼昂希望母雞在短暫的工作時光中能有最好的「工作條件」。示意圖。 圖/unsplash
畢尼昂希望母雞在短暫的工作時光中能有最好的「工作條件」。示意圖。 圖/unsplash

「每人一母雞」創辦人唐吉表示,庭園養雞一舉數得,雞也是很棒的寵物。另外常有療養院、學校、地方社區向他訂購母雞,甚至還有地方政府免費送給居民。 圖/中央社
「每人一母雞」創辦人唐吉表示,庭園養雞一舉數得,雞也是很棒的寵物。另外常有療養院、學校、地方社區向他訂購母雞,甚至還有地方政府免費送給居民。 圖/中央社

法國近年多次爆發禽流感難逃蛋荒,進口雞蛋也導致蛋價上升。但嚴格的安全規範、產官通力轉型與全民共識,使法國雞蛋產業穩健優質。在官民合力推動下,養雞也成為一舉數得的風潮。

法國是傳統養雞大國,雞蛋養殖業品質卓越,為歐盟蛋業領頭羊。全國2300個養殖場每年約產逾150億顆雞蛋。市售雞蛋幾乎100%產於本土,只有邊界城市有時販售鄰國雞蛋。

然而危機四伏,法國也不例外。去年爆發嚴重禽流感,產量比2021年的逾97萬噸少了約8%,嚴重缺蛋只能增加進口雞蛋,隨之而來的是蛋價飛漲。同樣狀況今年上半年再度發生,須從波蘭進口,一年間生產成本上漲53.6%。

法國雞蛋推廣國家委員會(CNPO)總秘書長休米(Maxime Chaumet)接受中央社電訪時指出,每家蛋農與包裝中心或食品商有7到8年契約,透過一系列公式計算蛋價,並根據飼養成本隨時調整;包裝中心再和經銷商簽訂契約,同樣依飼養成本調整。

換言之,相對於台灣的統一包銷制,法國蛋價是隨著市場供需與上游成本調整。價格調整公式機制有助於激勵蛋農以更優質產品為目標。

休米說,法國雞蛋優質的秘訣,在於對雞蛋嚴格的衛生安全規範。雞蛋從蛋農出場開始,就須標清產地、重量、生產和運送時間,才能前往負責分類標籤的包裝中心。雞蛋在此被依據性質、重量與飼養方式進行精細的分類與標記。

法國每顆雞蛋都印有全歐通用的標記,飼養方式、所在國、養殖場代碼甚至雞舍編號都一目瞭然,符合2002年歐盟的農產品可追溯性原則。

基於動物福祉,法國對於蛋雞飼養方式嚴加控管,養雞戶需要遵守歐盟規範,接受相關單位稽查。休米說,「因法規和監管相對嚴格,可信度增加」。

相對於台灣大多屬開放「格子籠」,法國自1998年起推動有機雞蛋養殖規範,由各地方主管機關協助雞農產業轉型。總統馬克宏(Emmanuel Macron)之前競選時提出2022年零籠養政策。

目前法國籠養蛋已從2016年的70%大幅減少至約25%到33%。以市面通路雞蛋來說,約21%來自籠養雞、19%平面飼養、約33%為放養;近7%為更高級的紅標放養蛋;19%則為有機雞蛋。

養殖方式不是雞農自己標榜,而是由法國農業與食品主權部嚴格規範雞隻密度、戶外空間、養殖場大小、運輸方式等,受主管機關控管、稽查和認證。

同樣重要的是民眾的意識。據調查,95%受訪者支持產業轉型;85%民眾表示,了解生產成本差異且願意花更高價格購買非籠養雞。

記者拜訪巴黎西郊第一個有機認證農場La ferme des Beurreries。女主人畢尼昂(Marie-Hélène Bignon)告訴中央社,法國雞蛋政策長期規劃,是歐洲有機蛋前鋒。

她說,有機署(Agence Bio)會定期稽查相關蛋農,確保產業上下游皆為有機、母雞空間也符合標準。

農場如今除雞舍外,還有160公頃的有機農田和玫瑰田。畢尼昂養雞盡心盡力,花錢在雞場安裝通風與噴灑系統,噴灑水中還加入保健品或精油;甚至會用音樂、玩具等方式讓母雞紓壓。

畢尼昂希望母雞在短暫的工作時光中能有最好的「工作條件」。她說,「我們共事,動物在工作,我們一起,要互相尊重」。她認為有機飼養一半靠天然飼料,另一半則是要靠飼主的態度、關心及連結。

法國蛋農常自產自銷,前來買蛋的巡迴雜貨車鋪老闆塞維琳(Séverine)就專向小村莊提供當地優質產品,大受歡迎。

她說,當地人支持短程商業,因為好的生產者投注生產,由她這樣的二手商協助在地銷售,與大型連鎖通路區分。「我們有連結、有故事,能指出產品來源。」

此外,法國養雞正夯,在政府與民間努力下,發展出獨一無二「人雞關係」。

「每人一母雞」(A Chacun Sa Poule)在內的不少協會都與養殖場合作,推動民眾領養18個月大的「退役蛋雞」,目標是「人手一雞」。

3年前創立公司的唐吉(Tanguy)才30出頭,他接受中央社訪問時指出,約從10年前起,養雞再度成為風潮,全法粗估有1000萬人養雞,母雞甚至上了寵物排行榜。

唐吉笑著告訴記者,人和雞能有感情,「雞會聚在腳邊,你能摸牠,牠們也聽得懂人的叫喚。許多客戶跟我說,沒想到人和雞能產生如此連結」。

唐吉的客戶除個人外,療養院、學校、社區公園等公立機構也會訂購雞隻養在共享雞舍,讓住在水泥叢林裡的人們也能共同飼養,甚至有地方政府向居民發送免費母雞。

唐吉說,擁有母雞等於往「雞蛋自主」靠近,省錢又健康;再者,雞會吃剩食,減少有機垃圾與浪費。另外,還能讓所有人都能近距離觀察動物、學習尊重生命,「這也是種機會平等」。

大巴黎南郊純種雞場Ma Paulette是放養雞場,也是體現法國養雞風潮的一環。

本職工程師的尼可拉(Nicolas)告訴中央社,他和園藝農場主合作,每幾個月雞棚會在廣袤的草地上換位子,翻土後讓農家種菜,除草、施肥純天然,「這是生態體系,對我們、對雞、對農場或其他動物都很重要」。

他主要販售小雞與純種雞受精蛋,訂單絡繹不絕,客戶除小型雞舍外,更多的是一般愛好者。尼可拉說:「受精蛋的訂單越來越多,也越來越多人加入城市農田。可能為了省錢,雞蛋價格飛漲,但最重要的還是想吃得更好、更健康。」

尼可拉認為動物福祉不只是空間、飼料,更重要的是維護雞群,「我們彼此建立了連結和感情,我認為這很重要,也是推著我繼續的動力」。


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家!

追蹤【倡議+】FB粉絲團:https://lihi2.cc/SPUFo

聽【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

騎樓變客廳?基隆騎樓可以停車 還可以放「街道家具」

騎樓變客廳?基隆騎樓可以停車 還可以放「街道家具」

COP29重大突破!碳市場決議出爐 台灣碳市場將大躍進?

COP29重大突破!碳市場決議出爐 台灣碳市場將大躍進?

虱生共學!漁村小學逆襲 用永續課程創造學校、社區、產業三贏

虱生共學!漁村小學逆襲 用永續課程創造學校、社區、產業三贏

塑膠袋不減反增!未管制市場、夜市 減塑成效有限

塑膠袋不減反增!未管制市場、夜市 減塑成效有限

最新文章

種子球飛躍太魯閣!為原生植物撐起保護傘、防外來植物入侵

種子球飛躍太魯閣!為原生植物撐起保護傘、防外來植物入侵

超髒!重要灌溉河川–雲林北港溪 平均每公里就有643袋垃圾

超髒!重要灌溉河川–雲林北港溪 平均每公里就有643袋垃圾

吃到飽?台灣黑熊連闖5家雞舍、大啖400隻活雞 待評估是否野放

吃到飽?台灣黑熊連闖5家雞舍、大啖400隻活雞 待評估是否野放

超多外來種!金門屢傳外來種危害環境 成立移除小組、盼有效防堵

超多外來種!金門屢傳外來種危害環境 成立移除小組、盼有效防堵

2千人為野生動物而走...呼籲政府正視遊蕩犬貓問題

2千人為野生動物而走...呼籲政府正視遊蕩犬貓問題

台、港、韓河川垃圾大調查!9成都是塑膠 前三是這些品牌

台、港、韓河川垃圾大調查!9成都是塑膠 前三是這些品牌