去築地只吃得起玉子燒?海水升溫讓漁獲量銳減 日本海膽批發價已飆漲2倍

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北海道海膽。示意圖。 圖/聯合報系資料照
北海道海膽。示意圖。 圖/聯合報系資料照

日本面臨史上最高溫夏季之際,北部地區海膽漁獲量驟減,讓這道高檔美食價格再創新高。在北海道,100公克馬糞海膽蓋飯每碗售價達1.8萬日圓(約新台幣3700元),是數年前的2倍。

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路透社報導,北海道利尻島(Rishiri Island)餐廳的100公克馬糞海膽蓋飯售價攀至1.5萬至1.8萬日圓。開業50多年的「佐藤食堂」老闆說「大家看到價格都很震驚」,還說「一組客人只會合點一碗海膽蓋飯,其他人就各自點碗拉麵。」

雖然海膽一向都是奢侈美食,但如今已高到讓不少日本家庭連在特殊場合也難以享用,加上糧食價格飆漲已成為東京當局亟待解決的民生難題。

糧食價格一再攀升下,日本家庭平均食品支出占比已逼近3成,創下43年新高。

決策官員大多認為,糧食價格飆漲主要歸咎於日圓走貶推高進口成本,但全球暖化帶來的影響如今也慢慢成為風險因子。

利尻漁業協同組合(Rishiri Fisheries Cooperative)專務理事山上辰昭(Tatsuaki Yamakami)表示,今年當地海膽漁獲較去年少了一半,近年來減產趨勢明顯,「價格暴漲是因為漁獲量太少」。擁有40年資歷的他說:「我認為海水水溫升高才是主因…這真的很令人憂心。」

山上辰昭指出,最受饕客喜愛的馬糞海膽,10公斤的頂級批發價已飆升到9萬日圓,是兩年前的約4萬日圓的2倍多。

日本水產研究與教育機構資(Japan FisheriesResearch and Education Agency)主任研究員筧茂穗(Shigeho Kakehi)表示,近年日本附近海域水溫上升約攝氏5度。

這讓東北地區不再是鮭魚的主要產區,暖流北移更讓情況雪上加霜。筧茂穗說,過去20年,鮭魚、秋刀魚等的冷水魚種產量銳減,價格則暴漲近5倍。

根據日本政府公布的數據,日本7月糧食價格年增7.6%,高於6月的7.2%。其中,受高溫衝擊而減產的稻米,是食品通膨的最大推手。

上個月,通常因價格波動劇烈而被日本央行排除在計算之外的新鮮食品,價格漲幅從6月的1.6%擴大至3.3%;而魚貝類的通膨則略有趨緩,年增率從3.9%來到2.5%。

在東京築地市場參觀的35歲遊客說:「我們本來是為了大啖美食而來,可現在海膽蓋飯、海鮮蓋飯貴到吃不下去,只好退而求其次,吃些文字燒、玉子燒這類小吃。」


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