星巴克空調故障竟引發罷工？再也不能忽視的高溫工作危害

炎炎夏日，酷熱難耐，大家都想待在冷氣房享受冰涼飲品，但廚師、外送員、農民等勞工或打零工者，卻要在高溫下奮力工作。據《The Canary》報導，英國工會聯盟（TUC）警告，高溫工作環境會導致脫水、皮疹、昏厥，甚至可能失去意識。而戶外勞工罹患皮膚癌的機率，也是其他人的三倍之多。

極端高溫影響下，從個人的避暑妙招，到工會的新規倡議，烈日下的抗爭正熱烈展開。

高溫危害：廚房比戶外還熱、外送員熱到昏倒

據《Grist》報導，美國拉斯維加斯的廚師赫南德茲（Oscar Hernández），因廚房空調壞了四個月，導致他長時間在高溫下工作。有時候廚房裡的溫度高得嚇人，反而戶外溫度更舒服一點——至少外面還有微風可吹。長期在高溫環境下工作，即使回到家，身體也無法正常降溫，更常因為小事對孩子發脾氣，甚至難以入睡。

來到美國三明治連鎖店Homegrown的廚房，工會組織者史密斯（Zane Smith）帶頭把勞工團結起來，跟業主抗議空調運作不力，加上工作環境有烤箱，「整棟建築簡直就跟大磚窯一樣熱」。店內總是比室外來得熱，當戶外26°C時，店裡29°C；當戶外32°C時，店裡高達35°C。

據《半島電視台》（Al Jazeera）報導，印度外送員阿曼（Aman）在極熱的德里工作，經常感覺像坐在火爐旁邊。不久前，他甚至曾經工作到一半因為高溫而昏倒，還好店家救了他，在他頭上澆了盆冷水。

戶外勞工如何自保？

面對高溫工作環境，許多勞工有各自的降溫密技。印度外送員阿曼送貨時，總會隨身攜帶小瓶水，白天時多次將水淋在頭上和臉上，以保持清醒。印度Zomato平台外送員沙魯克（Sharukh），則會避開高檔餐廳的外送單，因為這些餐廳通常不允許外送員取餐時站在店門口，所以他偏好一些小餐館，這些店家比較有人情味，會提供水和休息的地方。

泰國外送員蘇里安（Suriyan）則會提醒自己多喝水，只要有機會停車，就會喝水。從事計程機車服務的桑莫爾（Isara Sangmol），每天都會逼自己喝四到五瓶水。如果天氣太熱了，他會選擇停車去商場降溫一下，由於工作緣故，他必須穿著長褲和合適的鞋子，但為了散熱，他換上比較透氣的輕薄布料。

罷工也是勞工自救的方式之一。據《The Grist》報導，2023年夏天，美國德州休斯頓一家星巴克的員工，就因為店內空調故障發起罷工行動，最終成功促使星巴克修理空調。

從雇主出發的抗熱變革 完善制度不容忽視

雇主可以採取多種抗熱措施來保護員工。據《The Canary》報導，雇主可以暫時放寬工作場所的服裝規定，鼓勵員工穿著更寬鬆、更休閒的衣服以保持涼爽。雇主也應該經常讓員工休息，喝喝冷飲、補充水分。此外，允許彈性工作時間也是不錯的方法，讓員工選擇早點來或晚點走，避開高峰時段的悶熱和不適。

保持工作場所的涼爽也很重要，雇主可以裝設空調和風扇。工作場所要做好抗熱的準備，例如安裝通風設備、空調和節能措施，否則未來的天氣只會越來越熱。

美國許多餐飲業員工透過工會爭取高溫加給。據《The Grist》報導，Homegrown在工會合約中加入了高溫津貼條款，當工作環境溫度達到大約27.8°C時，員工可獲得1.5倍工資，而當溫度達到約30°C，則可以獲得雙倍工資。這些高溫加給措施會促使雇主盡快改善降溫設備，例如修理、維護空調，在窗戶安裝遮陽罩等。

據《The Canary》報導，英國工會聯盟（TUC）建議政府修改法律，如果在英國熱浪期間，溫度超過24°C且工人感到不適時，雇主必須試圖降低溫度。此外，TUC也呼籲政府制定新的室內最高溫度標準，普通工作場所為30°C，從事繁重工作的場所則是27°C，一旦超過這個溫度就得停工。

無論是廚師、外送員或其他身處高溫環境的勞工，他們的健康與安全都不容忽視，透過員工自救、工會努力、制度完善，期待每一位勞工都可能在酷暑中獲得應有的保護。

參考資料

• Grist（2024年6月10日），Heat waves are making restaurant kitchens unsafe. Workers are fighting back.
• 半島電視台（Al Jazeera，2024年6月15日），Working in ‘hellfire’: Gig workers bear the brunt of India’s heatwave
• France24（2024年4月30日），'Have to be outside': Thai delivery riders swelter in heatwave
• The Canary（2024年6月25日），Britain is STILL not up-to-speed with sensible workplace rules during UK heatwaves

本文授權轉載自《低碳生活部落格》，內容由台達電子文教基金會及台灣環境資訊協會共同企劃。（原文標題：星巴克空調故障竟引發罷工？ 再也不能忽視的高溫工作危害）

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