年輕人不喜歡打包?大城市飲食文化改變 剩食不帶走可能是怕丟臉...

負責任消費和生產

美國紐約和其他一些大城市開餐廳的老闆們發現,用餐客人的行為出現變化,愈來愈不喜歡將吃不完的食物打包帶走。示意圖。 圖/美聯社
美國紐約和其他一些大城市開餐廳的老闆們發現,用餐客人的行為出現變化,愈來愈不喜歡將吃不完的食物打包帶走。示意圖。 圖/美聯社

在紐約和美國其他一些大城市開餐廳的老闆們發現,用餐客人的行為出現變化,愈來愈不喜歡將吃不完的食物打包帶走。這背後有多重原因,包括社會負面觀感、點外賣很方便,以及行程的考量。也因為這些原因,約會的男女和年輕人特別不愛開口要外帶盒。

在曼哈頓開了兩家餐館的柏克說,顧客吃不完的披薩常常不帶走。

致力於減少食物浪費的組織ReFED在2023年的調查數據顯示,美國人吃館子平均每年會在盤裡留下53磅(或價值329美元,大約是台幣11,000元)的食物。數字的變化難以追蹤,但顧客對打包剩食的看法顯然發生了變化。

柏克估計,他的顧客裡有3/4不會把吃不完的食物打包帶回家,其中有許多是年輕人。他猜想,Z世代成員習於在手機上訂外賣,如果隨時隨地都有新鮮餐點,就沒有太大的必要帶剩菜回家了。

他也很少看到約會的男女要求打包,原因也許是怕尷尬。

在泰國長大、從小就被教導要珍惜食物的薩素在曼哈頓開了一家泰國餐廳,很訝異顧客不像她想像的會要求打包剩食。她的團隊也觀察到類似於柏克察覺的模式:家庭用餐比較傾向於將食物帶回家,但如果是看起來在約會的一男一女,他們會點很多菜,每樣都吃不完,但結完帳就走人。

連鎖中餐館Philippe Chow的執行長莫辰表示,疫情期間,顧客會自己吃自己點的餐,但現在,大家又開始分享食物,從彼此的盤子裡夾菜。他笑著說:「你不會想把東西帶回家,那沾過很多人的刀叉和筷子。」

顧客會不會打包剩食,可能也取決於他們是否開車去餐廳。大多數紐約人都乘坐大眾交通工具,長途通勤或者是飯後還有其他社交活動,都不適合一直拎著外帶盒。食物可能被置於不安全的室溫下。


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