幫學童篩選營養 「聰明零食」 販賣機還會自動上鎖

記者在科羅拉多州博德市的凱賽中學採訪的空檔，想去販賣機買個飲料，投了錢卻毫無反應，機器故障了？一名經過的學生好心告知：「這有電腦設定，午餐時間會自動鎖住，不能買零食。」

擺在凱賽中學走廊上的自動販賣機，側邊寫著大大的「飲食革命」字樣，下方還有一行小標語：「你值得吃比垃圾食物更好的東西」，聲明不賣基因改造等有害產品。機器提供的零食也經過篩選：果汁、水、餅乾堅果；看不到甜滋滋的巧克力棒，高鹽油炸的洋芋片，或讓孩子一喝就上癮的汽水。

美國科羅拉多州不少學校二○一一年底就開始設置這類健康販賣機，當時還因為作風先進登上媒體版面；但三年多後的今天，這個作法已經從趨勢變成規定。

為了打擊兒童肥胖，以及隨之引發的健康危機，美國農業部去年七月通過一項「聰明零食」的新法令，要求校園商店或販賣機的食品都要符合法定營養標準，例如不能販賣熱量超過兩百卡路里的零食。

「吃了零食，孩子就不想吃正餐，那改善餐點的一切努力就都白費了。」學校廚房人員解釋。

零食中的頭號戰犯，當屬甜食。知名主廚安．古柏斬釘截鐵地說，要戒掉孩子對糖分的癮，最好方法就是不要提供。

不只堅持孩子要吃對的食物，她還講究對的時間和方式。美國許多校園，為了分梯餵飽眾多學童，有些早上十點就開始讓學童輪流到餐廳吃午餐，每人只有十五到廿分鐘狼吞虎嚥。安．古柏主持下的博德校區，學童平均有廿五到卅分鐘用餐，且她把飯後休息的作息表，改成飯前休息、飯後上課。

台灣校園午餐，多半是各自在教室座位上吃，沒有餐廳容量限制問題，通常都能準時開始。不過安．古柏認為，讓孩子們學習一起坐在餐桌上，感受用餐氛圍，增進社交能力，也是飲食教育很重要的一環。

被問到對台灣校園飲食革命的建議，她說，「Just get involved and show your support（就是參與支持吧）」，改變從單一學校太慢了，政治人物、廚師、學校、家長都要動起來，才能一次顛覆整個校區。