什麼是「未來食物」？改變餐盤，讓自己和環境都更健康！

2023/10/26 文／黎詩彥 (倡議企劃)

繼「超級食物」風靡全球後，「未來食物」掀起新的一波食尚革命。什麼是「未來食物」？簡而言之，就是「對人類和環境未來有益處的植物性食物」。引領永續趨勢，旗下擁有全球400多個知名品牌的聯合利華為落實「優質營養」的永續承諾，提倡「改變餐盤」新飲食觀念，透過能輕易取得的「未來食物」，讓民眾在家就能輕鬆打造綠色餐桌，吃健康也吃永續。

聯合利華旗下康寶提倡「改變餐盤」，透過「未來食物」鼓勵民眾輕鬆打造綠色餐桌。圖／聯合利華提供

植物性飲食好處多，促進健康還能幫地球降溫

根據聯合國糧食及農業組織統計，全球約有24%的溫室氣體來自農牧業的排放，隨著全球暖化加劇，「植物性飲食」蔚為全球風潮。聯合利華攜手董氏基金會食品營養中心，倡議從「改變餐盤」做起，在日常飲食中落實永續行動。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明，「植物性飲食」指的是以雜糧、穀類、蔬果、種子為主的飲食方式，但不完全排除健康動物性食物。「植物性飲食」具有零膽固醇、較好的脂肪、豐富膳食纖維、植化素及各種維生素、礦物質等好處，有利於改善血脂和膽固醇、有益腸道健康、抗衰老，亦是許多國家及醫學機構所建議的飲食方針。

台灣在地化「未來食物」，改變餐盤就這麼簡單

台灣外食人口多，普遍肉類攝取過多，蔬菜量攝取不足。為了促進更健康的飲食習慣，聯合利華旗下食品品牌「康寶」除了落實成分簡單、農作物原料友善栽種外，更優選出對環境和對健康都有益的「未來食物」，建構永續飲食生態系。聯合利華台灣行銷部康寶品牌經理莫千儀指出，聯合利華總部與世界自然基金會(WWF)合作，考量食材的營養價值、風味、性價比、友善栽種等，嚴選出「Future 50 Foods未來食物」，並將這份擇食新觀念移植到台灣，與董氏基金會一起定義台灣在地化的「未來食物」清單，像是青江菜、菠菜、金針菇、苜蓿芽、秋葵、藜麥、紅豆、綠豆等台灣常見的蔬菜或雜糧，取得方便，也是家常入菜的美味食材。

利用「未來食物」改變餐盤很簡單，董氏基金會莫雅淳營養師建議，每日的餐盤有一半比例為蔬菜和水果（且蔬菜多於水果），另一半主要包含全穀雜糧、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸豐富之堅果種子及植物油、乳品和酌量動物性食物。莫千儀舉例說明，以家庭常吃的「親子丼」來說，在白飯中加入營養價值高的藜麥，減半雞肉份量，改加入菇類和秋葵，就可以增加維生素和膳食纖維，並用康寶金黃玉米濃湯取代日式醬汁，就能吃得更營養、更健康，也對地球更友善。