什麼是「未來食物」?改變餐盤,讓自己和環境都更健康!

2023/10/26 文 / 黎詩彥 (倡議企劃)

繼「超級食物」風靡全球後,「未來食物」掀起新的一波食尚革命。什麼是「未來食物」?簡而言之,就是「對人類和環境未來有益處的植物性食物」。引領永續趨勢,旗下擁有全球400多個知名品牌的聯合利華為落實「優質營養」的永續承諾,提倡「改變餐盤」新飲食觀念,透過能輕易取得的「未來食物」,讓民眾在家就能輕鬆打造綠色餐桌,吃健康也吃永續。

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聯合利華旗下康寶提倡「改變餐盤」,透過「未來食物」鼓勵民眾輕鬆打造綠色餐桌。 圖/聯合利華提供

植物性飲食好處多,促進健康還能幫地球降溫

根據聯合國糧食及農業組織統計,全球約有24%的溫室氣體來自農牧業的排放,隨著全球暖化加劇,「植物性飲食」蔚為全球風潮。聯合利華攜手董氏基金會食品營養中心,倡議從「改變餐盤」做起,在日常飲食中落實永續行動。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明,「植物性飲食」指的是以雜糧、穀類、蔬果、種子為主的飲食方式,但不完全排除健康動物性食物。「植物性飲食」具有零膽固醇、較好的脂肪、豐富膳食纖維、植化素及各種維生素、礦物質等好處,有利於改善血脂和膽固醇、有益腸道健康、抗衰老,亦是許多國家及醫學機構所建議的飲食方針。

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「植物性飲食」對於個人健康和地球環保都有相當多好處。 圖/聯合利華提供

台灣在地化「未來食物」,改變餐盤就這麼簡單

台灣外食人口多,普遍肉類攝取過多,蔬菜量攝取不足。為了促進更健康的飲食習慣,聯合利華旗下食品品牌「康寶」除了落實成分簡單、農作物原料友善栽種外,更優選出對環境和對健康都有益的「未來食物」,建構永續飲食生態系。聯合利華台灣行銷部康寶品牌經理莫千儀指出,聯合利華總部與世界自然基金會(WWF)合作,考量食材的營養價值、風味、性價比、友善栽種等,嚴選出「Future 50 Foods未來食物」,並將這份擇食新觀念移植到台灣,與董氏基金會一起定義台灣在地化的「未來食物」清單,像是青江菜、菠菜、金針菇、苜蓿芽、秋葵、藜麥、紅豆、綠豆等台灣常見的蔬菜或雜糧,取得方便,也是家常入菜的美味食材。

利用「未來食物」改變餐盤很簡單,董氏基金會莫雅淳營養師建議,每日的餐盤有一半比例為蔬菜和水果(且蔬菜多於水果),另一半主要包含全穀雜糧、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸豐富之堅果種子及植物油、乳品和酌量動物性食物。莫千儀舉例說明,以家庭常吃的「親子丼」來說,在白飯中加入營養價值高的藜麥,減半雞肉份量,改加入菇類和秋葵,就可以增加維生素和膳食纖維,並用康寶金黃玉米濃湯取代日式醬汁,就能吃得更營養、更健康,也對地球更友善。

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聯合利華台灣行銷部康寶品牌經理莫千儀(左)說明「未來食物」擇食新觀念。 圖/李清宇攝影

「未來食物」新觀念在台灣已推行2年,獲得不少消費者的認同,未來聯合利華將秉持「落實永續普及化」的企業使命,持續提升社會大眾對「未來食物」的認知度,透過健康的優質營養、天然食材美味,帶領消費者實踐「吃好,自然好」,邀請更多人一起來改變餐盤,對自己好,也對地球更好。

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