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遠東SOGO攜手逆風劇團共織深夜守護網,教少年從料理學愛人

2022/09/08 洪詩涵(倡議企畫)

一道溫暖的料理不僅可以提供溫飽,也可能因此改變一個人的一生,回家吃飯是我們習以為常的事,但你知道這個日常對弱勢孩童來說,也許是個遙不可及的夢想嗎?

落實企業ESG 用愛的料理改變社會

一個下班的夜晚,遠東SOGO人氣餐廳主廚來到關注少年議題的「逆風劇團」創辦的逆風食堂,帶著青少年做料理,這是進行到第三屆的遠東SOGO防疫餐競賽,今年特別延伸出的計畫,透過跨世代的廚藝教學與交流,傳達人與人之間的關懷與溫暖。

遠東SOGO百貨董事長黃晴雯從料理體會到,愛有很多層面都是透過飲食傳承下來的,料理代代傳承的初衷都是因為愛。黃晴雯表示:「這是每個人都共同擁有但又都不相同的記憶,對我來說最難以忘懷的就是媽媽的味道,從料理中能夠感受到做菜者的愛和心意,透過菜來傳遞愛的味道是SOGO很重要的精神,我想藉由今年的合作,和逆風劇團攜手用料理改變這個社會。」

遠東SOGO董事長黃晴雯(右二)落實企業ESG成果卓越,舉辦自煮防疫餐競賽榮獲亞...
遠東SOGO董事長黃晴雯(右二)落實企業ESG成果卓越,舉辦自煮防疫餐競賽榮獲亞洲永續諾貝爾之稱的,亞洲企業社會責任獎之健康推廣獎。 圖/遠東SOGO提供

人生就像學做菜 親自走過一趟才知道其中的艱辛

遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信分享人生座右銘「永不放棄」,幫助逆風青...
遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信分享人生座右銘「永不放棄」,幫助逆風青少年從挫折中學習改變命運。 攝影/張皓婷

在劇團不算寬敞的戶外烹煮區,一群孩子圍著遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信,30幾度的炎夏夜晚,孩子們充滿好奇地詢問烹飪技巧、搭配食材,楊志信也將餐廳裡的道地菜色:黃金荷葉包肉絲和黃金京粿的做法一一傳授給孩子們。「其實他們都很願意學習,欠缺的只是機會與關懷,如果有人能適時的伸出援手,他們就會知道是有人可以協助他們的。」楊志信有感而發地說。

遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳人氣料理「黃金荷葉包肉絲」,為此次SOGO教導逆...
遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳人氣料理「黃金荷葉包肉絲」,為此次SOGO教導逆風少年們的料理之一。 照片/遠東SOGO提供

「黃金京粿」為遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信的拿手料理之一。 照片/...
「黃金京粿」為遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信的拿手料理之一。 照片/遠東SOGO提供

料理成就楊志信的生命價值,他想將這段尋找自我的過程與逆風孩子們分享。楊志信坦言,年輕時他也對未來感到迷惘,一路靠著對料理的熱情,幫助他克服諸多挫折。

他在手上刻下永不放棄的刺青,每次做菜時,都能提醒自己勿忘初心。從他與逆風孩子們分享的兩道菜的外觀看來簡單,但都是實際動手做才能明白箇中巧妙的料理。若想做出令人食指大動的獨門料理,廚師除了苦心磨練技術,更需要花心思鑽研廚藝,不輕言放棄,才是精進成功的竅門。

虛懷若谷的他一邊示範一邊講解,手把手地帶著孩子們走完料理的每一道工序,不藏私地分享對料理的使命感,讓仍在摸索人生方向的逆風孩子燃起心中溫暖光點,指引他們找出生活裡的興趣,期許轉變成為可用心貫徹的人生目標。

遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信(左二)教少年從料理學到永不言棄的職志...
遠東SOGO莆田PUTIEN餐廳主廚楊志信(左二)教少年從料理學到永不言棄的職志。 攝影/張皓婷

一起吃飯讓深夜食堂成為溫暖的家 在圓滿的餐桌療癒不圓滿的傷口

看著孩子們和楊志信一起做出來的熱騰騰料理,逆風劇團創辦人成偉盛回憶成立逆風食堂的原因,他說:「青少年容易發生問題的時間經常是在半夜,可是目前還沒有任何單位能承接他們夜晚的問題,我們創立深夜食堂的初衷,是希望每個孩子肚子餓的時候,都有一碗熱騰騰的麵可以吃,晚上有個溫暖的地方可以睡覺,至少這樣他們就不會出去做壞事。」

對於缺乏關懷的孩子們來說,要面對的不只是未來就業問題,很可能連今天能睡覺的地方都找不到,所以才會常常發生那些深夜飆車鬥毆、砍殺的事件,而深夜食堂想創造的則是第二個家,一個能接住他們的避風港,「我們想讓他們在這裡一起吃飯一起感受到愛,體會在原生家庭沒有過的溫暖,然後藉由親手做料理一代代傳承下去。」創辦人陳韋志補充道。

逆風劇團創辦人(左起)陳韋志、成瑋盛、邱奕醇,一同創辦逆風食堂,透過溫暖的料理療...
逆風劇團創辦人(左起)陳韋志、成瑋盛、邱奕醇,一同創辦逆風食堂,透過溫暖的料理療癒逆風少年少女們內心的傷口。 攝影/張皓婷

遠東SOGO自煮防疫餐競賽優勝作品 透過料理包販售募資贊助逆風劇團

遠東SOGO長年倡導食安與永續飲食,是台灣第一個全面淘汰美耐皿和一次性餐具的連鎖百貨,目前館內更有95%為綠色餐廳,結合食安與防疫的料理比賽更是亞洲創舉。

黃晴雯表示,遠東SOGO從2019年開始舉辦創意自煮防疫餐競賽,一開辦就得到有亞洲永續諾貝爾之稱的亞洲企業社會責任獎中的健康推廣獎,這也是遠東SOGO在落實企業ESG的重要活動;本屆特別增加學生組,讓各個年齡層的參賽者以自己的故事為引,做出屬於自己的創意料理,用美食傳遞情感。

以第一屆的優勝作品「養生無錫排骨」為例,這是一位醫生娘在疫情期間,為了辛苦夜歸的醫生兒子設計的食譜,費時烹調,入口即化,是一道為愛而生的作品。為了進一步推廣自煮健康飲食,以及用料理傳達關懷的理念,遠東SOGO今年將其商品化,製作成料理包進行募資,所得扣除成本,將提供給逆風劇團作為提升餐飲教學環境的費用,幫助他們用料理走出一片天。

而逆風劇團後續也會有「暴走總舖師」的計畫,準備帶著孩子們走進全台各地的社區與機構,讓他們從被助者轉變成給予者,教導當地青少年做簡單的菜,用一道道料理溫暖每一顆需要被關懷的心,讓美食來治癒每一個曾經迷失過的逆風少年們。

遠東SOGO即將展開防疫餐料理包公益募資,所得扣除成本將全數提供給逆風劇團。遠東...
遠東SOGO即將展開防疫餐料理包公益募資,所得扣除成本將全數提供給逆風劇團。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯(右)與料理包發想者-第一屆防疫餐冠軍劉姿勵合影。 照片/遠東SOGO提供

今年的「遠東SOGO防疫餐(宅料理)競賽」也正如火如荼受理報名中,9月25日前,上傳創意食譜與料理照片,就能挑戰決賽門票,社會組金、銀、銅牌獎金分別高達15萬、8萬及5萬元,學生組前三名獎金分別為5萬、3萬及2萬元。詳情請Google關鍵字「SOGO防疫餐」,或上活動官網查詢:https://newlife.sogo.com.tw/2022mycooking/

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