傳統濾泡咖啡比膠囊咖啡碳排更高? 如何來杯低碳又香醇的咖啡

咖啡堪稱世界上最受歡迎的飲品,全球每天消耗20億杯咖啡,平均每人每天都要喝上2.7杯。 圖片來源:Unsplash
咖啡堪稱世界上最受歡迎的飲品,全球每天消耗20億杯咖啡,平均每人每天都要喝上2.7杯。 圖片來源:Unsplash

每天清晨,琳達起床後的第一件事,就是煮一大壺咖啡,讓自己在氤氳的咖啡香中慢慢清醒。對於友人紛紛購置便利的膠囊咖啡機,她有些心動,但又對膠囊咖啡製造的垃圾感到不安。她覺得,每喝一杯咖啡就製造一個膠囊垃圾,多不環保!

如此情景是否似曾相似?事實上,今年一份由魁北克大學希庫蒂米分校(Université du Québec à Chicoutimi)發表的研究報告顯示,使用傳統濾泡咖啡機煮咖啡產生的碳排放,比用膠囊咖啡機足足多了1.5倍!

這項研究比較了傳統濾泡咖啡機、膠囊咖啡機、法式濾壓壺,與即溶咖啡四種方式沖製一杯280毫升咖啡的碳足跡,結果發現即溶咖啡的碳足跡最低,傳統濾泡咖啡碳足跡最高,法式濾壓壺與膠囊咖啡機不分上下。

研究發現,傳統濾泡咖啡機煮咖啡產生的碳排放,比用膠囊咖啡機足足多了1.5倍。 圖片來源:Unsplash
研究發現,傳統濾泡咖啡機煮咖啡產生的碳排放,比用膠囊咖啡機足足多了1.5倍。 圖片來源:Unsplash

降低咖啡浪費是關鍵

為什麼傳統濾泡咖啡的排碳量,比製造垃圾的膠囊咖啡還高?原因在於,膠囊咖啡避免了咖啡與水的過量使用。參與這項研究的魁北克大學希庫蒂米分校環境科學博士生盧西亞諾 (Luciano Rodrigues Viana) 表示,傳統濾泡咖啡機使用的咖啡量,往往比精準控制的膠囊咖啡機多出20%,用水量高出一倍,機器在煮水與保持咖啡溫度上也消耗更多電力,造成比膠囊咖啡還不環保的結果。

盧西亞諾指出,「綜觀咖啡整個生命週期,種植階段產生的碳排放最多,足足占40%-80%,」咖啡種植屬精緻農業,要求密集的灌溉、施肥並使用農藥,以致於產生大量碳足跡。也因此,消耗過量咖啡造就的排碳量,比回收處理咖啡膠囊產生的排碳量還高。

根據這項研究,製作一杯280毫升的咖啡,傳統濾泡咖啡機的咖啡使用量比膠囊咖啡機多出11-13克,其製造約59克二氧化碳當量。反觀生產咖啡膠囊並將廢棄物送至掩埋場,僅排放27克二氧化碳當量,是前者的一半。

綜觀咖啡整個生命週期,種植階段產生的碳排放最多。 圖片來源:Unsplash
綜觀咖啡整個生命週期,種植階段產生的碳排放最多。 圖片來源:Unsplash

喝咖啡這樣做更環保

事實上,沖泡方式只是咖啡環境影響的一小部分。奧勒岡環境品質部(DEQ)的研究報告指出,包括沖泡咖啡使用的電力、咖啡包裝類型、產生的廢物、咖啡壺的保溫與清潔,乃至於咖啡杯的可重複利用性都會有影響,但都比不上種植咖啡豆產生的碳足跡,最大的責任無疑是在生產者身上。

至於消費者能夠做什麼,來讓自己每日喝的咖啡「更永續」?美國環境保護局(EPA)發言人指出,重點之一就是「適量」,「若你只要喝一杯,就不應該泡一整壺。」

此外,最好喝黑咖啡。美國環境組織塞拉俱樂部(Sierra Club)表示,「乳牛養殖業製造大量的碳足跡,即使採用永續的牛奶來源,乳牛飼養製造甲烷,進而造成全球暖化仍是不爭的事實。」

根據英國倫敦大學學院(University College London)的研究,一杯義式濃縮大約產生0.28公斤碳足跡,但若喝含奶的咖啡飲品如卡布奇諾,碳足跡就激增到0.41公斤。如果是喝高奶量的拿鐵,碳足跡更高達0.55公斤,將近義式濃縮咖啡的一倍。如果喝不慣黑咖啡,該研究建議,可以用非乳製替代品,像是燕麥奶、豆奶、杏仁奶或椰奶取代牛奶,都是對環境有益的選擇。

另外,塞拉俱樂部也建議,可以跟當地的咖啡烘焙商(而非超市)直接購買咖啡豆,在家用手動研磨機磨豆,並採用手沖或冷萃(Cold Brew)的方式,都能進一步減少電力的使用。而過濾的濾紙,也能用可重複使用的濾布與不鏽鋼濾網取代,避免製造垃圾。剩下的咖啡渣,也能用作為堆肥滋養土壤。

咖啡堪稱世界上最受歡迎的飲品,全球每天消耗20億杯咖啡,平均每人每天都要喝上2.7杯。塞拉俱樂部指出:「咖啡產業對環境有複雜的影響,消費者無法改變全球咖啡貿易鏈,但能從自身做起,有意識的降低手中咖啡的碳足跡。」


參考資料

The conversation(2023年1月5日),Here’s how your cup of coffee contributes to climate change

衛報(2023年2月10日),Are coffee pods really eco-friendly? The truth behind the surprising findings

Verify(2023年2月24日),Claim that coffee pods are better for the environment than other brewing methods needs context

Sierra(2019年11月10日),9 Ways to Drink Coffee Conscientiously

Life cycle assessment synthesis of the carbon footprint of Arabica coffee: Case study of Brazil and Vietnam conventional and sustainable coffee production and export to the United Kingdom, GEO: Geography and Environment,doi: https://doi.org/10.1002/geo2.96


本文授權轉載自《低碳生活部落格》,內容由台達電子文教基金會及台灣環境資訊協會共同企劃。(原文標題:傳統濾泡咖啡比膠囊咖啡碳排更高? 如何來杯低碳又香醇的咖啡


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