「減肉減廢,打造無肉生活新態度!」無肉市集打破你對素食的想像

加入無肉市集的招募條件有,販售商品必須是裸買裸賣,不提供一次性使用餐盒餐具、原物料來源不能使用動物性成分和測試、無蛋奶、無五辛、無酒精……等規則。 圖/無肉市集提供
加入無肉市集的招募條件有,販售商品必須是裸買裸賣,不提供一次性使用餐盒餐具、原物料來源不能使用動物性成分和測試、無蛋奶、無五辛、無酒精……等規則。 圖/無肉市集提供

無肉市集用吃改變世界,蔬食也能挑動舌尖味蕾。 圖/無肉市集提供
無肉市集用吃改變世界,蔬食也能挑動舌尖味蕾。 圖/無肉市集提供

肉圓、包子、章魚燒、漢堡……,不僅只有葷食料理,2019年創辦的無肉市集,更顛覆大眾印象,邀請大家來市集,大啖各種蔬食版美食。

至今,無肉市集已經舉辦14場,創下單場108個品牌參與,高達4萬人次來訪人潮,還舉辦許多快閃、聚會、講座和公益活動,並與ELLE、悠遊卡公司、台中捷運局、台北時裝週等品牌活動跨界合作。

無肉市集的創辦人是張芷睿Chelsea,她用市集傳遞無肉生活的新態度,販售對地球的關愛、友善人與動物關係,一起共創美好生活。「哪怕只創造一點點的社會意義,也都值得。」張芷睿說。

無肉市集已經舉辦14場,創下單場108個品牌參與,高達4萬人次來訪人潮,還舉辦許多快閃、聚會、講座和公益活動。 圖/無肉市集提供
無肉市集已經舉辦14場,創下單場108個品牌參與,高達4萬人次來訪人潮,還舉辦許多快閃、聚會、講座和公益活動。 圖/無肉市集提供

為了孩子而辦市集

不吃肉的張芷睿,從小成長在一個獵人家庭,對她而言,吃肉殺生是家常便飯,但年幼的她每每聽聞動物哀號總有一股惻隱之心,卻無能為力。

2005年,有天張芷睿心血來潮想吃素幾天,不是為了動物生命或環境,沒想到吃了幾天後,她聞到以往最愛吃的蛋和肉竟不斷狂吐,這反應讓她很衝擊,「原來身體替我決定了一切。」因而吃素至今。

真正有意識不能僅是獨善其身,而得挺身為環境努力的契機,來自於張芷睿在30歲懷孕生了女兒Evelyn之後,「我常想我要留給孩子什麼樣的世界?是一個充滿垃圾、暖化失控的星球嗎?我不希望,所以我決定要為我的小孩做點什麼。」

張芷睿Chelsea和她的寶貝們大女兒Evelyn和小女兒Micaela的合影。 圖/無肉市集提供
張芷睿Chelsea和她的寶貝們大女兒Evelyn和小女兒Micaela的合影。 圖/無肉市集提供

張芷睿從自身餵食全母乳思考起,人類可以哺乳小孩,但是動物生產後卻必須母子分離,從牛羊擠出的母乳成為人類食用牛奶,「這是一個不公平的買賣交易,我覺得也身為媽媽的我,更應該去為這些動物媽媽發聲,人類和動物都是整個宇宙的造物者。」全職媽媽張芷睿決定要採取更主動的方式,辦市集。

「民以食為天,無論節日,慶祝需要聚餐,連喪事拜拜都要吃飯,這麼多場合都需要飲食,那為什麼我們不用一個最簡單的方式,去跟大眾溝通?」於是張芷睿,從她自已喜歡的蔬食環保品牌找起,一家一家去邀請。

民以食為天,一起用吃改變世界。 圖/無肉市集提供
民以食為天,一起用吃改變世界。 圖/無肉市集提供

寧願麻煩自己

2019年,無肉市集在台中辦起第一場活動,初試啼聲就受到大眾肯定,原來蔬食的美味遠超乎自己想像,但唯一美中不足的是,張芷睿看見活動結束後卻留下了滿滿的垃圾,她的內心相當愧疚,質疑自己「這是環保愛地球嗎?」因此接續的市集,她就決定要「無痕」,和團隊、廠商、消費者,一起落實沒有垃圾的市集。

辦市集不產生垃圾,怎麼執行?首先,逛市集的消費者要自行攜帶餐具,就不會產生一次性消費的餐具,更可擴及廠商,學習怎麼從準備食材過程、承裝器具、展現食物、捨棄華麗包裝而不產生垃圾。

2019年,無肉市集在台中辦起第一場,活動初試啼聲就倍受大眾肯定,原來蔬食的美味遠超乎自己想像。 圖/無肉市集提供
2019年,無肉市集在台中辦起第一場,活動初試啼聲就倍受大眾肯定,原來蔬食的美味遠超乎自己想像。 圖/無肉市集提供

加入無肉市集的招募條件是,販售商品必須是裸買裸賣,不提供一次性使用餐盒餐具、原物料來源不能使用動物性成分、無蛋奶、無五辛、無酒精……等規則。

不論料理或沐浴乳、保養品、包包等生活用品,團隊會格外重視的是有沒有動物測試,不希望生產過程有動物被傷害,「為什麼動物測試的東西不能用,為什麼超市賣的含有棕梠油的餅乾也要少吃,因為棕梠油的開採會對於猩猩的家園有破壞,我們選擇的每一口食物和消費,都直接、間接影響這個世界的模樣。」張芷睿表示。

無肉市集也以二手或零廢品牌為主,並和每個攤位主理人了解參與市集的起心動念?希望尋求志同道合的廠商。看了招募資格,時常有不少廠商反應「你們很嚴格。」但對張芷睿和團隊來說,並不會為之所動初衷和理念。

「我們被認定是『很麻煩』的市集,我反倒覺得很好,『找蔬食』的主理人Hao有說過,寧可自己麻煩一點,也不要造成地球的麻煩。所以我認為我們都應該去思考,真的麻煩嗎?你的麻煩有可能就會讓你下一步沒有家園,那你要不要麻煩一點?」張芷睿堅定地說。

她也舉例,像豆漿之類的流質飲料業者,就建議廠商可以用保溫瓶承裝豆漿,再讓消費者用環保杯來裝,一杯杯販售。

還有一般穿插熟食的竹籤,因為製程不環保並破壞樹木,張芷睿也會給予燒烤業者另一種解套的建議。「我們會跟大家說可以用鐵串,一種尖尖鐵叉,可以插進玉米、杏包菇等食材裡,烤完之後抽出鐵叉,再請民眾用自備的筷子,將熟食插上或夾走。」

做公益讓彼此更靠近

但是市集只能吃吃喝喝而已嗎?身為創辦人的張芷睿,不這麼認為。「我希望市集經營像一個家,所以我都會跟夥伴們呼喚『走,我們回娘家一起吃飯吧。』讓來自全台各地的每個人回到這個場域交流、共享資源、照顧彼此、認識新朋友。」

三年多來,無肉市集辦了14場,也承諾「一場市集一場公益」的理念,前往偏鄉煮素食給孩子們吃,一起手做PIZZA、疫情期間,也製作素食便當給前線醫護人員食用、分送餐食給台中街友、捐贈飼料給浪浪動物團體……,希望每場市集和廠商的部分營收可以捐出給有需求的團體。

張芷睿期望的是這些公益活動,並不只是在幫助他人,更重要的是,在這個過程中,凝聚了想要回饋社會的每一個夥伴與廠商,彼此更加靠近。

接下來,市集也將繼續進化,開始著手於教育和傳承,教授其它平台怎麼籌辦蔬食市集,告訴大家永續精神和裸賣方式。「永續蔬食和環保,不能只是呼口號,而是應該真正去實踐,每一個人都去付出行動和改變,變成一個真正永續的開始。」張芷睿表示。

無肉市集,和團隊、廠商、消費者,一起落實沒有垃圾的產生。 圖/無肉市集提供
無肉市集,和團隊、廠商、消費者,一起落實沒有垃圾的產生。 圖/無肉市集提供


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