混入美軍俱樂部工作 他用行動力開啟燦爛人生

1960年代，還是五專一年級生的彭雄渾便已經是個行動者，一問出美國人的聚集地，便毫不猶豫地立刻騎上單車前往美村路，隔天更立刻找到了新工作。

台中市美村街，顧名思義就是駐台美軍的眷村，主要以派駐在清泉崗空軍基地（美軍CCK基地）的美軍為主。他騎著腳踏車，來到美村路盡頭的一間餐廳前，美軍餐廳裡不常看見台灣人，門口還有警衛駐守。他一看，發現這不是一個台灣小孩無緣無故進得去的地方，便立刻想出了一個小妙計。

他停下腳踏車，和路邊的美國小孩聊天，聊天間問出美軍俱樂部的老闆叫什麼名字，接著找了個僻靜的地方，在腦海中擬了一小段能讓人刮目相看的英文自我介紹，並且針對幾個對方可能會問的問題自問自答了一番。

做好準備，他便抬頭挺胸、毫不猶豫地走到俱樂部門口，警衛問他來由時，他便說出餐廳老闆的名字，表示自己和對方有約。警衛向他要身分證或學生證，他說剛好都沒帶，警衛再問找老闆什麼事？他回答說老闆找他來聊聊。

人算不如天算，老闆當天剛好沒空，但警衛不疑有他，便與他約了隔日再訪。

月薪1200元！一開始我還以為聽錯了！

他興奮地回家去，隔天下午3點便準時帶著身分證來到餐廳門口。由於已經打過照面，警衛馬上放行，當他走到餐廳門口，一位年約50歲的菲律賓婦人前來應門，問他找誰。

彭雄渾說出老闆的名字，婦人問他什麼事，他便用流利的英文說明了自己想在餐廳打工的想法，婦人意外這個小孩英文說得溜，便讓他進了門。

沒想到，這位婦人正是這間餐廳的老闆。聽到這個不認識的小孩說出自己名字，雖然有點意外，但看在他英文講得不錯的份上，便將他喚進門繼續談談。「老闆問我為什麼要打工，我就將打破玻璃、家裡沒錢的事坦白說了。」老闆聽了他的故事後心生同情，便爽快地錄用了他，並告訴他：「這裡每天晚上6點上班、11點下班，月薪1200元，如果你願意，今晚就開始上班吧！」

「月薪1200元！一開始我還以為聽錯了！」他連忙從餐廳騎單車回宿舍準備，腳踏車騎得像要飛起來。獲得新工作的喜悅，並沒有沖昏他的頭腦，他開始思考生活上要做出哪些調整。「晚上11點下班，騎車回學校的路又遠又沒路燈，我應該是搬出宿舍比較適合。」

他想起草屯小學同班好友黃芳祐正在讀台中一中，租屋的地方就在附近，馬上轉個彎騎車去找他，老友一聽當然說好，當晚便讓他來租屋處打地舖。

不到一天的時間，他便已將一切都安排妥當，當晚就安心地前往美村路餐廳上工。

美軍俱樂部餐廳顧名思義是離美軍基地最近的餐廳，也是全台中在1960年代唯一一家美式餐廳。客人幾乎都是美軍或眷屬。外觀是一間西式平房，裡頭有餐廳、酒吧，廚房有40幾坪大，主廚是個將近60歲的台灣人，與其他10餘位廚師供應著每個餐期約100人份的餐點，工作量相當大。

從此，他開始每天出入美村路。「那時候同輩看到我跟美國人混在一起，其實還滿羨慕的。主要是薪資高，我一個月工資1200，我爸也才賺4000呢！是很大的錢。」

「賺了錢會拿回家嗎？」

「怎麼可能！當然不講，會被沒收的！」

打破盤子，不但沒被責備還被關心

第一天上班，工作內容就從洗碗盤做起。

美國人用的杯盤都又大又厚，清潔過程有嚴格的流程。彭雄渾做事聰明、手腳俐落，很快就熟練清潔流程，但沒想到第一天上班就發生了一件小意外：大廚請他拿架子上的鍋子，瘦小的他沒拿好，鍋子從他手上滑出，又厚又重的鍋子直接砸到流理台上，一陣乒乒乓乓巨響中，他驚惶地看著一整疊盤子碎了滿地，呆若木雞，心裡想第一天上班就造成餐廳這麼大損失，肯定沒有明天了。

沒想到，大廚衝過來，劈頭便先問他有沒有受傷，看了看他人沒事，鬆了一口氣，還叫其他員工馬上把碎盤子拿出去丟掉，不要讓老闆知道，叫他別緊張。

「後來算了算，打破20多個盤子。」彭雄渾說。他想起，在家裡光是打破一個碗，就會被罵到狗血淋頭，餐廳這些人為什麼這麼不一樣？打破盤子是做錯事，不但沒被責備還被關心，讓他體會到什麼叫尊重－－在這些人的心裡，人的平安比什麼都重要，這是對人的基本尊重，與工作職位的高低無關。

雖然有錢賺又可以講英文，對他來說如魚得水，但畢竟餐飲業本就是重度勞動，他這麼一個大專一年級學生在這樣的大餐廳打工，還是很辛苦。餐廳的人對於他年紀這麼小就要出來打工很好奇，了解他的背景後都很關心他，「餐廳姐姐們都叫我小弟，貼心的教我怎麼洗碗盤，泡咖啡給我喝，還常常提醒我要休息不要太累。」

開始在美軍俱樂部打工後，他每天4點放學就直奔餐廳，6點餐廳開張，待洗的杯盤便開始瘋狂湧入，他一個人負責整間店的清洗工作，忙的時候，常常整晚都沒休息。

整間餐廳屬他年紀最小，但每天晚上自己的工作結束後，他還會幫忙其他同事洗廚房、廁所，整理餐廳，勤快俐落的態度，從大廚到外場服務員，每個人都很喜歡他，老闆更是開心自己的眼光沒錯，聘用到一個如此認真的員工。

「餐廳的所有人都特別照顧我，大廚還讓我把餐廳剩菜打包回家，每天學校中午吃飯時，便當一打開，不是雞腿就是牛排、龍蝦，看得同學羨慕死了！」

第一次領薪水的日子來了，彭雄渾從老闆手上拿到1200元的瞬間，還是有點難以置信──這是他賺過最大的一筆錢，讓他心情好激動，他馬上請了7、8個好朋友到台中的咖啡廳吃咖哩飯，花了近300塊，他卻開心極了。

從內場到外場，再從外場進廚房用眼睛學做菜

洗碗的工作做了3、4個月，他對於一成不變的工作內容開始感到枯燥無聊，便主動提出想換到外場工作的要求，大廚知道他英文很好，經老闆同意後，他便開始了美軍俱樂部的外場工作。靠著優越的英語能力及超強記憶力，外場的工作對他而言得心應手，很會認人、點菜一流，來過的客人，他幾乎都能記得他們上次點過什麼菜。

外場工作只要服務好，自然能額外收到豐厚的小費，彭雄渾服務體貼、進退得宜，經常和客人閒話家常，總是外場服務員中收到最多小費的人。「通常每桌小費是一塊或五毛美金，我一個人晚上照顧五桌，湊起來就3、4塊美金，相當於那時的一兩百塊台幣，在那時爸爸開車一個月的薪水才4、5千塊！」

過了一陣子，他又想嘗試新的工作，於是向大廚申請去廚房擔任助手。大廚一直很喜歡他，也知道他的工作能力，馬上答應。

進入廚房工作，穿上廚師制服、戴上白色高帽，彭雄渾開始負責炸爆米花、洗菜、切菜、做美乃滋、炒飯。大廚對於每一個助手的工作能力都心裡有數，逐漸發現彭雄渾很能幹，很快就將一些二廚的工作交給他處理。

「進廚房工作後，我不像其他人只會想著如何完成工作，還會用眼睛觀察、用頭腦去分析，一方面好奇，一方面也提升工作技術和效率。」

比如，他看著大廚煎一塊牛排，會想為什麼大廚要一直翻面？他猜測，牛排如果厚度夠，受熱時內部的肉汁會往下流，所以透過不斷的翻面，肉汁就可以留在牛排內，煎熟後還能保持牛排裡的濕度，這是煎牛排的原理與基本技巧。

「我在那段時間學會煎牛排、炸雞、煎魚、炒飯，跟在大廚身邊，讓我了解食物要好吃需要細心，還要懂得每樣食材的特性。」

從小時候做菜給一家人吃，到長大後還是很愛下廚給身邊的好友、客戶吃，創業後也曾經在家裡宴請外國客人，他的西餐料理基礎幾乎都是在美軍俱樂部打工時看著大廚學會的，也因此他的炸雞腿、炒飯、煎牛排等料理一出手都是餐廳規格！

只有採取行動的人，才能改變人生

在美軍俱樂部工作了11個月，二年級上學期，他的身體終於吃不消了，每天要上課、踢球，還要每天來回1小時通勤上班，對18歲的他來說還是太操勞。於是，他問大廚能不能讓他先休息幾個月，大廚擔心他的身體，便要他好好休息、調養。

離開美軍俱樂部餐廳的工作，辭別了工作認識的一干好友、體貼的老闆和主廚，彭雄渾卻知道自己不會回去了，餐廳的工作內容他已經都摸熟，雖然薪水高，但他對於多看多學的渴望，已經勝過賺錢的欲望。

他一直到畢業前，都憑著好奇心四處打零工，依舊秉持著「做什麼就像什麼」的工作哲學，讓他在每份工作都受歡迎，每份工作都引導他找到另外一份更有趣的工作，雖然沒認真讀書，卻已經在這個社會大學中為自己打造了扎實的實習訓練。

2018年，有一本書紅遍日本，銷售突破30萬冊，成為亞馬遜商業類暢銷書冠軍，書名叫做《結果，立刻去做的人得到一切》。

作者藤由達藏最吸引人的一句話是這樣的：「只有採取行動的人，才能改變人生。這是因為一直以來經驗告訴他們：『一旦開始行動後，接下來就會水到渠成。』」

「我這輩子做事好像都沒什麼猶豫，也不太有恐懼，重要決策都決定得很快！」他回想道。

即使在當時，這個整天翹課、一天零用錢只有1元的17歲窮小孩，為什麼能有這樣的自信？他思考了一會兒，說：「很奇怪，我心裡就一直覺得自己一定會成功，從來就沒想過失敗會怎樣，然後就都成功了。」

難怪，他會得到後來如此精彩的一切。

• 本文摘自：《永不放棄，創造燦爛人生：彭雄渾的故事》

• 出版社：愛文社

• 出版日期：2019年3月