親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
側欄選單

雲端計算即時監控 從源頭搶救剩食

2018/05/08 梁玉芳

剩食和賣相不佳的蔬果,也可製成美味料理。圖/台灣觀光協會提供
剩食和賣相不佳的蔬果,也可製成美味料理。圖/台灣觀光協會提供

食物浪費是當今全球的重大挑戰。美國的社會企業Lean Path致力以科技及創意,包括數據分析、雲端即時計算及警示系統,提醒餐廳主廚即時變更菜單或更改龍蝦等食材的訂購量,以免食材過剩,「由源頭預防」是減少剩食不二法門。

亞太社企高峰的食農主題討論中,國內外、公私部門的專家,共商解決剩食難題的對策。成立7年社企「鄰鄉良食」創辦人譚景文指出,「讓整條食物鏈變成食物銀行」,每個環節都不浪費,才能在2050年養活全球遽增至98億的人口。

他認為,具社會責任的食品企業應在食品成分中標出「NG蔬果的使用比率」,誠實揭露,讓重視「消費倫理」的消費者有所選擇。

Lean Path的副總裁史蒂文.芬指出,要由廚房及餐盤就預防剩食,他們的方法是詳細體檢餐廳或企業的每個生產流程,在每一個環節監控剩食數目,「有計量,才有管理」,團隊就能對症下藥提對策。

Lean Path將數據分析及網路科技,引入到食物生產的第一線,例如餐廳的採購數量、顧客點餐內容、用掉及丟掉的食材,可以明確指出,哪些食材在哪個環節出了問題。

科技龍頭Google園區餐廳也與Lean Path合作,2015年就減少約200公噸的食物浪費;到2016年,搶救下來的食物量已達455公噸以上。

「鄰鄉良食」也是致力與企業合作,譚景文說服食品業龍頭捐出醜蔬果或用不完的食材。

龐大的廚餘是各地政府頭痛問題,台中市政府環保局長白智榮指出,近年將廚餘在5處公有處理場做成堆肥,出產肥料,甚至自創品牌,非常搶手,既解決廚餘對掩埋場或焚化爐的負擔、減少燃燒的碳排放,出售肥料及良土,更創造可觀收益,再投入環保政策中。

推薦閱讀

澳洲「手機換食」 解決浪費與飢餓

讓剩食變盛食 愛心冰箱暖流蔓延全台

農作多樣不怕天災 原民保種抗氣候逆境

作者文章

台大準備提案下修學期長度,與國際接軌。 圖/曾原信攝影

開學延後,暑假不延後 台灣擺脫「學期最長」美名?

2020/02/25
林學賢創立樂農生活志業,推廣頂樓農場。  圖/徐菁攝影

種菜不需要買地 大樓屋頂變身退休農場

2020/02/25
「別讓看不見的敵人,變成企業永續的殺手」。 圖/pixabay

當經濟也染上病毒 企業要如何「產業防疫」避滅頂

2020/02/24
來台奉獻半世紀的法國神父劉一峰。 圖/王燕華翻攝

惡火36小時後善款湧滿 神父感謝:請把愛留給他人

2020/02/24
牙買加學生正熱衷投入社會創業社團。  圖/Church of the King ...

社創精神紮根校園!牙買加啟發學子成為社會改變者

2020/02/24
圖/截至TODAY youtube 頻道(http://bit.ly/39V46...

咖啡館主打「老物維修」 嘿!愛地球別貪新

2020/02/20

最新文章

入口形象區,藉由多部影片傳達地球正面臨的危機。 圖/台灣設計研究院提供

循環設計展開跑 下十年,擁抱一顆更永續的地球

2020/02/21
曾獲《時代》雜誌選為「環境英雄獎」的德國呂內堡大學教授布朗嘉Michael Br...

「環境英雄」盼台灣電子業 做地球永續領頭羊

2020/02/21
圖/截至TODAY youtube 頻道(http://bit.ly/39V46...

咖啡館主打「老物維修」 嘿!愛地球別貪新

2020/02/20
法國通過法案,禁止企業銷毀沒賣出去的產品。 圖/Pixabay

禁止美麗浪費!法國立法「滯銷美妝」要回收

2020/02/20
美國航空暨太空總署(NASA)釋出最新動畫展示1880年到2019年間地表氣溫異...

NASA示警:人類剛經歷有史以來最熱10年

2020/02/13
影帝瓦昆菲尼克斯著Stella McCartney西裝,和穿converse的未...

不穿真皮、坐地吃素 影帝瓦昆褪去華服是環保鬥士

2020/02/11

回應

Top