親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

雲端計算即時監控 從源頭搶救剩食

2018/05/08 梁玉芳

剩食和賣相不佳的蔬果,也可製成美味料理。圖/台灣觀光協會提供
剩食和賣相不佳的蔬果,也可製成美味料理。圖/台灣觀光協會提供

食物浪費是當今全球的重大挑戰。美國的社會企業Lean Path致力以科技及創意,包括數據分析、雲端即時計算及警示系統,提醒餐廳主廚即時變更菜單或更改龍蝦等食材的訂購量,以免食材過剩,「由源頭預防」是減少剩食不二法門。

亞太社企高峰的食農主題討論中,國內外、公私部門的專家,共商解決剩食難題的對策。成立7年社企「鄰鄉良食」創辦人譚景文指出,「讓整條食物鏈變成食物銀行」,每個環節都不浪費,才能在2050年養活全球遽增至98億的人口。

他認為,具社會責任的食品企業應在食品成分中標出「NG蔬果的使用比率」,誠實揭露,讓重視「消費倫理」的消費者有所選擇。

Lean Path的副總裁史蒂文.芬指出,要由廚房及餐盤就預防剩食,他們的方法是詳細體檢餐廳或企業的每個生產流程,在每一個環節監控剩食數目,「有計量,才有管理」,團隊就能對症下藥提對策。

Lean Path將數據分析及網路科技,引入到食物生產的第一線,例如餐廳的採購數量、顧客點餐內容、用掉及丟掉的食材,可以明確指出,哪些食材在哪個環節出了問題。

科技龍頭Google園區餐廳也與Lean Path合作,2015年就減少約200公噸的食物浪費;到2016年,搶救下來的食物量已達455公噸以上。

「鄰鄉良食」也是致力與企業合作,譚景文說服食品業龍頭捐出醜蔬果或用不完的食材。

龐大的廚餘是各地政府頭痛問題,台中市政府環保局長白智榮指出,近年將廚餘在5處公有處理場做成堆肥,出產肥料,甚至自創品牌,非常搶手,既解決廚餘對掩埋場或焚化爐的負擔、減少燃燒的碳排放,出售肥料及良土,更創造可觀收益,再投入環保政策中。

推薦閱讀

澳洲「手機換食」 解決浪費與飢餓

讓剩食變盛食 愛心冰箱暖流蔓延全台

農作多樣不怕天災 原民保種抗氣候逆境

作者文章

《十二碗菜歌》用辦桌菜詮釋滿月、結婚、歸寧、開市、入厝等人生重要時刻。 圖/兩廳...

戲台上的「十二碗菜歌」端出主流敘事外的人與記憶

2020/09/26
海生館救援的海龜。 圖/雷思瑜攝影

海洋生物「塑化中」?海底生物的「塑食」食安問題

2020/09/25
黎明教養院於花蓮首創療育雞服務身心障礙者及失智長者,現場讓民眾體驗療育雞。

3年9600萬的陪伴-「傳善獎」助社福機構效益加倍

2020/09/25
2020 亞太社創高峰會重量級貴賓出席晚宴。 圖/Impact Hub Taip...

全球第17個-桃園市發布「SDGs自願檢視報告」

2020/09/24
為降低溫室氣體排放量,歐盟等其他國家近年都陸續推動碳交易制度。
 圖/pexe...

碳交易制度露曙光-290家排碳大戶擬納交易對象

2020/09/23
作為「總統盃黑客松」五個優選單位中唯一的民間非營利組織,「綠色公民行動聯盟」(綠...

總統盃黑客松5強-「透明足跡」揪出農地工廠汙染

2020/09/22

最新文章

海生館救援的海龜。 圖/雷思瑜攝影

海洋生物「塑化中」?海底生物的「塑食」食安問題

2020/09/25
為降低溫室氣體排放量,歐盟等其他國家近年都陸續推動碳交易制度。
 圖/pexe...

碳交易制度露曙光-290家排碳大戶擬納交易對象

2020/09/23
陳思穎從事海洋研究工作,大海對她而言,是一個日常工作場域。 圖/陳思穎提供

海洋「湛鬥機」-港口過濾廢物,還海洋一片湛藍

2020/09/18
科學家開發出利用土壤3D列印的技術。
 圖/美國化學學會新聞稿(Aayushi...

居住正義+永續!土壤3D列印建築-盼取代混凝土

2020/09/18
我們創立了Reel,然後採用能夠永續性、友善地球的原料,以此來製作日常用品。

環保創意!竹子衛生紙善待你的屁屁,也善待地球

2020/09/17
圖/pexels

日本後疫情虛擬峰會-以國為單位,看各國永續進度

2020/09/17

回應

Top