【疫起。行動】救餐廳、挺醫護，「膳糧」送到位
編按：五月中旬，頂著力抗新冠病毒全球資優生光環的台灣，短短幾天，疫情瞬間爆發。大量湧入的病患，等待釐清的疑似病患不斷出現。狂雨般的疫情，中斷了台灣社會習以為常的日常生活，也使得許多本就弱勢的族群雪上加霜，陷入困頓。平常關注在移工、弱勢、社福、教育、街友的社創團隊，在艱難的時候更未止步，在第一時刻迅速補位行動，做最好的協力者。
為此，在全台灣「疫」情再「起」的嚴峻時刻，《倡議＋》企劃【疫起。行動】專題，專訪「之外餐飲顧問工作室」的宗大筠，詢問他當初發起「醫療三餐先鋒隊」的初衷，與後續推出「台灣醫療友善餐廳地圖」的原因，他說：「針對需求端的醫護人員和受到衝擊的餐廳做連結」，「這就是良善的餐飲循環」。
我的小妹在三軍總醫院工作，聽她說，有餐廳拒送餐點給快篩站醫護人員，不久後我也在公視看到新聞報導。7點新聞看完，晚上11點就決定發起醫療三餐先鋒隊，將餐點送到醫護人員手上，隔天就在臉書發布第一則訊息。
不像人生百味、芒草心、南機場方荷生里長等第一線團隊在萬華扎根很久，我完全不是NPO背景。在這之前，我的專業是餐飲顧問，專門協助獨立餐廳的行銷公關和營運，為客戶診斷餐廳體質，有人因此笑我像醫生，專門把脈餐廳問題。
晚了一步 一群人就要餓肚子
可能是天生的吧，家族基因就是多管閒事和急驚風，像經營餐飲顧問也是為了幫忙，認為應該要協助別人的事情，就會來做。這件事情若沒有第一時間處理，晚了一步，就有人或一群人會餓肚子，這些事情是不能等的。
我只有一個人，幸好小妹在醫院服務，了解醫護人員的現況。我才知道快篩站無法準時吃飯，需要的不是調理包和便當，而是能常溫保存、休息時可瞬間打開來吃的料理。
我希望用策略解決真實的問題，而非被臆測或不存在的問題，例如醫護人員很餓，沒有人可以照顧他們、醫護人員全面受到抵制，這些都是錯誤的資訊，所以後期做最多的是訊息偵錯，角色反而變得有點像醫護訊息事實查核中心，接收到網友的訊息和對方求證。
在完成醫療三餐先鋒隊階段性任務後，推出台灣醫療友善餐廳地圖，針對需求端的醫護人員和受到衝擊的餐廳做連結，在地圖上標示179間可外送、212間無法外送但有愛心的餐廳，以及有提出需求的醫院。
這張地圖和我的「循環論」有很大的關係，醫護人員在這段時間並沒有缺錢，但餐廳業者都因疫情打擊，營業額可能下降50%，這時醫護人員透過外送或各種方式支持，這就是良善的餐飲循環，也是我真正想要做的原因。
老實說，我也是疫情重災戶，原本在6月1號要開一間高山旅遊的公司，現在只能暫停營運，而先鋒隊的開銷，就燒掉我資本額的四分之一。
畢竟我只有一個人，很難做出協會或類NPO的成果，況且也想像不到組織在疫情結束或5年後的存在關鍵。我不能用機構的方式經營先鋒隊，儘管在訊息貼出的第三天，募資平台嘖嘖就有來訊是否要募資，這個邀約是我這段日子想最久的事情，最後還是婉拒。
善心湧醫護 別忘了將物資轉往更弱勢者
透過先鋒隊，可以看見台灣的愛心超過百分百，但這些物資若沒有經過思考就送進各大醫院，那麼在醫療體系的官僚制度之下，是無法物盡其用的。要發揮愛心前，大眾要把資源交給對的平台，經由專業討論，再交給真正有需求的部門，讓他們送給對的人。
另外，台灣現在有很多人送物資給醫護人員，但可以想想人生百味的物資是夠的嗎？芒草心夠嗎？甚至有很多人是家中主要照顧者，他確診隔離後，沒人照顧的長輩、家人，怎麼辦？偏鄉的孩子呢？街友呢？除了物資，疫情之下，無法展開任何行動的人，也都能發揮社會責任，例如不要在網路上多加臆測，不要以為留個隻字片語不會對正在努力的人造成打擊。
也想請大家多支持喜歡的餐廳，現在的餐飲業就像面臨暴雨期，但暴雨帶來的不僅是淹水，在這段期間所做的努力，例如健檢、理解自己的狀態，都能加高自己的水庫，等到疫情結束後，就能獲得豐富的養分。
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