「太陽之染」是什麼顏色？日本「柿渋」用大自然延續抗菌、防腐的千年智慧

7月炎炎夏日，滋賀縣的一座溫室，室內溫度高達攝氏45度，空氣中瀰漫著一種特殊的濕氣——來自深橘紅色的液體「柿渋」，這是一種使用日本柿子製作的天然染料，在日本已有千年以上的歷史。

古代智慧！如何用「柿渋」強化木材、紙張與織品？

「柿渋（かきしぶ）」是指擠壓尚未成熟、青綠色的澀柿，萃取出汁液，再經由2至3年的發酵、熟成後，得到的一種紅褐色液體。由於澀柿含有大量的柿單寧，具有抗菌、防水、防腐、驅蟲、除臭、吸附甲醛等功效，在古代被廣泛應用於木材、和紙與天然織品上，作為強化家具防腐防水的塗劑。

在滋賀縣經營「渋Nosuke」、大前染色工坊的第二代工匠，今年72歲的大前清（Kiyoshi Omae）指出，柿渋具有不易察覺的特殊功能，「你不會注意到它的作用，就像一道隱形屏障，為空氣創造保護和過濾效果。」他說道。

與藍染接觸空氣氧化後呈現深藍色不同，擁有柿單寧的柿渋染，在經陽光照射後會產生橘色、琥珀色、棕色等色調，因此也被稱為「太陽之染」。若搭配鐵進行處理，色調就會偏向灰色或黑色。

自然與工藝的結合：柿渋如何實現環保生產？

製作柿渋染的織品，需要經過染色、脫水與乾燥3階段。根據所需的顏色和深度，這個循環最多可能重複3次。

大前清強調，「這基本上是一種完全永續的生產方法。我希望在生產過程中擁抱自然資源。」大前從脫水機提取出多餘的柿渋液體會反覆使用，並利用大型溫室自然乾燥，充足的自然光線也能夠活化單寧，同時保護織品免受風吹、動物和昆蟲侵擾。

人口老化衝擊...傳統工藝可能消亡

大前染色工坊位於滋賀縣東近江市，也是日本唯一曾同時生產3種主要紡織品（棉、絲和麻）的地區。這要歸功於鄰近日本最大的淡水湖——琵琶湖，豐沛的水源和高濕度，為生產紡織品提供了理想條件。

然而，隨著廉價且大量生產的合成布料問世，當地紡織產業需求大量減少，柿渋染料的未來也直接受到日本人口老化衝擊。

不僅如此，大前清進一步指出，「柿子通常種植在山坡，大型機械無法進入，往往需要人工採摘果實，這種工作現在已經不太受歡迎了。」此外，黑熊出沒越來越頻繁，也為種植柿子的農民增添危險因素。

永續價值會成為助力嗎？柿渋的現代化挑戰

大前清表示，「目前只剩下3家製造商能以工業規模生產這種液體。」目前約有45%的柿渋供應給像大前這樣的紡織工人，其餘55%則用於食品生產。柿子富含抗氧化劑和抗發炎成分，在歷史上曾被用作民間藥物，且柿渋汁還可以用作健康補充品、肥皂和芳香噴霧的成分之一。

大前清認為，市場最終將決定整體的趨勢走向，他相信柿渋染的環保特性，是延續這項工藝生命的關鍵，「這項技術已經存在了1千年，我希望它能繼續傳承，並傳給下一代。」

參考資料：

• The Japan Times，（2025年11月1日），Sun-dried and sustainable, Japan’s persimmon dye lives on