台東高中生「釋迦枝條混咖啡渣」製有機肥 循環利用又增碳匯
台東高中學生將修剪的釋迦枝條和咖啡渣混製成有機肥，不僅增加碳匯，還能廢物循環利用，這項研究獲得花東區科展優等。2050淨零排放議題逐漸引起社會關注，今年花東區科學展覽會台東高中學生李權祐、張昱捷以「...
香菇每包減產100克…台日合作研發「抗熱型」菌種抗暖化
氣候暖化，弱化香菇菌種，導致每棵香菇太空包，產量自300公克減至200公克，台中新社為國內產菇重點區域，新社區農會與其他8家農會，籌組生物科技股份有限公司，引入液態菌技術因應；日本目前正積極開發抗熱...
12位台南媽媽組「食光機」 帶孩子踏上食農之旅
在南臺灣有一群熱情的主婦聯盟合作社社員，她們貢獻各自所長、資源共享，孕育出最接地氣的食農暨環境教育推廣小組「食光機」，月刊邀請成員之一高慧蓓，分享自己與團隊如何讓食農教育走進生活。從零開始的食農教育...
紅茶渣變美膚神器！茶改場最新研發 年減30萬噸廢渣
為配合政府推動循環農業發展及提升茶葉剩餘資材茶渣再利用，農業部茶及飲料作物改良場成功研發將茶飲加工後紅茶茶渣，透過纖維素分解酵素處理後萃取，而紅茶茶渣萃取液具有抗氧化及抑制酪胺酸酶的效果，可作為美膚...
魚鱗不浪費！取代傳統添加物 做成冰淇淋
魚鱗也可以化身成食物？「Eriel愛莉兒」運用魚鱗，從中萃取膠原蛋白－原膠水解溶液，取代許多甜食製品所會使用的粘稠劑，製成無異味、可食用的冰淇淋與小籠包。「Eriel愛莉兒」是由黃品翰與駱宇晨共同創...
烏龜、樹蛙都歸來－阿東蓮霧園堅持草生栽培 不殺草護健康
宜蘭阿東蓮霧園園長李建東，不僅是位果農，更是愛護地球的實踐者。十多年前擺脫慣行農法，改以人工除草進行草生栽培法。李建東以乘坐式割草機和手持割草機，在果園內來回數趟，割除雜草做堆肥，以實踐資源循環再利...
嘉義清潔隊養「黑水虻」每天吃170公斤廚餘！還能做成化妝品
嘉義縣每月產生1103公噸廚餘，多作為堆肥、養豬使用，但受非洲豬瘟影響，再加上堆肥去化時間長，縣府今年補助梅山鄉清潔隊設首座黑水虻養殖示範區，每天去化170公斤廚餘，縣長翁章梁今視察說，未來會推廣至...
不耗電的廚餘箱！都市蚓農靠黑水虻幫忙 讓廚餘變沃土
與飲食息息相關的除了全食物利用，還有剩食問題也是一大重點，曾想過都市裡的廚餘除了丟垃圾車還有什麼解套方式嗎？都市蚓農致力推廣自家廚餘原地處理，並進一步轉換為可建置都市農場的沃土，讓資源在生活場域循環...
不捨長歪的水果被丟棄！5大學生創業跟農民救「歪果」
由黃子軒和他的夥伴共同創辦的果嶼，以「每一顆水果，都值得被珍惜」作為核心理念，與台灣各地的小農合作，他們將外觀不完美的水果轉化為價值豐富的果乾、果醬、紅酒包等產品，從而延續這些被忽視的水果的生命。果...
下廚好麻煩！冷凍食品、膠囊咖啡竟是商人的圈套？
編按：你平常會吃冷凍食品或使用膠囊咖啡嗎？各式各樣的食品新技術與行銷手法都在暗示人們生活要以「方便」為優先，但慢食運動之母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）卻在《告訴我你吃什麼，我就知道你是...
紅遍國內外／國產石斑魚入校園營養午餐大獲好評！
雖然石斑魚產業歷經中國2022年6月13日起暫停輸入的打擊，但經過辦理內外銷、加工凍儲、延養低利貸款等措施，至2022年11月30日已執行4663公噸，目前價格穩定，也希望能持續供應學童營養午餐，當...
營養不均衡怎麼辦？讓孩子不挑食的「飲食教育」!
你應該要知道的食事孩子對健康食物的想法究竟是如何塑造的呢？2022年5月發表於國際科學期刊《Appetite》的研究說明：營養與家庭教育能夠導向健康的飲食指引，然而，電視廣告則會導向負面的結果。營養...
綠色餐廳新可能！第二屆綠色餐飲指南得獎餐廳出爐
當永續食農成為全球趨勢，外食餐廳在民眾日常飲食與整個食農產業扮演關鍵的角色！「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」今日落幕，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮。「綠色餐飲指南」8月18日於台北誠品信...
從吃得飽到吃得巧－用餐前多想2秒，就是食育起點
俗話說「民以食為天」，現代人是如此習慣享受看著已成形的「食」端上餐桌，但每一口下肚的食物到底藏有多少選擇？又能創造多少可能？卻常常被忽略。食農教育與永續飲食要面對的，正是這樣的「不假思索」。若能在菜...
與惜食教育的距離：教室到超市－校園有間未來超市
拿起架上的蔬果，前方面板會顯示出該產品的蔬果產物紀錄；依據臉部辨識系統推薦適合顧客營養需求的蔬果汁；展售人員掃描標籤及可得知產品的採收及進貨日期。種種功能不僅方便消費者選購，也有利於商家統計數據，進...
患肌萎症仍努力前進－寫企劃、做創生、自立自強！
31歲的胡庭碩從小被診斷出有肌肉萎縮症，也就是俗稱的「漸凍人」，為了追求喜歡的生活，同時又能溫飽，趁體力好時，曾投入地方創生、舉辦農村體驗旅遊，分享自己的生活價值，如今身體無法負荷勞務工作，從第一線...
盤中飧自己種－小學童幫自己農田雜糧打傘擋雨
孩子為自己種的雜糧撐傘擋雨、與麻雀分享熟成的小麥，台南五位國小老師，如何從校園地景到營養午餐，無形帶入食農教育，來聽聽老師的分享。新冠肺炎籠罩全球，食物鏈中斷、運輸停滯，全球糧食供應阻斷，兩億六千五...
過年要吃的10款「永續食材」，吃年菜也愛地球！
過年時餐桌上少不了大魚大肉，煮了滿滿一桌子菜也難免有剩食，為喚醒大眾的飲食自覺，國立臺灣博物館自2016年起，持續推廣「永續年夜飯」概念，除了呼籲多食用在地、當季盛產、友善養殖且好取得的永續食材，也...
以農產做媒－「三小市集」帶農夫上線，相遇消費者
一群為銷售而苦惱的農夫，遇見了來做大學畢業專題的李宜倩，這群小人物，都渴望能夠在小小的土地上，為更多人創造更多的小滿足。三小市集的前身，是李宜倩與同學的大學畢業專題作業「三小棟計畫」，最初的構想是利...
有發現嗎？超市的蔬果又大又漂亮，但種類變少了！
逛超市時，你是否注意到蔬果愈來愈大又漂亮，但選擇卻愈來愈少了呢？「以蘋果為例，全球種原庫少說也有5千種，但現在全球主要生產的品種大概不會超過10種。」台灣大學農藝學系名譽教授郭華仁說。近代作物品種的...
