大型鯨魚吸碳效果相當數千棵樹 平均每頭固碳33噸
長須鯨屬世界自然保育聯盟（IUCN）紅皮書易危物種，是現存僅次於藍鯨的第二大動物，且在生態系中的價值包含大量固碳。民間團體表示，每頭大型鯨魚平均可固碳33噸，在生態系統和調節全球氣候變化都占有重要地...
故鄉的小地藝術日｜一對夫妻的環保藝術行動
高雄美濃茅窩是一個緊鄰山丘的農業環境，居民開墾山坳裡的良田，種植各種農作。羅元鴻與蔡佳蓉夫婦，從都市返鄉，推行友善農業，接著推動地方藝術節，為故鄉尋找新願景。羅元鴻是位農民藝術家，務農之餘，常常到各...
吃昆蟲有助文化、環境永續？台灣僅4種可合法食用
聯合國糧農組織推廣食用昆蟲逾20年，國內合法昆蟲食材僅4種。專家指出，有很多理由要推廣「食之有年」的昆蟲，在文化保存和環境永續都有益，討論食安也應兼顧國際趨勢。林業及自然保育署嘉義分署日前舉辦「呷蟲...
歡迎黑翅鳶棲息！彰化廍子設立猛禽架 居民喜喊「老鷹」
彰化縣埔鹽鄉廍子社區理事長農場場主施瑜銘觀察社區常有猛禽盤旋，查閱資料原來是黑翅鳶，決定仿效台中市霧峰區保育黑翅鳶發展友善農耕，也在廍子社區架設鷹架給黑翅鳶棲息，往申請有機農業的目標前進。彰化縣二林...
不捨「癌」從口入－台大博士轉行青農 推動食安教育獲獎
彰化縣員林市青農江啟峰創辦蔬安鮮農場，今年由員林市農會推薦，參加彰化縣農業達人選拔大賽，榮獲季軍，江啟峰當年在念台大博士班時，由於是研究癌症，發現食安的重要，而讓他決定轉行當農夫，還因此引發一場家庭...
台東高中生「釋迦枝條混咖啡渣」製有機肥 循環利用又增碳匯
台東高中學生將修剪的釋迦枝條和咖啡渣混製成有機肥，不僅增加碳匯，還能廢物循環利用，這項研究獲得花東區科展優等。2050淨零排放議題逐漸引起社會關注，今年花東區科學展覽會台東高中學生李權祐、張昱捷以「...
香菇每包減產100克…台日合作研發「抗熱型」菌種抗暖化
氣候暖化，弱化香菇菌種，導致每棵香菇太空包，產量自300公克減至200公克，台中新社為國內產菇重點區域，新社區農會與其他8家農會，籌組生物科技股份有限公司，引入液態菌技術因應；日本目前正積極開發抗熱...
12位台南媽媽組「食光機」 帶孩子踏上食農之旅
在南臺灣有一群熱情的主婦聯盟合作社社員，她們貢獻各自所長、資源共享，孕育出最接地氣的食農暨環境教育推廣小組「食光機」，月刊邀請成員之一高慧蓓，分享自己與團隊如何讓食農教育走進生活。從零開始的食農教育...
紅茶渣變美膚神器！茶改場最新研發 年減30萬噸廢渣
為配合政府推動循環農業發展及提升茶葉剩餘資材茶渣再利用，農業部茶及飲料作物改良場成功研發將茶飲加工後紅茶茶渣，透過纖維素分解酵素處理後萃取，而紅茶茶渣萃取液具有抗氧化及抑制酪胺酸酶的效果，可作為美膚...
魚鱗不浪費！取代傳統添加物 做成冰淇淋
魚鱗也可以化身成食物？「Eriel愛莉兒」運用魚鱗，從中萃取膠原蛋白－原膠水解溶液，取代許多甜食製品所會使用的粘稠劑，製成無異味、可食用的冰淇淋與小籠包。「Eriel愛莉兒」是由黃品翰與駱宇晨共同創...
烏龜、樹蛙都歸來－阿東蓮霧園堅持草生栽培 不殺草護健康
宜蘭阿東蓮霧園園長李建東，不僅是位果農，更是愛護地球的實踐者。十多年前擺脫慣行農法，改以人工除草進行草生栽培法。李建東以乘坐式割草機和手持割草機，在果園內來回數趟，割除雜草做堆肥，以實踐資源循環再利...
嘉義清潔隊養「黑水虻」每天吃170公斤廚餘！還能做成化妝品
嘉義縣每月產生1103公噸廚餘，多作為堆肥、養豬使用，但受非洲豬瘟影響，再加上堆肥去化時間長，縣府今年補助梅山鄉清潔隊設首座黑水虻養殖示範區，每天去化170公斤廚餘，縣長翁章梁今視察說，未來會推廣至...
不耗電的廚餘箱！都市蚓農靠黑水虻幫忙 讓廚餘變沃土
與飲食息息相關的除了全食物利用，還有剩食問題也是一大重點，曾想過都市裡的廚餘除了丟垃圾車還有什麼解套方式嗎？都市蚓農致力推廣自家廚餘原地處理，並進一步轉換為可建置都市農場的沃土，讓資源在生活場域循環...
不捨長歪的水果被丟棄！5大學生創業跟農民救「歪果」
由黃子軒和他的夥伴共同創辦的果嶼，以「每一顆水果，都值得被珍惜」作為核心理念，與台灣各地的小農合作，他們將外觀不完美的水果轉化為價值豐富的果乾、果醬、紅酒包等產品，從而延續這些被忽視的水果的生命。果...
下廚好麻煩！冷凍食品、膠囊咖啡竟是商人的圈套？
編按：你平常會吃冷凍食品或使用膠囊咖啡嗎？各式各樣的食品新技術與行銷手法都在暗示人們生活要以「方便」為優先，但慢食運動之母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）卻在《告訴我你吃什麼，我就知道你是...
紅遍國內外／國產石斑魚入校園營養午餐大獲好評！
雖然石斑魚產業歷經中國2022年6月13日起暫停輸入的打擊，但經過辦理內外銷、加工凍儲、延養低利貸款等措施，至2022年11月30日已執行4663公噸，目前價格穩定，也希望能持續供應學童營養午餐，當...
營養不均衡怎麼辦？讓孩子不挑食的「飲食教育」!
你應該要知道的食事孩子對健康食物的想法究竟是如何塑造的呢？2022年5月發表於國際科學期刊《Appetite》的研究說明：營養與家庭教育能夠導向健康的飲食指引，然而，電視廣告則會導向負面的結果。營養...
綠色餐廳新可能！第二屆綠色餐飲指南得獎餐廳出爐
當永續食農成為全球趨勢，外食餐廳在民眾日常飲食與整個食農產業扮演關鍵的角色！「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」今日落幕，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮。「綠色餐飲指南」8月18日於台北誠品信...
從吃得飽到吃得巧－用餐前多想2秒，就是食育起點
俗話說「民以食為天」，現代人是如此習慣享受看著已成形的「食」端上餐桌，但每一口下肚的食物到底藏有多少選擇？又能創造多少可能？卻常常被忽略。食農教育與永續飲食要面對的，正是這樣的「不假思索」。若能在菜...
與惜食教育的距離：教室到超市－校園有間未來超市
拿起架上的蔬果，前方面板會顯示出該產品的蔬果產物紀錄；依據臉部辨識系統推薦適合顧客營養需求的蔬果汁；展售人員掃描標籤及可得知產品的採收及進貨日期。種種功能不僅方便消費者選購，也有利於商家統計數據，進...
