永續食材怎麼挑？看「永續豆莢」就對了！

「永續食材指南」正式推出，台灣邁向永續飲食大國之路，再進一步！

永續飲食推廣協會於去年底推出的「永續食材指南」，獲得業界正面迴響；今年在行政院農委會農糧署輔導下，正式推出永續食材指南的「永續豆莢」識別，並宣告首波推動成果。

本土豌豆為視覺，呈現永續食材指標

透過永續食材指南的「永續豆莢」，消費者可以清楚辨識食品在「友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環」五大永續指標的實踐程度。豆莢內的豆子越多，表示該食品符合的永續指標越多。

此視覺設計以台灣食材中常見的豌豆為象徵，提倡本土與蔬食。莢中的豌豆則以反白展現友善耕作與少添加的自然純粹；而豆莢的流線外形同時暗喻著「循環與流動」的意涵。簡潔的視覺設計，搭配清新的綠色，可以在賣場貨架上扮演引導消費者挑選永續食材的角色。透過消費的抉擇，帶動通路與食品廠商共同建立正向的永續價值鏈。

行政院農委會農糧署農業資材組副組長饒美菊表示：「2050邁向淨零碳排是台灣的既定政策，而農業部門更須於2040年達到淨零排放。透過永續飲食推廣協會的成立，獲得產業領導通路，包括里仁與上下游市集的倡議，以及產、官、學的多方合作，真正從民間、產業開始轉動，將會是全民實踐永續生活一個很好的開始！」

永續飲食推廣協會榮譽理事長、台大農藝系名譽教授郭華仁教授認為，「台灣從非基改運動、有機農業促進法，到今天的永續飲食運動，飲食永續的社會集體意識不斷進化。用一個更加全面完整的永續指南，讓消費者秒懂『永續食材』，改變消費選擇，才能從市場需求結構根本改變飲食產業與文化，可謂台灣邁向永續飲食大國的關鍵拼圖，期待未來能與更多有志之士共同推進。」

二大永續通路、兩百家餐廳、上百間廠商熱烈響應

「永續食材指南」甫推出即獲得多家通路及品牌的響應，里仁有機蔬食連鎖與上下游市集、綠色餐飲指南、舊振南米食品牌EATMI等，共帶動上百家門市、超過二百家餐廳、上百家食品廠、六百多個品項率先響應。

致力於永續飲食推廣多年的里仁已經號召116家合作廠商，完成了第一階段的566個品項申請；綠色餐飲指南旗下全台超過200家永續綠色餐廳也積極擁護，願意優先採用符合永續指標的食材，包括米其林星級主廚簡天才師傅的Thomas Chien／La One天才餐飲事業群旗下多項製作食材等也都共同率先參與申請。

「里仁是為推動永續而生的社會企業，在永續飲食的推廣上已經努力了近25年。基於過去推廣永續飲食的經驗，我們深刻體會到正確消費抉擇的真實影響力。因此，里仁全國133個門市將全面導入『永續食材指南』並共同推廣，號召更多關注永續、在乎未來的消費者和廠商們一起來響應。」里仁公司李妙玲總經理說。

永續飲食推廣協會秘書長黃俊誠進一步說明道，「預計年底申請永續食材指南的食品將超過千項。為了引導消費者認識永續食材的概念，協會已於台北市東區的誠品信義店，設立了全台首個永續食材專區，展售來自各地的有機友善農產與永續加工食品，並輔以活潑明亮的陳設與清楚易懂的理念引導。歡迎大家來參觀選購！」

消費選擇影響上架規範，上架規範改變生產意願

珍古德曾說「我們每一天都有三次機會可以改變世界！」一日三餐是每個人每天實踐永續最好的下手處。政務委員唐鳳在「2021年永續飲食生活節」論壇上也提到：「推廣永續飲食的第一步，就是要讓人們很容易買到永續食材。」

「永續食材指南」並不取代既有相關驗證標章，而是更進一步串聯相關食品、農業、餐飲生產的既有驗證機制與相關規範，提供消費者一個整合性的辨識，引導消費者採購符合永續概念的食材。透過廣大的消費者力量，可以帶動飲食產業調整採購規範，並促進永續食材產銷鏈的進步，進而達成飲食淨零排放的目標。透過吃，消費者就可以實踐永續。

綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎對此表示，「永續飲食風潮已是全球趨勢，而近日丹麥更是推動食品氣候標籤，顯示出在消費端的食材永續資訊揭露，是驅動產業升級的關鍵作為。我們非常高興除了綠色餐飲指南在全台超過200家永續綠色餐廳外，現在從消費端加入國內食材產業的永續力量，將綠色餐飲消費的最後一哩資訊揭露，串接起來。」

今天永續飲食推廣協會的正式啟動、公布永續食材指南標示只是開始，期待更多來自各領域的夥伴們共同參與，從消費端與產業端的共同加乘下，創造台灣永續飲食產業的蓬勃發展！

✣「永續食材指南」五大關鍵指標 ✣

「永續食材指南」整合聯合國永續發展目標SDGs、國際先進國家與國內產業經驗，以「友善耕作」、「少添加物」、「低碳蔬食」、「本土生產」與「資源循環」五大永續面向為關鍵指標。

本文授權轉載自《Green Media》（原文標題：【永續食材指南】用食物讓世界更美好！辨識五大永續指標，讓「永續豆莢」告訴你）