熱愛每次危機　縱橫超市三十載的俠女

「有客訴好，讓我們改善服務！出現競爭者更好，凸顯我們的優質！極端氣候非常好，迅速衝刺業績！」說出這一句話的正是人稱「程姐」的程含杶。

身為田倉生鮮超市負責人，程姐不希望安逸平穩的經營，反而熱愛每一次來襲的危機和對手。這樣的思維其來有自，因為「田倉」正是藉由危機成長，從一間小超商茁壯至五間生鮮百貨。

闖蕩「超市江湖」三十載，程姐宛如俠女，一人一劍擺平各種險惡；細數過往難關，她認為悲觀是最沒用的事情，而危機卻是活下去的轉機。

初入「超市江湖」　俠女也曾踢鐵板

程姐出生於宜蘭務農家庭、丈夫經營製鞋工廠、自身則是朝九晚五上班族，生活穩定。直到某一天，她和丈夫為工廠周轉現金所煩惱，不禁動起轉行念頭，希望找一項「收現金」的行業，恰好臺灣零售業當時正在起飛，兩個條件一拍即合，田倉超市就在1990年以24小時便利商店誕生。

理想很豐滿，現實很骨感。初入江湖的程姐與丈夫花光所有積蓄，卻狠狠地踢到鐵板；她回憶，一條七七乳加巧克力賣5塊錢，中間還要喊歡迎光臨、謝謝光臨，甚至陪客人寒暄，最後只賺1塊錢。

經營慘況讓這位新手老闆娘，從普通上班族慢慢轉變為俠女，原先都是坐計程車上下班，為了省錢學習搭公車，看盡車內眾生相，也從專注於自身業務的職員，變成解決顧客疑難雜症的小幫手，藉由幫忙對發票、代繳水電費、跑腿換電影票，爭取顧客的上門機會。

「為什麼這麼拚？因為倒閉至少要背債15年。」程姐笑說，幸好業績隨後節節上升，挺過開店初期。

「店無定所」的狼狽　英雄輩出的崎嶇江湖路

好不容易站穩腳跟，俠女立刻迎來另一項危機。便利商店在1995年進入爆炸成長期，各個連鎖品牌都於此時出現，新店面在街頭巷尾林立，近身打擊田倉超市，甚至以2.5倍的租金、從4萬拉高到10萬，搶走田倉超市的三角窗金店面；不過，這一項危機也讓程姐經歷一場江湖奇遇。

「田倉是小公司，房東當然瞧不起，都想租給連鎖品牌。」程姐表示，後來有一位房東選擇租給她，原因竟是王爺指示，在眾多競爭者中擲出允筊，即使租金不是最高也沒關係。

順利找到根據地的程姐並沒有忘記「英雄」輩出的危機，為了與其他超商拉開差距，田倉超市於1998年轉型為生鮮超市。由於當年人們的購買習慣，大部分還是在傳統市場挑選生鮮蔬果，儘管佔據先機，還是賠了很多年。

程姐解釋，生鮮蔬果平均毛利不到15%，很多利潤都是被管銷成本吃掉，而耗損率又高達10%，「每天都在把錢倒進垃圾桶」，但是必須堅持，只有做出鑑別度，才能在眾家賣場中脫穎而出。

「田倉」歷經多次轉型，在2005年再度蛻變，加入日用、五金、修繕等百貨，擴張成總共4萬種商品的賣場，至今則是約10萬種，競爭對手也從便利商店，轉為全聯和家樂福等大賣場。

自此，程姐不再是一人一劍闖江湖的俠女，而是開宗立派、有著獨家功夫的掌門人。

從摸爬滾打到自成一格　「田倉派」絕學：借勢使力

「便利商店賣便當之後，自助餐店收一堆、超市上架生鮮之後，傳統市場大受打擊。」程姐強調，從事這一行要敏感覺察出民眾的消費習慣，也就是「大勢」，才能掌握下一個商機。

程姐舉例，價錢在過去是最重要的因素，便宜就能賣得動，賣場外觀或硬體根本不是重點，可是現在卻相反，有了外觀才能吸引年輕人；她進一步補充，現代消費思維與30年前不同，以前的消費者遇到特價促銷，大多會再買一些回家，現在的消費者是目標導向，以即時滿足需求為主，對價格不太敏感。

正是掌握「即時滿足需求」這一項大勢，程姐在疫情時期再度讓田倉之名深植人心。儘管政府已鬆綁商業管制，臺灣社會仍然緊張，大多數商家擔心染疫風險，延緩一週待觀察，但程姐堅持開門營運，讓一間位於百貨公司地下二層的分店，瞬間爆滿。

「整棟百貨公司都暫停，只有我們不怕死還敢開。」程姐笑說，因為這次契機讓許多人認識田倉，分店也順利步上軌道。

世道精彩多變　捨不得退隱的俠女

從第一間便利商店算起，程姐度過許多風風雨雨，對於如何處世早有一套獨門心法。有趣的是，機靈聰敏的她反而學不會如何退休。

「我是喜歡工作的人，閒下來之後不知道要做什麼。」程姐自嘲地說，她沒有很多朋友，就算跟好朋友見面，聚在一起3、4天之後也沒話好聊，所以退休沒那麼簡單，既然「人家都是呷百二，那我就做到百二吧」。

話鋒一轉，程姐談到近年的氣候異常，不論是高溫熱浪或狂風爆雨，對超市的生意都有幫助，再一次體現不悲觀、尋求轉機的經營思維。

現年60歲的程姐縱橫業界超過30年，回首一路經歷的「超市江湖」，走出半生的她，歸來仍是那位不喜安逸、熱愛危機的俠女，一人一劍快意天下。