咖啡果渣轉生能量飲？－減廢又幫農民一舉兩得

「Riff聚集了一群咖啡愛好者，但當我們越來越了解咖啡背後連帶的環境問題、食物浪費，以及咖啡農的困境時，我們決定做點什麼。」美國咖啡新創品牌Riff在自家官方網站上，清楚揭示。

Riff首席執行官兼聯合創辦人埃佛斯（Paul Evers），年輕時曾從事廣告業，並用廣告工作中累積的知識創立精釀啤酒廠。在收掉啤酒廠後，埃佛斯與朋友於2017年創立冷萃咖啡品牌Riff，但在他們四處參觀咖啡農園的過程中，卻發現一種情況。

咖啡產置過程中，農民會從咖啡樹上採收成熟的深色果實，取出種子並進行後續加工做成「咖啡豆」，而剩餘的果皮、果肉被稱為「Cascara」，是西班牙文語單字外皮、殼的意思。這些咖啡果肉被視作咖啡種植過程的副產品，雖然有人會用來泡茶，但大多淪落到廢棄的命運。

埃佛斯注意到咖啡果肉廢棄場附近的樹木變得奄奄一息，原來這些果肉富含糖、水和營養成份，會破壞土壤中微生物的生態平衡，進而導致作物無法正常生長。

Riff團隊把咖啡果肉獨特的水果風味、天然咖啡因和豐富的營養成分轉化為一款植物性能量飲料「Energy+」，藉此降低食物浪費的問題，並透過採購咖啡果實的副產品，增加咖啡農的第二收入來源。許多咖啡農因為氣候變遷的衝擊，產量逐漸下滑。

為了取得第三方認證，Riff贊助俄勒岡州立大學研究團隊，對產品進行生命週期評估與環境衝擊研究。研究指出，每年全球為了製造約25億磅的生咖啡豆，會產生出1000億磅（約453億公斤）的咖啡果肉，其中70%的果肉被直接丟棄，而腐爛的果肉不但損害土地，還會產生大量的甲烷氣體。Riff的成果也獲得非營利組織Carbonfund.org的碳中和認證。

其實「Energy+」並不是市面上第唯一一款咖啡果肉飲料，雀巢也嘗試以廢棄的農業原物料研發新產品，近期在澳洲推出一款用有機咖啡果肉生產的軟性碳酸飲料。聯合國糧農組織（FAO）曾統計，如果糧食浪費是一個國家，每年的碳排放量將高達44億噸。透過將農產品製造過程的廢料轉化為新商機，不只提升農民收入，也為氣候變遷創造出新可能。

資料來源

>>Turning Coffee Waste into Carbon Neutral Energy Drinks

>>Plant-powered Riff Energy+ beverage disrupts energy sector with upcycled cascara coffee fruit