相信喜歡的能量 用創新延續老派生活
「因為著迷雜貨店的老派生活，所以回到美濃延續這一項逐漸消逝的地景。」東門冰菓室老闆娘張晏綾如是說，喜歡沒有理由，存在本身就是特色。
年輕的身軀裝載懷舊的靈魂。她為人母後從市區重返鄉村，接過長輩肩上的重擔，一代接著一代保存美好人情味。
即便在AI、大數據等科技大邁步的年代，這項決定並不潮流或「新創」，甚至是倒退數十年的決定，但她相信喜歡的能量，終究能感動一群志同道合的夥伴，也用「創新」的方式延續心中嚮往的老派生活。
重歸故土才發現「創新」是家族DNA
嚴格來說，美濃之於張晏綾並沒有太深刻的印象，儘管在這三面環山的客家庄出生，2歲時就沿著荖濃溪順流而下，飄向市區定居、成長、讀書、工作、結婚生子，直到步入30代才在爸爸生病需要人照顧的緣由，上溯回到美濃平原，也是此時才發現「創新」是隱含在家族的基因，延續三代未斷。
「每一代經營者都有自己的執著與創新。」張晏綾說，東門冰菓室原先只是雜貨店，由姨婆在民國53年創立，後來才增設冰店，當初為了和對街的店家比拚生意，每每都開到晚上10、11點，就只是執著不想輸人家；接著，由爸爸接手後，雜貨店與冰店的雙劍合璧成為雜貨店、冰店、炸物店的三位一體。
「臭豆腐的魅力到現在都還有顧客在問。」張晏綾表示，雖然甜不辣是招牌商品，但臭豆腐才是吸客主力，爸爸當初認為只有冰店太無聊，因此向朋友拜師學藝，獨特的滋味立刻讓許多過路客「聞臭下馬」。不過，臭豆腐的保存不易，即便再怎麼熱銷，爸爸說不賣就不賣，堅持只端上好東西給顧客。
如今，則是由張晏綾挑起重擔，與前兩代相比，當代的挑戰不同於以往。姨婆的對手是另一間雜貨店、爸爸的對手是自己，而她的對手是一整個時代，只有改變原有的經營思維和手法，才可能在迅速變動的世界，守住一間古早小店。
無懼數位大浪 老店的難關在「滋味」
轉職老闆娘的初期，張晏綾依照經驗調整工作動線，加速出餐的速度、突破傳統，研發新口味鳳梨清冰、調整冰品份量，讓一大碗成為一根冰棒、從現場限定到團購宅配、甚至著手繪製商標，增進品牌辨識度。
數位轉型這一項令眾多老店頭痛的難題，在她的規劃中顯得游刃有餘，沒想到，最大的癥結點卻落在父女對紅豆的煮法各有堅持。女兒不愛爸爸煮出的紅豆口感偏硬；爸爸認為女兒破壞上一輩傳承的味道。
「雙方各有道理，就讓顧客來決定。」張晏綾笑說，最後是她獲得肯定，爸爸看到成果也放手讓女兒自由發揮。
自此，東門冰菓室除了是當地知名店家，假日也有許多慕名而來的網友，回味這一種早在都市消逝的懷舊地景，嚐一口古早的清冰滋味，對他們而言，這一碗冰不僅是躲避南臺灣熱烈的盛夏，更是從都市緊湊生活中暫時逃逸。
相信喜歡的能量 凝聚並肩前行的夥伴
張晏綾當年隻身返回故鄉，所幸在改變的路上並不孤獨。為了嘗試新口味和團購宅配而猶豫時，她用社群軟體發限動問答，集思廣益找出最佳解方、為了守住美濃特有的風味與地景，她加入商圈促進會，與其他回鄉創業的年輕人一同討論。
「我其實有第二顆大腦。」張晏綾開玩笑地說，原本在市區飲料店工作，接手東門冰菓室後遇到任何問題都會請教前老闆娘，而對方在提供許多建議之餘，也會不斷鼓勵和打氣，注入能量幫助她挺過每一次難關。
對於這群夥伴們，張晏綾感謝且認為，一個人可以擁有很強的力量，但是只有打從心底相信某種信念，才會散發能量進而吸引目光、感動人心，而她就是喜歡雜貨店的老派生活，與自成一格的時間步調，才能凝聚這群並肩前行的夥伴。
逆流時光的決定 一代人做一代事
正當數位科技、連鎖品牌等當代趨勢快速改變鄉村地景，位在美濃平原的東門冰菓室仍然保持舊時代模樣，不管是陳列商品的鐵架、內用的木頭課桌椅，甚至是附有洗衣板的水泥洗手台，都保持當年的樣貌。
不過，這並不是放棄改變，而是費盡心力才能保持不變。東門冰菓室傳承三代，一代人有一代人的任務，而一代人也只能做一代事。張晏綾笑說，她們這一代就是守住老派生活和傳統人情味，並且完整珍重地傳給下一代。
