在麵包中照見經營哲學 雜貨店靠「滋味」留客

沈國生(左)、許淑郁(中)、沈宜亭(右)會定期討論麵包的口味該如何調整,才能抓住顧客的胃。體貼的待客之道也讓國芳商行在地方生根茁壯。 圖/江建泰攝影
沈國生(左)、許淑郁(中)、沈宜亭(右)會定期討論麵包的口味該如何調整,才能抓住顧客的胃。體貼的待客之道也讓國芳商行在地方生根茁壯。 圖/江建泰攝影

「今天的麵包還有嗎?」鄰居大嬸邊喊邊走進店內,揀起幾個台式麵包和一條白吐司,順手拿了罐牛奶,結帳掏錢轉身走人,瞬間就消失在路口轉角;類似的場景稍晚還會出現在學校下課的師生或工業區下班的員工身上。

這裡是桃園內壢的國芳商行,由老闆沈國生、老闆娘許淑郁共同經營。即便店址緊鄰住宅區與學校,附近還有工業區,客群甚廣,但是沈人的開店動機只有簡單兩個念頭,第一個是給鄰居方便,第二個則是找個可以順便顧小孩的工作。

因此,國芳商行起初先由許淑郁開店試水溫,沈國生從飲料業務退休後,再加入顧店行列;幾年過去,原本還在貨架旁玩躲貓的女兒,已經長大成人,並且對國芳商行的營運有了新想法。

沈宜亭從小就愛吃麵包,特別是抹了一層肉鬆的台式滋味,從外文系畢業後毅然決然轉換跑道,擔任烘焙坊學徒並考取專業證照。 圖/江建泰攝影
沈宜亭從小就愛吃麵包,特別是抹了一層肉鬆的台式滋味,從外文系畢業後毅然決然轉換跑道,擔任烘焙坊學徒並考取專業證照。 圖/江建泰攝影

由於女兒沈宜亭從小就愛吃麵包,特別是覆滿肉鬆的台式滋味深得她喜愛,長大後仍未忘懷,從外文系畢業後毅然決然轉換跑道,擔任烘焙坊學徒並考取專業證照。

學成之後,國芳商行就是沈宜亭展現成果的舞台;架上開始出現各種台式麵包,例如灑滿蔥花或蓋滿肉鬆的橢圓形麵包,又或者是塞滿藍莓、乳酪的貝果。同時,沈家人也會定期開會,討論口味該如何調整。

被問及自家麵包哪裡好吃?沈國生自豪地說,「我們家的麵包天然健康,不添加防腐劑,只有自己敢吃才會賣給客人,所以都吃得到原始的麵包香。」

正是這一種體貼誠懇的待客之道,讓國芳商行在便利商店與連鎖烘焙坊的夾殺下生存;質樸真誠的情感如同天然健康的手工麵包,咬下第一口不會令人驚豔,卻越嚼越香,久久沒吃還會想念,就這樣國芳商行培養一批又一批的忠實顧客,在地方生根茁壯。

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