日本有Sony、德國有BMW 越南有這群牛！

2018/08/21 倡議編輯室

說到純正鮮乳，經由群眾募資成立的社會企業「鮮乳坊」可謂鮮乳界的第一把交椅－－使用單一牧場乳源、無成份調整、有獸醫把關，且追求公平交易，在台灣恐無人能出其右。而在越南，堪稱為鮮乳界領導品牌的「真鮮乳」（TH true Milk，暫譯）則不只是在越南販售鮮乳，更努力拓展著國外市場，要讓全球民眾都能喝到最優質的鮮乳。

真鮮乳=真幸福越南人的驕傲

創辦「真鮮乳」的董事長泰香（Thái Hương）。圖／翻攝TH true MI... — 創辦「真鮮乳」的董事長泰香（Thái Hương）。圖／翻攝TH true MILK官方網站

TH true Milk的"TH"為"True Happiness"的縮寫，意旨「真實的幸福」，顯見「真鮮乳」在名稱上便開宗明義地說明了企業的核心理念－－要以真實、原始的食材，為人們帶來真正的幸福。而創辦「真鮮乳」的董事長泰香（Thái Hương）更宣稱「如同德國人以BMW為傲、日本人以Sony自豪，越南人應當以『真鮮乳』感到驕傲。」

「真鮮乳」在越南地方上開啟了衛生、無菌的生乳革命，可謂建立了越南生乳工業的第一塊基石。為了生產出乾淨、無菌的高品質鮮乳，真鮮乳集團向以色列購買了乳牛養殖技術，並從愛爾蘭汲取獸醫知識，在跨國公司的協助下，建立起一套專業的生乳生產與營運系統，並在團隊的專業監督下，嚴格執行一切相關作業。

化荒野為綠地牧草品質高標準

真鮮乳集團在越南擁有占地面積4000公頃的草原，專門種植餵食乳牛的飼料。該草原座落於義安省（Nghệ An）的高原，在過去，該處曾是個荒涼貧瘠之地，現在則是一望無際的碧綠草地，甚至被譽為「越南中部的歐洲草原」。

TH true MILK有數千公頃的農田，種植乳牛的飼料。圖／翻攝TH true... — TH true MILK有數千公頃的農田，種植乳牛的飼料。圖／翻攝TH true MILK官方網站

該草原的牧草從種植到收割皆為機械自動化運作，在收割時，更使用擁有「二合一」功能的收割機作業，該機械一邊收割一邊將牧草剁碎，收割完成後，這些新鮮的牧草便直接被送到牧場。以上所有的步驟皆由機械完成，且這些牧草的原株都從澳洲進口，並比照歐洲工藝技術與品質的標準去栽種。

TH true MILK將牛分組，每組餵食不同的飼料配方。圖／翻攝TH true... — TH true MILK將牛分組，每組餵食不同的飼料配方。圖／翻攝TH true MILK官方網站

乳牛的飲用水使用現代過濾技術，以確保水質純淨。圖／翻攝TH true MILK官... — 乳牛的飲用水使用現代過濾技術，以確保水質純淨。圖／翻攝TH true MILK官方網站

讓乳牛聽音樂嚴格把關鮮乳品質

不僅種植牧草的草原幅員遼闊，真鮮乳的牧場更是草原的2倍大，該牧場被《亞洲紀錄圖鑑》（Asia Book of Records）列為亞洲最大的高科技集合式擠乳場。在該廠區，擠乳系統會自動檢驗鮮乳品質，若品質未達標準，系統會提出警告並提出調整飼料成份的建議，直到鮮乳品質合格為止。

在乳牛擠乳時，工廠還會一邊播放樂曲，讓乳牛能夠在放鬆的情緒下產出高品質鮮乳，平均一頭牛每天能產出30～40公升。此外，乳牛身上還有裝有乳房炎警示器，若牛隻的乳房發炎，擠乳機就會自動停止運作，如此一來，更能確保擠出的鮮乳品質。

TH true MILK的牧場採用世界上最先進的標準。圖／翻攝TH true M... — TH true MILK的牧場採用世界上最先進的標準。圖／翻攝TH true MILK官方網站

引進現代化設備一條龍生產流程

在工廠內擠出的鮮乳會經再次過濾，去除肉眼看不見的雜質後便放入容器內以3～4℃保存，接著送到乳品加工廠。該加工廠從德國、義大利與瑞典進口了所有現代化的生產設備，為東南亞規模最大的乳製品加工廠，從該處生產的鮮乳皆達到歐洲標準。

真鮮乳從養牛、種植牧草到乳品加工皆一手包辦，而這樣一條龍式的生產流程，也使其成為了越南第一家完全達成生乳自給的乳品品牌。2017年，真鮮乳的年營業額以逼近10億美元（約新台幣300億元），拿下越南鮮乳市場一半的占有率，並在全球超過60個國家註冊。預估到2020年，真鮮乳的乳牛數量將超過20萬頭，占全越南乳牛的一半。