地球解方／消費覺醒實踐永續 讓每口食物決定未來

地球解方：2023永續設計年會，「消費覺醒，把影響力端上桌」座談，邀請農業委員會主任秘書范美玲致詞，由食力媒體創辦人暨總編輯童儀展擔任主持人，以及全家便利商店董事長葉榮廷、食品工業發展研究所所長廖啓成、台灣雀巢董事長羅台青、家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真，共同與會座談，共同從品牌通路、研發、消費轉型，帶給消費者思考正視飲食永續的重要。

農業委員會主任秘書范美玲表示，近年來因為氣候變遷、全球疫情以及國際爆發的烏餓戰爭……，造成糧食安全議題受到無比的關注，尤其台灣也面臨極澇極旱氣候，影響人民生活和農漁畜產品的生產。

「台灣有77%的土地跟農業相關，怎麼讓農業更多韌性 還需消費者給更多支持和鼓勵。」范美玲引用東華大學環境學院自然資源與環境學系宋秉明教授的觀點，如果你吃的一碗飯，來自友善耕作，就可以兩隻青蛙存活下來，讓水源乾淨，流到海洋不會汙染，影響漁獲，讓大地循環生生不息。

「我期盼，每位消費者從自己做起，我們每一口都可以決定我們的未來，因為每一口食物都是友善、支持在地產業、低碳旅程，台灣農業就可以永續。」范美玲呼籲大家，一起用實際行動讓台灣永續、地球永續。

全家便利商店董事長葉榮廷：從街角串起產銷生態圈

台灣歷經食安風暴後，真食物、更加自然的健康飲食成為民眾舌尖上的新趨勢，身為通路的全家便利商店，更是期盼自身企業可以帶來更大社會影響力， 從剩食減量、健康飲食、循環減塑、甚至協助弱勢，都可以更便利融入日常生活。

「作為零售通路，我們邏輯就是回應消費需求，所有有關消費需求，行為洞察 預測，就是工作日常，希望由全家整合，加上建置的核心優勢，可以讓全家推動ESG更加順利。」全家便利商店董事長葉榮廷，帶領全家由四大主題切入，包括企業承諾、食品永續、環境友善、善意共享，希望可以讓社會大眾便利響應永續而行動。

全家就陸續推出與永續有關的服務，2018年推出Clean Label潔淨標示認證，積極推廣食品少添加，但一開始不僅飽受廠商質問是在找麻煩，全家也面臨降低少添加物仍保有美味、替代原物料難找，但為了讓大家食用安心，全家積極改變現況。

「推動這幾年下來，全家鮮食有八成取得Clean Label認證，參與廠商從個位數到破百家，取得Clean Label認證原料有一千多種，而每一年Clean Label產品銷售額更超過一百億。」葉榮廷表示。

此外全家也推出友善食光，開發「時控條碼」、「時間定價」、「友善地圖」系統，來改善台灣剩食的問題，創造買方、賣方和社會三方有利的方式，每個月減少370噸食物浪費，帶動許多業者和消費者加入惜食行列。

食物永續轉型 食品研究所當火車頭

食品工業發展研究所成立於1995年，面對永續飲食浪潮，也積極研發食品產業新技術，再移轉給業者，共創食安生活。

食品工業發展研究所所長廖啓成舉例，現在坊間相當流行的植物肉，即是從二十多年前開始研發素肉做起，不斷將新技術移轉給台灣業者、至今超過20個廠家推出對動物友善的植物肉並且做出的好品質還可外銷到國外高達200億。

同時，在行政院農委會的支持下，食品工業發展研究所也創建銀髮友善食品平台，推出對高齡者的友善食品，到目前為止，已經有755項的產品獲得標章認證，共計有187家的業者認可投入。並且也與經濟部工業局合作，成立新味食潮平台，期望連結在地產業，減少碳足跡，以更友善的方式關懷生態，再引領出創新價值。

身為全世界最大的食品商，雀巢也期待透過自身影響力發揮影響力。台灣雀巢董事長羅台青表示，雀巢協助守護、再生、修復自然資源，讓數十億人更易取得營養的食物，改善生計，一起邁向永續的旅程。

而為了達成淨零排放的目標，雀巢也公布企業的淨零排放路線圖，預計2025年減少25%的碳排，2030年減碳50%，2050年達到淨零排放，希望透過食物的力量能提升人們的生活品質，為營養及永續飲食做出貢獻。

雀巢身為全世界最大的咖啡供應商，在減碳目標中，僅有少部分操之在己，必需和上下游供應商、小農攜手合作，才能共同實踐減碳目標。而永續包裝，雀巢也持續投入，透過包裝改變，鼓勵消費者一起參與。

家樂福永續長蘇小真：食物轉型，從「i」開始

家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真表示，家樂福從2018年開始推動「食物轉型」，攜手農民產地直採、友善土地保護生態環境，提供高品質與有機自有品牌。也關注動物福利政策、推出非籠飼雞蛋、動物福利鮮奶……等產品。

2023年更推出「從 i 開始，讓我們一起選擇 i」的永續行動，在上架商品的商標清楚標示出「從i開始」字眼，鼓勵消費者從自身出發，用具體行動創造影響力。家樂福也將啟動雙標制度，消費者購買商品時，既能夠知道價格也知道價值。

蘇小真也指出，在食物轉型推動過程中，最常存在資訊跟資源不對等的問題，

面對消費者的問題，蘇小真將透過三大對應之道，一是怎麼樣讓大眾知道所有商品的真相。二是，讓消費者容易買。三是，買得起，推動消費者購買更多的永續商品。