【用食材訴說土地與文化】2月客座總編郭庭瑋
一位廚師能引動哪樣的永續理念？從產地到餐桌，一句大眾都不陌生的概念，又能如何注入永續理念？當年這些理念還只是少數人的小眾先行倡議，如今當米其林指南都納入了綠色指標、頂級料理主廚都開始在意。永續，將是餐桌上再自然不過的事。
2020年EMBERS開張，2022年奪下米其林綠星餐廳，主廚郭庭瑋從食材到料理，都有對台灣土地環境的在乎。本月《倡議＋》邀請EMBERS主廚郭庭瑋擔任客座主廚，滿懷料理熱愛的他，將分享從廚房走入土地，用挑選的食材描繪台灣的人文環境。
【專訪客座總編】
▌用食材訴說土地與文化－EMBERS 郭庭瑋：做台灣味，是因為希望台灣長成那個樣子！
【客座總編│郭庭瑋薦訪】