米其林

素食也能成為主流？義大利餐廳用蔬食料理獲頒西方唯一素食米其林二星

永續風吹向廚藝界，32歲義大利主廚奎達拉以蔬菜料理異軍突起，率團隊榮登西方世界唯一米其林二星素食餐廳。他接受中央社專訪時表示，盼藉著努力推動新的飲食文化風潮，鼓舞更多人「勇於選擇走不同的路」。閱讀更...

ESG新知 2026-04-27

台灣發生非洲豬瘟後，廚餘處理引起多方討論。有餐飲業自行去化廚餘，今年獲米其林綠星與一星的好嶼餐廳主廚李易晏，3日在綠色餐飲指南舉辦的活動，分享他用蚯蚓作堆肥。綠色餐飲指南成立於2018年，希望整合理...

永續地球 2025-12-08

台灣米其林指南在2022年首次將高雄列為評鑑城市，當年未獲星等的THOMAS CHIEN Restaurant跌破許多人眼鏡，直到2023年拿下米其林在2020年新增的綠星評等，讓多年來實踐永續理念...

永續地球 2023-10-16

一位廚師能引動哪樣的永續理念？從產地到餐桌，一句大眾都不陌生的概念，又能如何注入永續理念？當年這些理念還只是少數人的小眾先行倡議，如今當米其林指南都納入了綠色指標、頂級料理主廚都開始在意。永續，將是...

共好社會 2023-02-01

疫情的這一年，你還好嗎？這場蔓延全球的病毒攻勢不只讓醫療系統拉警報，也徹底改變各地人們的生活方式，我們觀察到餐桌上的變化更是明顯，許多國家的飲食習慣受疫情影響，開始出現「植物化」的趨勢。根據Goog...

永續地球 2021-11-25