穀雨節氣到!喝「春茶」消暑解毒 把握品茶4步驟

穀雨前後正是春茶最主要的盛產與採收期,茶葉具兒茶素及維生素等營養,對於人體及細胞對抗發炎具有保健功能。  圖/Shutterstock
穀雨前後正是春茶最主要的盛產與採收期,茶葉具兒茶素及維生素等營養,對於人體及細胞對抗發炎具有保健功能。 圖/Shutterstock

編按:節氣「穀雨」到來!穀雨坐落於每年國曆4月19日到4月21日之間,是春季最後一個節氣。俗諺道「穀雨前三日無茶挽,穀雨後三日挽不及」,意指穀雨是春茶最適合摘採的時節,且摘採時機要拿捏得宜;太早摘下會茶質不佳,太晚則與後續曬茶等工作重複,會忙不過來。一起來認識茶葉的故事,跟著節氣品嘗當季!

茶葉在台灣是一大農產聖品,茶葉的發展在台灣可追溯回清朝時期,自清朝末年起台灣開始有在丘陵及山地種植茶葉的紀錄,日據時期茶葉更是盛產期,而在台灣光復後,茶類曾達到外銷出口的盛況,時至今日,台灣茶葉仍為國內外民眾送禮良品。隨著穀雨節氣的到來,春茶的採製在此時達到巔峰,春天的茶葉為一年四季中與冬季所產的茶葉並列為品質最好的茶。

春茶,顧名思義為春天所產製的茶葉,茶葉依照不同季節的採收製成而有名稱上的分別,其主要依據於農曆的二十四個節氣。依節氣劃分,約於清明至小滿間採製的茶葉稱為春茶。春茶在清明到穀雨前後正是春茶的主要採收期,此時的茶樹由於歷經冬天的休養,隨著春季來臨及雨水的滋潤,春天時節的茶樹枝葉豐滿而鮮綠,使得此時摘下製作而成的茶在滋味上相對新鮮濃郁。除了依照節氣而區分茶葉外,隨著氣候溫度、地域以及種植高度的不同,茶葉的採收期也逐漸隨區域而做調整,春茶一般指約在三月至五月中旬前採製的茶葉。

茶葉對於一般人具有良好的保健作用,茶所含有兒茶素有抗氧化及抗發炎的功效,能保護人體細胞,而其他營養素包含維生素、礦物質等,能夠幫助身體維持運作。茶對於提神醒腦、飲食解膩以及消暑解毒皆有效果,因此平時或飯後飲用對於身體良處不少。

手搖式的茶品飲料讓我們能享受即刻飲茶的便利,不過在日常之餘,也可以試著以傳統泡茶的模式,或自家沖泡方式來體驗品茶樂趣。品茶步驟:(1)沖泡茶葉後,先可觀看茶湯的顏色及清濁。(2)用鼻子吸聞茶的香氣來辨別茶的濃與淡氣味。(3)飲入口中後,透過茶在口腔與舌頭接觸來感受茶味並體驗茶的甘苦。(4)觀察茶杯中殘留的茶葉之外觀,觀看其沖泡後的舒張狀態,同時可以辨別茶葉的老嫩是否一致。透過親手沖泡與緩慢品茗的過程,對茶葉有別於過往的感官體驗,為個人和茶葉間建立出更緊密的飲食關係。


資料來源:農委會茶葉主題館


本文授權轉載自《食力foodNEXT》(原文標題:穀雨食:春茶


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