台灣外送平台食物打5折!善待環境與生物的永續飲食 健康和荷包都無負擔

褐色菜鴨「膽大大」非常黏主人劉奕,只要沒看到他就會呱呱呱叫。 攝影/孫文臨
褐色菜鴨「膽大大」非常黏主人劉奕,只要沒看到他就會呱呱呱叫。 攝影/孫文臨

台灣缺蛋風波讓長期遭到忽視的蛋雞權益浮上檯面。圖為新竹無負擔農場以友善方式生產的有機鴨蛋。 攝影/孫文臨
台灣缺蛋風波讓長期遭到忽視的蛋雞權益浮上檯面。圖為新竹無負擔農場以友善方式生產的有機鴨蛋。 攝影/孫文臨

蛋餅、茶葉蛋、荷包蛋⋯⋯台灣人愛吃蛋在全球名列前茅,每人每年吃掉355顆蛋,但我國母雞平均一年只產190顆蛋,產蛋率落後全球(平均年產202顆),這不是台灣母雞不爭氣,而是長期壓榨母雞導致的後果,2023年的缺蛋風波,讓長期遭到忽視的雞蛋產業浮上檯面。大家都喜歡吃蛋,但可有想過蛋從哪裡來的嗎?

「台灣有八成的母雞,一輩子都被關只有一張A4紙大小的籠子裡,而且一個籠子還會塞2到3隻雞,母雞們連完整張開翅膀、好好坐下都沒辦法,要如何安心生蛋。」在2023永續行動嘉年華會場上,位在出口處的動物社會研究社(動社)是最熱門的攤位之一,讓不少原本打算離開的民眾又多留下來半個小時,瞭解雞蛋與母雞的處境。

動物社會研究社的攤位讓民眾親自體驗格子籠的蛋雞的處境,不少民眾表示未來選購雞蛋時會優先購買非籠飼的雞蛋。 攝影/孫文臨
動物社會研究社的攤位讓民眾親自體驗格子籠的蛋雞的處境,不少民眾表示未來選購雞蛋時會優先購買非籠飼的雞蛋。 攝影/孫文臨

母雞產蛋率落後全球 動社:廢除格子籠刻不容緩

生產雞蛋不是製造業,壓低成本、提高利潤的背後是數千萬隻母雞被終生壓榨。動社指出,母雞的天性需要沙浴、探索、站在棲架上;但在雞場被關在狹小的格子籠裡,無法自由活動導致肌肉、骨骼變得脆弱,無法沙浴就會讓身體無法保持清潔。

動社指出,若要讓母雞免搶能轉身、展翅,每隻母雞至少需要3張A4紙的空間,但現在的格子籠卻是讓3隻母雞擠在一張A4紙大小的空間裡終身囚禁,這就會讓母雞身心健康大受影響,容易互相攻擊或自殘;所以,格子籠裡很少看到健康母雞,而是許多脆弱、受傷的母雞,無法抵禦病菌而容易生病、死亡。

「以後我會買非籠飼的雞蛋,雖然一盒貴了幾十塊,但至少可以吃得比較安心。」一位帶孩子來參觀嘉年華的媽媽說,這是她逛完展覽後,最想實踐的永續行動。她認為,過去的人們比較貧苦,吃東西在乎價格便宜、而非品質,但現在大部分的人生活水準與收入都漸漸改善了,一杯一、兩百元的飲料都有人買,不該為了省幾十元而強迫母雞繼續受苦。

她七歲的兒子站在一個A4的紙箱裡面動彈不得,「母雞在裡面不快樂。」他說,希望母雞都可以活動,就像「膽大大」一樣。

「膽大大」是隻母的褐色菜鴨,是永續行動嘉年華展場另一頭「扌合」攤位的店長,攤位上擺著牠今天剛產下的新鮮鴨蛋,蛋白清透、卵黃飽滿。「膽大大」偶爾會窩在箱子裡把頭靠著箱子打盹,但牠若沒看到主人,就會四處呱呱呱叫的找人,有點怕生又非常黏人,是展場中最吸睛的明星。

新竹青農返鄉營造友善農場 「善待環境,也是善待我們自己」

「『膽大大』是客家話,我們小時候如果被嚇到的話,長輩就會拍拍小孩子說膽大大、膽大大,就是希望小孩子勇敢一點,因為鴨子怕生,所以就取叫膽大大。」劉奕與膽大大都來自新竹縣峨眉鄉的畚箕窩,他們家在峨眉溪畔經營一座「無負擔農場」,轉型有機耕作已邁入第13年,不只養鴨種稻,更經營社區長照的日托中心。

新竹峨眉多是淺山丘陵地形,種植水稻、茶葉與柑橘為主要作物。劉奕說,在他阿公那個年代,當地大多農家都以慣行農法耕作,會再田間施肥料、農藥,長期下來不僅影響環境生態,對農民的身體也造成很大的健康負擔。

因此劉奕的父親「展哥」劉盛展在2010年毅然決然轉型做有機,成立「無負擔農場」,成為峨眉鄉第一個有機稻米農場,而種植有機稻最大的天敵就是福壽螺,於是他們又養鴨來當小幫手。鴨子不僅會幫忙吃螺、糞便又能作為天然有機肥,「鴨稻共生」營造自然和諧的永續循環。2012年農場所產的鴨蛋更成為台灣第一家獲得有機認證的鴨蛋。

「善待環境,其實是善待我們自己,人也是環境的一部分。」劉奕從幼稚園開始就跟阿公、父親下田養鴨種稻,也看過村子裡許多長輩因長期接觸化肥農藥而生病。他大學畢業後回到家裡幫忙務農,也與「Pick Food Up扌合生態廚房」、「水窩Shui Vo」將農產品開發成蛋糕、甜點等豐富美味的料理,希望讓更多人吃到健康美味的食物。

無負擔農場的褐色菜鴨不僅是幫有機稻田防治福壽螺、施有機肥好幫手,也是永續行動嘉年華的大明星。 圖/願景工程基金會資料庫
無負擔農場的褐色菜鴨不僅是幫有機稻田防治福壽螺、施有機肥好幫手,也是永續行動嘉年華的大明星。 圖/願景工程基金會資料庫

今晚我想來點⋯⋯「惜食」 Tasteme以科技終結食物浪費

2023年永續行動嘉年華,以聯合國Act Now即刻行動為主題,強調減碳必須立即行動,從「下一餐」就能馬上以「食」際行動減碳。現場展出「飲食碳排計算機」,讓民眾能輕易算出每一餐的飲食碳排放,還能PK哪樣食物的碳排更高。不少民眾都說,以後會減少食用高碳排的牛肉、豬肉,優先選擇低碳排的在地蔬食。

根據聯合國統計,全球糧食系統的碳排放站了整體的1/3,除了生產過程產生的碳排,還有一大部分是來自浪費食物。全球每年丟棄將近10億噸的食物,若將「食物浪費」的碳排獨立計算,將排世界第三,僅次於美國和中國的碳排放。

為推廣珍惜食物。今年願景工程基金會也特別邀請新創企業 「Tasteme」來到永續行動嘉年華擺攤,Tasteme是一款訂餐平台,有別於其他平台的價錢會比實際貴一些,Tasteme平台上的食物大多都會打五折,因為都是即將過期的食品。

Tasteme團隊的吳家聿說,目前平台上已經有超過目前已經有10萬名註冊會員及1000家合作餐廳,遍佈全台各地。平台希望能媒合有剩食的店家找到適合的客群,透過折扣優惠吸引消費者購買惜食,幫消費者省錢又能幫店家減少廚餘,同時幫助地球達到減少碳排、減少食物浪費的目標。

此外,「呷米餐廳」也長期致力推廣友善環境的低碳蔬食,他們在實體店面販售醜蔬果、小農產品等,由於堅持不做外帶,在疫情期間大受衝擊,所幸危機也是轉機,他們近年持續開發糕餅等多元食品,希望促成「全食利用」的零浪費願景。

南機場社區的「書屋花甲」則是透過食物銀行把剩食送給有需要的民眾,他們收到惜食後會進行分裝處理,接著放入店門口的食享冰箱中,民眾刷悠遊卡就能領取一份惜食,不僅能延續食物的壽命,還能夠幫助更多有需要的人。


本文授權轉載自《願景工程》(原文為:善待母雞才能生好蛋,惜食低碳、友善環境的永續飲食行動


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家!

追蹤【倡議+】FB粉絲團:https://lihi2.cc/SPUFo

聽【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

難民的靠山—法國充電奶奶 開放自家車庫提供移民充電、休息 一做就是20年

難民的靠山—法國充電奶奶 開放自家車庫提供移民充電、休息 一做就是20年

KPOP產業的消費陷阱...專輯、小卡惡意綑綁銷售 粉絲抗議太多塑膠垃圾

KPOP產業的消費陷阱...專輯、小卡惡意綑綁銷售 粉絲抗議太多塑膠垃圾

黑五狂買後又狂退貨?衝動購物下的隱藏成本 該由商家還是消費者負擔?

黑五狂買後又狂退貨?衝動購物下的隱藏成本 該由商家還是消費者負擔?

人工生殖法脫鉤代理孕母?修法急轉彎 醫界、同志團體也霧煞煞

人工生殖法脫鉤代理孕母?修法急轉彎 醫界、同志團體也霧煞煞

最新文章

想買二手衣?清潔有撇步 避免這些病菌找上門

想買二手衣?清潔有撇步 避免這些病菌找上門

環保又省錢!6種永續無毒清潔劑DIY 輕鬆搞定家中大小清潔問題

環保又省錢!6種永續無毒清潔劑DIY 輕鬆搞定家中大小清潔問題

東西總是很快就壞?產品越先進就越短命?解開企業計畫性汰舊的陰謀

東西總是很快就壞?產品越先進就越短命?解開企業計畫性汰舊的陰謀

塑膠袋不減反增!未管制市場、夜市 減塑成效有限

塑膠袋不減反增!未管制市場、夜市 減塑成效有限

扛不住!衝動購物後的環境代價...退貨1次碳排放提升56%

扛不住!衝動購物後的環境代價...退貨1次碳排放提升56%

載具使用率超標!財政部:9-12月期雲端發票「500元」再增50萬組

載具使用率超標!財政部:9-12月期雲端發票「500元」再增50萬組