台灣外送平台食物打5折!善待環境與生物的永續飲食 健康和荷包都無負擔

褐色菜鴨「膽大大」非常黏主人劉奕,只要沒看到他就會呱呱呱叫。 攝影/孫文臨
褐色菜鴨「膽大大」非常黏主人劉奕,只要沒看到他就會呱呱呱叫。 攝影/孫文臨

台灣缺蛋風波讓長期遭到忽視的蛋雞權益浮上檯面。圖為新竹無負擔農場以友善方式生產的有機鴨蛋。 攝影/孫文臨
台灣缺蛋風波讓長期遭到忽視的蛋雞權益浮上檯面。圖為新竹無負擔農場以友善方式生產的有機鴨蛋。 攝影/孫文臨

蛋餅、茶葉蛋、荷包蛋⋯⋯台灣人愛吃蛋在全球名列前茅,每人每年吃掉355顆蛋,但我國母雞平均一年只產190顆蛋,產蛋率落後全球(平均年產202顆),這不是台灣母雞不爭氣,而是長期壓榨母雞導致的後果,2023年的缺蛋風波,讓長期遭到忽視的雞蛋產業浮上檯面。大家都喜歡吃蛋,但可有想過蛋從哪裡來的嗎?

「台灣有八成的母雞,一輩子都被關只有一張A4紙大小的籠子裡,而且一個籠子還會塞2到3隻雞,母雞們連完整張開翅膀、好好坐下都沒辦法,要如何安心生蛋。」在2023永續行動嘉年華會場上,位在出口處的動物社會研究社(動社)是最熱門的攤位之一,讓不少原本打算離開的民眾又多留下來半個小時,瞭解雞蛋與母雞的處境。

動物社會研究社的攤位讓民眾親自體驗格子籠的蛋雞的處境,不少民眾表示未來選購雞蛋時會優先購買非籠飼的雞蛋。 攝影/孫文臨
動物社會研究社的攤位讓民眾親自體驗格子籠的蛋雞的處境,不少民眾表示未來選購雞蛋時會優先購買非籠飼的雞蛋。 攝影/孫文臨

母雞產蛋率落後全球 動社:廢除格子籠刻不容緩

生產雞蛋不是製造業,壓低成本、提高利潤的背後是數千萬隻母雞被終生壓榨。動社指出,母雞的天性需要沙浴、探索、站在棲架上;但在雞場被關在狹小的格子籠裡,無法自由活動導致肌肉、骨骼變得脆弱,無法沙浴就會讓身體無法保持清潔。

動社指出,若要讓母雞免搶能轉身、展翅,每隻母雞至少需要3張A4紙的空間,但現在的格子籠卻是讓3隻母雞擠在一張A4紙大小的空間裡終身囚禁,這就會讓母雞身心健康大受影響,容易互相攻擊或自殘;所以,格子籠裡很少看到健康母雞,而是許多脆弱、受傷的母雞,無法抵禦病菌而容易生病、死亡。

「以後我會買非籠飼的雞蛋,雖然一盒貴了幾十塊,但至少可以吃得比較安心。」一位帶孩子來參觀嘉年華的媽媽說,這是她逛完展覽後,最想實踐的永續行動。她認為,過去的人們比較貧苦,吃東西在乎價格便宜、而非品質,但現在大部分的人生活水準與收入都漸漸改善了,一杯一、兩百元的飲料都有人買,不該為了省幾十元而強迫母雞繼續受苦。

她七歲的兒子站在一個A4的紙箱裡面動彈不得,「母雞在裡面不快樂。」他說,希望母雞都可以活動,就像「膽大大」一樣。

「膽大大」是隻母的褐色菜鴨,是永續行動嘉年華展場另一頭「扌合」攤位的店長,攤位上擺著牠今天剛產下的新鮮鴨蛋,蛋白清透、卵黃飽滿。「膽大大」偶爾會窩在箱子裡把頭靠著箱子打盹,但牠若沒看到主人,就會四處呱呱呱叫的找人,有點怕生又非常黏人,是展場中最吸睛的明星。

新竹青農返鄉營造友善農場 「善待環境,也是善待我們自己」

「『膽大大』是客家話,我們小時候如果被嚇到的話,長輩就會拍拍小孩子說膽大大、膽大大,就是希望小孩子勇敢一點,因為鴨子怕生,所以就取叫膽大大。」劉奕與膽大大都來自新竹縣峨眉鄉的畚箕窩,他們家在峨眉溪畔經營一座「無負擔農場」,轉型有機耕作已邁入第13年,不只養鴨種稻,更經營社區長照的日托中心。

新竹峨眉多是淺山丘陵地形,種植水稻、茶葉與柑橘為主要作物。劉奕說,在他阿公那個年代,當地大多農家都以慣行農法耕作,會再田間施肥料、農藥,長期下來不僅影響環境生態,對農民的身體也造成很大的健康負擔。

因此劉奕的父親「展哥」劉盛展在2010年毅然決然轉型做有機,成立「無負擔農場」,成為峨眉鄉第一個有機稻米農場,而種植有機稻最大的天敵就是福壽螺,於是他們又養鴨來當小幫手。鴨子不僅會幫忙吃螺、糞便又能作為天然有機肥,「鴨稻共生」營造自然和諧的永續循環。2012年農場所產的鴨蛋更成為台灣第一家獲得有機認證的鴨蛋。

「善待環境,其實是善待我們自己,人也是環境的一部分。」劉奕從幼稚園開始就跟阿公、父親下田養鴨種稻,也看過村子裡許多長輩因長期接觸化肥農藥而生病。他大學畢業後回到家裡幫忙務農,也與「Pick Food Up扌合生態廚房」、「水窩Shui Vo」將農產品開發成蛋糕、甜點等豐富美味的料理,希望讓更多人吃到健康美味的食物。

無負擔農場的褐色菜鴨不僅是幫有機稻田防治福壽螺、施有機肥好幫手,也是永續行動嘉年華的大明星。 圖/願景工程基金會資料庫
無負擔農場的褐色菜鴨不僅是幫有機稻田防治福壽螺、施有機肥好幫手,也是永續行動嘉年華的大明星。 圖/願景工程基金會資料庫

今晚我想來點⋯⋯「惜食」 Tasteme以科技終結食物浪費

2023年永續行動嘉年華,以聯合國Act Now即刻行動為主題,強調減碳必須立即行動,從「下一餐」就能馬上以「食」際行動減碳。現場展出「飲食碳排計算機」,讓民眾能輕易算出每一餐的飲食碳排放,還能PK哪樣食物的碳排更高。不少民眾都說,以後會減少食用高碳排的牛肉、豬肉,優先選擇低碳排的在地蔬食。

根據聯合國統計,全球糧食系統的碳排放站了整體的1/3,除了生產過程產生的碳排,還有一大部分是來自浪費食物。全球每年丟棄將近10億噸的食物,若將「食物浪費」的碳排獨立計算,將排世界第三,僅次於美國和中國的碳排放。

為推廣珍惜食物。今年願景工程基金會也特別邀請新創企業 「Tasteme」來到永續行動嘉年華擺攤,Tasteme是一款訂餐平台,有別於其他平台的價錢會比實際貴一些,Tasteme平台上的食物大多都會打五折,因為都是即將過期的食品。

Tasteme團隊的吳家聿說,目前平台上已經有超過目前已經有10萬名註冊會員及1000家合作餐廳,遍佈全台各地。平台希望能媒合有剩食的店家找到適合的客群,透過折扣優惠吸引消費者購買惜食,幫消費者省錢又能幫店家減少廚餘,同時幫助地球達到減少碳排、減少食物浪費的目標。

此外,「呷米餐廳」也長期致力推廣友善環境的低碳蔬食,他們在實體店面販售醜蔬果、小農產品等,由於堅持不做外帶,在疫情期間大受衝擊,所幸危機也是轉機,他們近年持續開發糕餅等多元食品,希望促成「全食利用」的零浪費願景。

南機場社區的「書屋花甲」則是透過食物銀行把剩食送給有需要的民眾,他們收到惜食後會進行分裝處理,接著放入店門口的食享冰箱中,民眾刷悠遊卡就能領取一份惜食,不僅能延續食物的壽命,還能夠幫助更多有需要的人。


本文授權轉載自《願景工程》(原文為:善待母雞才能生好蛋,惜食低碳、友善環境的永續飲食行動


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