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搶救NG剩食大作戰 鄰鄉良食譚景文靠這招

2019/09/09 劉子寧

隨著消費觀念不斷進步,消費者開始向友善耕作的小農們購買農產品,為自己所吃的食物做健康把關,更是對於台灣農民們最直接的支持,甚至許多企業也紛紛將農產採購納入企業社會責任(CSR)一環,落實對土地的愛護與永續。

但是,這些小農們多半缺乏對市場機制的了解,導致消費者與生產者間產生出許多問題。

例如,一間餐廳為了支持友善農法而向小農訂購了數公斤的高麗菜,沒想到收貨時卻嚇了一大跳,只見農夫送來的全是小顆的高麗菜,雖然品質並沒有問題,但因為體積小、要處理的高麗菜數量大增,導致廚房作業的人力與時間大幅提升,讓店家傷透腦筋。

像這樣的失誤案例並不在少數,追根究柢,問題多半是出在「溝通」上:小農們平時只懂如何耕作友善作物,對市場的需求並不清楚;但另一端,企業卻期待小農們提供跟一般供應商同樣完整的服務,尤其是包裝、分級、交期,都是最基本的細節。當兩邊的期待與落差出現,問題就會跟著出現,甚至破壞了一開始的美意。

鄰鄉良食創辦人譚景文憑著多年企業CSR經驗,搭起企業、小農平台。 圖/鄰鄉良食提...
鄰鄉良食創辦人譚景文憑著多年企業CSR經驗,搭起企業、小農平台。 圖/鄰鄉良食提供

為了解決這個問題,社會企業「鄰鄉良食」在 2010 年正式誕生,創辦人譚景文身懷多年的企業 CSR 輔導與執行經驗,他決定從企業農產採購這個問題著手,誓言要做企業與小農之間的橋樑,不僅將企業的購買力拉進農村,更是為企業設計符合策略核心的農產品採購方案,並排除採購過程中的所有障礙。

用消費者的角度 幫助小農提升品質

對鄰鄉良食來說,最主要的溝通兩端就是「企業」與「生產者」。由於譚景文早已長年耕耘 CSR 領域,與台灣許多大型企業如中華電信、中國人壽、友達光電等都有過長期密切的合作,因此企業端客戶並不是最大問題,真正的問題反而是落在與生產者的溝通上,花了譚景文相當多的心力。

鄰鄉良食與中華汽車合作,一同協助小農。 圖/鄰鄉良食提供
鄰鄉良食與中華汽車合作,一同協助小農。 圖/鄰鄉良食提供

「生產者沒有市場經驗,他們對於品質、包裝、交期的觀念都不足,所以我們必須用消費者的角度,幫農民解決問題,」譚景文舉例,他們與全家便利商店合作的「小青農場」品牌,以及與摩斯漢堡的採購合作案,都打破了過去小農賣菜給盤商的傳統模式,而是透過鄰鄉良食對接大企業,協助小農將農產品提升至產銷履歷、農藥安全檢驗到全程溯源等高標準規格,讓他們不僅能跳脫果菜市場拍賣價的波動,更能貼近市場需求,甚至達到技術、知識的共享。

除了一般的企業農產採購之外,鄰鄉良食也不斷開發新型態的合作方式,其中他們與漢微科合作「公益好食智販機」就是一個令人驚豔的案例。

這台「公益好食智販機」如同一般常見的智慧型販賣機,有著大型觸控螢幕,並且連接雲端確認銷售庫存狀況,不過,裡面販賣的東西卻很不同,全都是由鄰鄉良食所篩選的小農有機水果、庇護工廠的餅乾、低溫烘焙果乾等無添加健康產品,透過這台智販機,不僅可以協助小農與弱勢銷售產品,更同時照顧到企業內部員工的健康。

這台機器由於使用上方便,也節省了公司內部的 CSR 人力,目前已有包括台積電、研華等科技大廠正在籌備使用,而新北市的美國學校也打算引進這樣的機台。

減少食物浪費 NG農產也有大功用

鄰鄉良食的核心宗旨除了連結小農與企業之外,還有一項非常重要的議題,就是「杜絕食物浪費」,譚景文觀察到,食物浪費的產生原因與供應鏈密切相關,從生產採收、物流、加工包裝、零售通路、餐廳到家戶個人消費端,都會產生相當程度的食物浪費,而鄰鄉良食的任務,就是要從「整條食物供應鏈」著手,找出當中可以整合的面向,並將可能產生的浪費,變身為有價值的商業模式。

2017 年,鄰鄉良食與家樂福合作推出反食物浪費的「O’Gaspi」品牌,整合了共計 720 公斤的蔬果截切廠剩餘食材,以及被農民剔除的次級蔬果,透過可愛的視覺概念設計與產品包裝,製成香蕉牛奶、火龍果和鳳梨共 3 種口味的「醜果雪酪」,成功吸引了消費者的目光,引發熱議。

2018 年,O’Gaspi 又再度推出「寶貝胡蘿蔔」,將不合市場規格、但已取得產銷履歷的胡蘿蔔進行截切,製成形狀較小的 baby carrot 與蘿蔔絲,不僅減少食物浪費,實際上也是為家庭主婦省去切割食材的工序。

另外,王品旗下的「石二鍋」品牌,也在譚景文的牽線下開啟續食計畫,將為了講求新鮮漂亮而被丟棄的 NG 食材整理起來,與食物銀行合作,將可以吃的食材捐給需要的弱勢家庭。而十二鍋最受歡迎的冬瓜檸檬冰沙,也從一般的冬瓜糖塊改採用 NG 冬瓜製成的糖漿,不僅大幅縮短餐廳的備料時間,也更減少了食物的浪費。

這些合作的案例顯示,社會公益與商業價值並非平行的兩條線,而是能夠透過創意與消費者洞察創造出全新的商業模式。

打造國際性的永續商品平台

提供人們安心的食物,將食物送到需要的人們手中,是鄰鄉良食的目標,而且範圍更不僅限於台灣島內,而是打破國際界線,經營「永續商品國際貿易」。

NG農產、食材就只能丟掉嗎?鄰鄉良食攜手企業為「醜食」加值。 圖/鄰鄉良食提供
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NG農產、食材就只能丟掉嗎?鄰鄉良食攜手企業為「醜食」加值。 圖/鄰鄉良食提供

目前,鄰鄉良食已經談好一個來自荷蘭的社會企業巧克力品牌 Tony’s 的代理,以捍衛人權以及零奴工為訴求,是荷蘭第一大的巧克力品牌,而在將好產品帶進來的同時,也希望能將台灣的產品銷出去,像是小農生產的水果加工品等,都是可能的外銷選項,透過擴大市場,更大規模的幫助國內生產者,甚至增加續食再利用的可能性。

從成立以來,鄰鄉良食藉由多年來對於企業 CSR 的耕耘,找到了社會企業中難得的利基市場,透過媒合企業需求、提升小農產品,整合為一個完整且簡單的溝通模式,成為台灣唯一一個企業與生產者間的溝通橋樑。而他們即將打造出的跨國永續商品平台,相信也將為食品安全及食物永續激發出更多的創意與商業價值,成為社會企業也能「做大事」的最佳證明。


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