如何開始吃素？給蔬食新手的6個建議

蔬食潮流蔚為風潮，不但能愛地球，更能呵護自己健康！想當蔬食一族，卻不知怎麼展開蔬食生活嗎？不妨試試看以下幾個建議，元氣「蔬」醒就從建立好習慣開始！

建議一、檢視目前生活習慣

想要建立新習慣，得先思考自己目前平日攝取蔬食的比例和習慣，例如平日攝取的青菜量、是否有愛吃堅果或水果的習慣、飲料習慣喝什麼呢？了解目前習慣中的優點與缺點，接著就來制定計劃，有意識地來改變自己的飲食習慣。

建議二、挑間美味的蔬食餐廳

走上蔬食之路以前，一定要建立一個好觀念：「吃素食是快樂也是便利的」，沒有吃到好吃的，應該是你吃錯啦！(笑) ，在一開始還不會自己料理時，就先去美味人氣蔬食餐廳踩點吧！同時帶上好友家人，一起來趟美味的蔬食體驗。現在的素食餐廳十足多元，也有許多異國口味，火鍋、披薩、西餐、壽司等口味換著吃，怎麼樣都吃不膩，可來這篇「蔬食餐廳大推薦」中尋寶喔～

建議三、增加平日的蔬食比例

了解自己平日飲食習慣後，就來制定計畫吧！例如本來一天內只吃到一份蔬菜，可以循序漸進在未來三～七天內，練習將每日蔬菜攝取量增加到兩份，請以最小可達成目標開始，慢慢的進行，目標達成後再進行下一輪的目標，這樣實施起來不然成就感高，也不會因為一時習慣改變太大而中途放棄。

除了日常增加蔬菜攝取量以外，也可以試試每週或每個月，制定一個「蔬食日」，讓身體自然建立起素食生活的規律。例如可以直接響應世界流行的「週一無肉日」，或自訂一個名義，例如「週六愛地球日」、「週六純淨日」等等，讓吃素的這一天變得更加有趣或有意義。

建議四、無痛又輕鬆地減少葷食

很多人覺得吃素很難，是因為大家太想一次達陣，今天還是葷食者，明後天一下子就要轉為全素食者真的相當困難，導致提不起勁進行改變。不妨一步一步慢慢來，別給自己太大壓力，先嘗試一天不吃肉，接著兩天不吃肉，接著一週只吃三次肉類；或從肉種的減少開始，先不吃紅肉、接著跟白肉說再見、最後是海鮮類，肉種順序可以自行調整。類似這樣的「階段戒除法」實施起來方便，也比較不會造成心理壓力，近年來十分流行這樣的「彈性素食主義」（flexitarian）哦。

建議五、簡單蔬食自煮管理

開始蔬食之路後，中間可能會遇到撞牆期，就是不知道該怎麼吃、該吃些什麼？因為也不可能天天出外吃餐廳，這時候方便即食的素食調理包就是超級好幫手啦！例如麻婆豆腐、麻辣火鍋、植物肉醬等等，都是很新鮮又美味的選擇。愛吃菜的朋友更建議開始自煮管理，自己嘗試烹調製作簡單卻會令人大大驚喜的料理，例如藍莓烏龍冷麵、桑椹優格沙拉等，光是名字聽起來就超級美味，自己品嚐製作成果也是生活中很療癒的調劑方式喔！

建議六、找個愛蔬食的好搭擋

最後，想為你的蔬食之路增加多一點動力和趣味，就是找些跟你一起上路的隊友吧！一起體驗素食的美味，一起體驗自己製作蔬食料理，在彼此分享過程中產生的愉悅感，會讓人更加有動力喔！

本文授權轉載自《里仁》（原文為：給蔬食新手六個建議，輕鬆享受蔬食的美味）