漁場未來式：魚蝦變少、藻類消失，日本如何用養殖對抗氣候變遷？

海鮮是日本飲食中不可或缺的部份，也是全球數十億人的重要食物來源。然而，全球暖化、海溫上升正劇烈改變全球海域生態，日本水產、漁業首當其衝。

海中的蛋白質不夠了，養殖是唯一出路

東京海洋大學教授廣野育生指出，氣候變遷與過度捕撈，使魚蝦資源持續減少，但世界人口正在增加，我們需要越來越多的動物蛋白質來源，而養殖技術將成為替代方案。

根據2020年發表在《自然》期刊上的一項研究，雖然水產養殖在碳排放量方面低於牛肉、家禽和豬肉，但仍佔了全球溫室氣體排放量的0.49%。以養殖蝦為例，養殖蝦每公斤產生的二氧化碳當量為12公斤，不到牛肉的1/4，但卻是家禽的2倍，再加上排放的營養物質易污染周邊水域，可能會造成嚴重的生態破壞。

即使存在這些問題，我們要減少對水產養殖的依賴也不太可能，水產養殖已經佔全球海鮮產量的一半以上，尤其是在熱帶國家。2020年發表在《自然》期刊上的另一項研究指出，由於海洋溫度上升、酸化與含氧量降低，預估到2050年，一些熱帶專屬經濟海域的捕撈潛力，將比2000年代下降多達40%，屆時對水產養殖的需求將只會更高不會更低。

因此，提升養殖效率、減少環境負擔已成當務之急。

泰國水產轉型，原生物種的養殖實驗

2019年起，由日本國際協力機構（JICA）與日本科技振興機構資助的「泰國魚類計畫（Thai Fish Project）」，以永續水產養殖為目標，投入泰國當地實驗。此計畫由廣野教授領軍，鎖定替代過去以外來物種為主的養殖體系。

這是一項不小的任務，根據統計，泰國的水產養殖產量在2022年排名世界第10位，不僅是泰國經濟重要的來源，也是主要的食物來源，根據數據公司Statista在2023年的統計顯示，56%的泰國人每周會吃魚1到4次，另有19%的人每周會吃到5次或更多。

不過，這些生產都帶來了一個致命的缺點：外來種。

廣野教授稱，過去泰國主要養殖非洲原產的吳郭魚、來自南美洲的南美白蝦（Whiteleg shrimp，又稱太平洋白蝦），這兩種水產也是世界上養殖量最多的海鮮之一。原因是，吳郭魚有極強的適應力，能生活在淡水，也能生活在出海口、近岸沿海；南美白蝦則是雜食性的、對養殖環境要求也低，都能大大降低許多養殖成本。

但這兩種物種也具備更容易逃逸到野外大量繁殖的特質，「一些吳郭魚和白蝦已從養殖池塘中逃脫出來，在自然界中繁殖了」，廣野教授也補充說到，儘管對原生物種造成了很多負面影響，但泰國政府沒有計劃減少養殖外來種，因為水產養殖對泰國的糧食安全和經濟來說太重要了。

因此，廣野教授的「泰國魚類計畫」決定專注於養殖東南亞原生物種：亞洲鱸魚和香蕉蝦，希望透過人工育種與疫苗開發，提升抗病力與生產穩定性。

目前科學家已成功研發出亞洲鱸魚的新型飼料，還能提升食用的營養價值，JICA稱，它還通過了口味測試，並獲得日本企業關注其商品化潛力；香蕉蝦則完成人工授精與育種實驗，透過基因選擇改善香蕉蝦的生長、抗病能力。

此計畫已延長至2030年，並期待能將成果拓展至東南亞其他國家。「日本和泰國的人口正在朝向高齡化，但許多東南亞國家正在增長。在我們開發出技術後，不僅可以將亞洲鱸魚和香蕉蝦引入泰國，還可以引入印尼、越南、菲律賓、寮國和緬甸。」廣野教授說。

不靠海的海藻養殖法，氣候韌性的新糧源

除了魚類，氣候變遷也威脅到了海藻的生長，根據日本農業部的統計數據，日本海藻產量在30年內下降了70%。

作為日本餐桌的重要角色、許多魚類及海牛等海洋哺乳動物的主要食物來源，海藻的大幅減產影響的不僅是食物供應，更牽動碳吸存與生態平衡。

由於海洋不再是可靠的養殖環境，日本多地開始將海藻轉向陸地水槽養殖。位於德島縣的KaisouLab計畫即為一例，透過融合綠藻（Aosa）與紅藻（Akanesou）物種，開發可全年收成的新型海藻，希望能解決與陸地養殖的高成本、種植時間有限的雙重問題。

這個計劃在2023年還獲得日本農業標準（JAS）有機認證，德島文理大學教授、該計劃研究顧問山本博文在大阪世博會的演講中說到，「我們相信，這種方法可以在世界任何地方使用，只要可以從周圍海域輕鬆獲得水」。

參考資料：

• The Japan Times，（2025年2月17日），Japan looks to save seafood and seaweed farming from warming oceans