女兒蝦串起科技和小農 企業CSR實踐在地永續情

【作者／譯者：CSRone／Amy Lin】

早上10點鐘，位於新店的四零四科技公司員工食堂已經進入繁忙的備戰狀態，在以綠色為基調、乾淨清爽的食堂內，只見行政主廚吳秉欽正帶領著6、7位員工忙進忙出，清洗剁切、煮炒燜涮、備料配菜，開始稍早網路接單的160份鐵盒午餐備膳工作。

今年四月初開始，四零四科技公司需要晚間加班的員工感到非常開心，因為員工食堂晚餐有了新菜色—來自花蓮石梯灣出產的女兒蝦。由於六星級的白蝦進貨量有限、食材成本超過100元／份，這款晚餐便當只用90元就買得到，是加班員工們的最好慰藉。

具有將近30年餐飲工作經驗的吳主廚目前開發出三款菜色: 女兒蝦花壽司、西式蝦蚵透抽綜合海鮮、蝦鬆炒飯。女兒蝦菜色續點率都超高，未來也將推廣到60元的員工食堂午餐菜單中。

「女兒蝦」是由宜蘭豐濱鄉養殖戶李盈褚與女兒水產養殖博士李意娟所共同經營生產的。在友善環境的理念下，李家父女從蝦苗、蝦池、蝦水、蝦飼料都經過特殊的設計與安排，讓特選的白蝦苗在最適合的天然環境中自由活動、健康成長，滋味十分鮮甜。女兒蝦的SPF蝦苗來自夏威夷，共通過8種病原檢測無病原殘留，蝦苗成本單位售價為0.12元／尾，比一般蝦苗（0.01～0.02元／尾）高出好幾倍。

女兒蝦還符合日本水產品項的嚴格出口標準，吳寶春師傅在他2012年出版的《吳寶春按讚 健康優土產》專書中即敘述女兒蝦的好處。這蝦子皮薄肉甜，爽脆清新，難怪四零四科技員工們吃過後都會再回頭。尤其今年蝦子盛產，更希望更多台灣民眾能夠有口福品嚐。

四零四科技公司是台灣一家非常奇特的「全人」科技企業。全球重量級人力資源顧問公司怡安翰威特 (Aon Hewitt) 曾於2013年和2016年兩度評鑑該公司為台灣「最佳雇主獎」。它是亞洲第一大串列通訊產品製造商，也是全球第三大工業通訊設備連網產品供應商，並以自有品牌「MOXA」行銷50幾個國家。

四零四科技規模不大共1千多名員工，總營收卻十分驚人。2001年公司首度入榜台灣500大企業，營收額新台幣5.43億元，到2017年時營收額已達到100多億元。公司最近3年稅後純益屢創新高，去年每股稅後盈餘（EPS）高達20.57元，比起許多以規模取勝的大企業高出將近1倍，難怪台灣財經雜誌會稱譽它「比鴻海還會賺錢」。

四零四科技自創立之初，就非常明確地定位在 「產業自動化的設備連網」領域中，並且成功地將產品應用在各產業中，包括通訊、交通、製造、國防、零售、銀行、電信、環控等產業。公司成立31年來，獲得過的無數科技獎項榮譽。2013年MOXA在美國成立行銷總部，成為亞洲第一品牌。創立至今，從未有虧損的紀錄，這項佳績需要正確的企業核心價值與全體同仁的齊心以赴。

這家在1987年由5位師大附中404班畢業班校友，延續青春少年的情誼與理想所創立的公司，31年來始終秉持初衷「創立一家真正屬於員工的公司」，他們堅持「以人為本」，並與員工一起工作、一起生活、一起成長。四零四公司鼓勵員工閱讀、思考、重視家庭、擔任志工、回饋社會，真正去享樂人生。他們衷心相信，人是最珍貴的資產。

5年前，四零四科技公司為解決員工用餐問題，包括公司的「心源教育基金會」執行長張麗慧、提倡自然農法的公司高層股東柯茂全和吳秉欽主廚，3人所組成的小組，被賦以採購台灣在地食材、維持員工食堂營運的任務。生長於彰化鄉下，自身有種菜經驗的柯茂全認為，符合員工健康、友善小農、永續環境是公司營運和公司志工團體長期積累出來的綜效成果，員工食堂的採購必須嚴格遵守「當地當季」、「友善環境」、「健康自然」的最高原則。

然而，要解決健康食材的品項與供貨量都穩定的難題，並不容易。所幸當時得到福山農莊創辦人楊政宏 (Uncle John) 的居中引薦與協調，並帶著吳主廚從宜蘭跑遍台東，才初步解決這項難題。

吳主廚說，「傳統市場要啥有啥，供貨量永遠穩定，無須擔憂；然而，看到這麼多台灣得有機或自然小農戶，包括許多年輕人都願意挽起衣袖、腳踏土地努力為這塊土地奮鬥，你會被這種實踐理想的無償付出，深深感動。」因此，即使至今食堂仍會面臨供貨品項數量偶有差距，必須隨時彈性調整菜色的壓力，公司仍然願意選擇與台灣小農們密切合作。

說起這段情緣，另外還有一個值得書寫的關鍵角色，那就是福山農莊。福山農莊創立於13年前，Uncle John原來是企業經營者，有感於烏來地區弱勢小農，想藉著有機農法種植高品質蔬果來改善原住民青年一代的就業問題，卻苦於不懂行銷、沒有資源與管道的窘境，坐困愁城。Uncle John乃發願協助台灣弱勢農民。他為小農們打開誠品書店的通路，提供進駐銷售據點；同時還自行吸收小農們葉菜汰殘的成本，心心念念提供弱勢農民真正的幫助。

這幾年來，隨著台灣整體經濟與消費市場的變化，福山農莊的營業項目也有所調整。不過，福山農莊早已成為匯聚小農需求的有情有義交流平台。弱勢小農一有需求，最先就會想到Uncle John，從媒合社會領袖捐贈怪手機器給枇杷種植小農、轉介適合的醫療資源給貧病老農、到促銷爆量的有機柚子…讓他每天忙得充實又快樂。

4年前，原本就非常嚮往自然與海洋環境、隻身赴加拿大讀高中、再返回台灣就讀淡江國貿系的女兒楊涵婷 (Helen Yang)，深受到一部紀錄片的影響，矢志效法父親Uncle John，投身台灣環境公益，目前擔任福山農莊執行長，並長期擔任食農志工。

在年輕一代的活力灌注下，福山農莊正在倡導「Locavore新飲食運動」，(Locavore 法文、發音近似樂口福，意指「食當令，吃當季」)，希望消費者瞭解食物「當地當季」的重要性。Locavore鼓勵消費者多食用在地食材、減少食物運送過程所產生的碳足跡，因為消費在地食物，不僅可確保食材新鮮度、保障食用安全，還能減少包裝運送過程所產生的資源耗損。更重要的是，還可以把利潤留在農村，讓農家專心耕作、安心生產。

對楊家父女來說，愛台灣最佳的方式就是直接和土地與農民接軌，尤其是為台灣弱勢小農，建立一個通暢的平台，分享資源並共同實踐永續環境善念。

看著忙碌的吳主廚笑瞇瞇地捧著一盤女兒蝦，走進廚房備用。在他手上這盤長達15公分、透明晶亮的白蝦，似乎正像一顆顆珍珠般，透過福山農莊長期積累的深廣人脈與資源共享的積極引薦，串起了台灣耀眼的四零四科技公司與高品質的小農。

這盤自然健康鮮甜的女兒蝦，也正顯現了台灣企業「以人為本」的CSR企業治理，以及支持自然環境的永續共榮作為。

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