12位台南媽媽組「食光機」 帶孩子踏上食農之旅
在南臺灣有一群熱情的主婦聯盟合作社社員，她們貢獻各自所長、資源共享，孕育出最接地氣的食農暨環境教育推廣小組「食光機」，月刊邀請成員之一高慧蓓，分享自己與團隊如何讓食農教育走進生活。從零開始的食農教育...
哪片菠菜葉來自家鄉？第一線觀察日本怎麼上食育課
「在當地生產的食材在當地消費」的地產地消觀念是食育推廣很重要的生活實踐，但是要如何讓小學生了解這個消費行動對於食材新鮮、在地產業發展等的重要性？從一堂45分鐘的日本食育課中，看到如何運用數位工具、互...
一口一口食永續、一口一口找台南！從「呷辦桌」延續台南400年生活基因
當最具歷史的「美食之都」遇上「永續創新食育」，將會碰撞出那些意想不到的火花？從產地到餐桌，一群「台南囝仔」如何運用在地食材、辦桌文化，結合永續行動，展現台南獨有的味道？台南是台灣最早開發的城市，40...
從吃得飽到吃得巧－用餐前多想2秒，就是食育起點
俗話說「民以食為天」，現代人是如此習慣享受看著已成形的「食」端上餐桌，但每一口下肚的食物到底藏有多少選擇？又能創造多少可能？卻常常被忽略。食農教育與永續飲食要面對的，正是這樣的「不假思索」。若能在菜...
倒掉1碗味噌湯的後果？ 開箱日本的「兒童食育表」
「高麗菜外圍部份好像太硬了，似乎不能做什麼，不要用好了。」生活裡的一個小念頭，決定了食材如何使用。一念之間，食材就可能成為廢材。日本味之素公司為讓小朋友愛惜食物，提供所謂的「食育」，包括減少食材浪費...
產品「環境友善」誰說了算？ 阻漂綠，標示要統一
英國政府於2021年9月20日公告，2022年起全國消費產品上的環境效益標示都必須清楚、正確、可證實，才不會誤導消費者，致力打擊「漂綠」行為。「環境友善」、「碳中和」、「可分解」—這些標示你可能曾在...
永續品牌－出童書「關心食物」，寫食譜教客煮剩食
英國馬莎百貨以「2025A計畫」為出發點，期許透過童書《農場到食物區：神奇食材》讓孩子與他們的家人積極關心永續農法和健康的食物生產，達成生態永續經營的企業宗旨。英國馬莎百貨（Marks&Sp...
有發現嗎？超市的蔬果又大又漂亮，但種類變少了！
逛超市時，你是否注意到蔬果愈來愈大又漂亮，但選擇卻愈來愈少了呢？「以蘋果為例，全球種原庫少說也有5千種，但現在全球主要生產的品種大概不會超過10種。」台灣大學農藝學系名譽教授郭華仁說。近代作物品種的...
似肉不是肉！－培根替代品「真菌培根」吃素又營養
為了吃得更健康、更環保，全球掀起一波素食風潮，消費者與食品供應者都在尋找適合代替動物肉品的替代蛋白質。在美國舊金山灣區，一位24歲的年輕人因為烹飪課啟發靈感，創新採用真菌來嘗試仿製肉類，想不到不只外...
把動物藏在冰淇淋裡！ 吳書瑀：我要靠吃改變環境
好吃的冰淇淋，竟然也能和環境永續搭上關係，究竟怎麼回事？成功把兩件事串在一塊的，正是落腳台南、創辦1982 de glacée 法式冰淇淋的吳書瑀。她笑笑說：「關心環境才是重點，冰淇淋只是起點。」品...
每一回的遠遊，都是一趟保種的旅程
初夏，一輛電動三輪車嘎噠嘎噠地駛進花東縱谷村莊。騎行者頂著豔陽奮力踩踏，一方面讓車子前進、幫單車蓄電池充電；另一方面也是因為車上滿載書和種子，有點重、跑不快。這輛攤車是簡子倫與他的「種子野台」，上路...
找回自身文化 日營養午餐掀「和食革命」
「如果我是小朋友，一定會組成抗議團體，抗議NG的學校午餐」 －－日本「和食給食應援團」西日本代表高木一雄在日本，營養午餐過去多以麵包等西方食物為主，順應節氣變化、以米食...
營養午餐黃金傳說 偏鄉國小每餐每人18元
【營養午餐問題篇】希望問題涵蓋各地方，不僅是偏鄉，還有「不山不市」學校的困境也值得被關注。而蘭嶼，更有其獨特獨文化脈絡意。9月開學，對許多偏鄉小校來說，又是挑戰的開始，第一道難題就是營養午餐。小校頻...
我們到蘭嶼找飛魚和芋頭，他們的午餐飯菜卻來自台灣
【營養午餐問題篇】希望問題涵蓋各地方，不僅是偏鄉，還有「不山不市」學校的困境也值得被關注。而蘭嶼，更有其獨特獨文化脈絡意。「Yakay, yabu o among a vakong do Gak-k...
油炸掩蓋不新鮮 原鄉營養午餐的「都會迷思」
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
吃藥肯花錢、飲食重便宜 台灣食安如何解
「食安光靠政府是作不到的，但台灣人習慣把事情丟給政府，吃藥很捨得花錢，吃東西就只注重挑便宜」，主婦聯盟秘書長賴曉芬形容台灣人的飲食迷思。賴曉芬說，食品安全須從飲食文化開始，民眾真正在意吃下的是什麼東...
各國食育比一比 台灣為何只能單打獨鬥？
【營養午餐借鏡篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
帶孩子認識食物的3種方法 28本繪本推薦
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
不會種稻不能畢業 學童耕田自產自銷
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
小孩被當銀髮族 52％家長讓孩童吃保健食品
不只中高齡族群才吃保健食品，董氏基金會調查顯示，高達52％的家長讓孩子吃保健食品，原因是親友建議、孩子挑食或吃得不夠等。營養師指出，保健食品無法提供足夠營養素，且孩童咀嚼原態食物較能維持消化器官機能...
