絕妙「巧」思！ 可可果莢藏甜味秘密 科學家做出永續巧克力
香醇濃郁、口感絲滑，動人的巧克力讓你放下猶豫，忍不住犒賞自己一下。如果巧克力廣告能出現「健康」和「永續」，那吃巧克力的理由就更完美了。現在，瑞士科學家已成功利用可可果肉和內果皮，打造既高纖又環保的新...
和可可醫生一起助農民、護環境！「可可追溯計畫」是什麼？
近年永續環保意識越來越強烈，不只有公平貿易咖啡，同樣生產在熱帶的可可，其實也有創造農民、業者、消費者、友善環境多贏的「可可追溯計畫」在全球多個國家推行中。此次實際走訪可可追溯計畫的發源地越南，一探當...
KitKat拋下「碳中和巧克力」目標 為何外媒反稱讚是好事？
碳中和洗髮精、碳中和酒、碳中和牛肉、碳中和巧克力，隨著消費者對減碳的重視，五花八門的碳中和產品開始出現在超市的貨架上。雀巢集團（Nestle）卻反其道而行，近日宣布放棄旗下KitKat和Perrie...
今世界巧克力日！但天氣威脅，可可價創46年新高
由於西非惡劣天氣威脅主要生產地，用以製作巧克力的主要原料可可，6月29日在倫敦洲際交易所（Intercontinental Exchange）的價格飆升至46年以來新高。路透社報導，作為基準的可可9...
碳循環逆襲！可可豆殼變身「生物炭」對抗氣候變遷
在德國港口城市漢堡的一家紅磚工廠，可可豆殼從一端進入後，會有一種具有對抗氣候變遷潛力的神奇黑色粉末從另一端出來。法新社報導，這種物質稱為「生物炭」，是透過在無氧室內將可可豆殼加熱至攝氏600度製成。...
歐洲議會通過「零毀林供應鏈」新法 咖啡、牛肉、巧克力、棕櫚油都要管
「歐洲消費者現在可以安心選購了。我們在享用巧克力或咖啡時，不會在無意間成了毀林的幫手。」4月19日歐洲議會表決通過新法後，一位議員這麼表示。新法要求可能涉及毀林的進口商品須提出「盡職調查」報告，證實...
農民也成為品牌董事？非凡巧克力讓生產者當關鍵決策者
選對你手中的巧克力就可支持非洲農民進入董事會嗎？沒錯！這個非凡巧克力(Divine Chocolate)品牌，以其獨特的影響力商業模式，讓農民、社區及消費者都受益。1998年成立的非凡巧克力，201...
從1顆湯圓看見ESG－網路讓供應鏈每個環節都透明
ESG原則（Environment, Social, Governance，指環境、社會、公司治理）強調要將環境、社會和公司治理等因素納入投資決策或企業經營考量，優樂地執行長蔡承璋說，ESG是多面向...
交換禮物也能環保！10個「對地球好」的500元禮
聖誕節前後，又是交換禮物的時刻。在購買禮物之前，讓我們先猜猜看：台灣人在地球上生活一整年所需要的資源，在哪一天已消耗殆盡？答案是：8月25日。這天之後，我們所使用的資源，都是向未來借的。在永續觀念越...
善良巧克力－獲「B型企業」的最大專業巧克力是？
天涼入冬！是各式巧克力商品上架的好時機，但如何選好吃又對世界最好的巧克力呢？自2017年起，經過嚴格的流程將近三年後，常被譽為巧克力界的愛馬仕 - 法國法芙娜（Valrhona）2020年初獲得B型...
平價也能兼顧好品質 宏亞成就經典美味的秘訣
無論是77乳加、大波露或新貴派等，這些台灣人熟悉的經典零食，全出自於1976年創立的食品製造商「宏亞食品」，宏亞不但是台灣最早投入巧克力產業的本土廠商，也是目前國內一家能與國際巧克力大廠競爭的廠商。...
跟著消費者一起長大！台灣國民巧克力的創新轉型路
40年前，創辦人張豪城與張添兩兄弟以巧克力包裹牛軋糖，研發出人人都吃得起的國民零食「77乳加」；40年後，當台灣食品加工業面臨品牌轉型之際，二代張云綺以「真食的滋味」為本，跨足喜餅、巧克力觀光工廠領...
實現「產地到產品」 屏東靠1片巧克力邁向永續
本文轉載自聯合報系願景工程日常飲食講究「由產地到餐桌（Farm to Table）」，知道食物來歷、縮短食物里程。就巧克力而言 ，「由可可豆到巧克力（From Bean to Bar）」則是近來精品...
撥開情人節甜蜜包裝 你吃的巧克力可能摻「血汗」
本文轉載自聯合報系願景工程巧克力代表幸福的滋味，吃上一口，總是讓人嘴角上揚的；但若親眼目睹巧克力原料可可豆的西非產地工人慘況，恐怕讓人想哭。生產全球超過六成可可豆、西非的象牙海岸及迦納，至今仍有兩百...