留住土地記憶－台東「部落草地便當」鋪一條回家的路
臺東建和社區射馬干部落Kasavakan為卑南族八大社之一，在這裡有最在地的餐飲品牌「部落草地便當」，致力推廣「從食材採集到餐桌」，讓人們以味蕾重新認識這片土地。有著這樣動人理念，部落草地便當的靈魂...
喝杯在地有機茶－茶湯裡的風土學 台灣各茶區特色揭密
台灣小小一個島嶼地形中，卻富含了極大的海拔、氣候與土壤層的多樣性，也因此造就出別具特色的茶區風土樣貌。而在有機茶在各茶區的種植分佈中，又呈現出什麼樣的風土特色與樣貌？在全球永續飲食文化的發展浪潮下，...
馬鈴薯釀烈酒！他里霧1號賦醜蔬果新生 獲17項國際大獎
午後秋陽，將樹葉和花朵染上一層金黃。來到連續4年榮獲米其林必比登推薦的臺中「馨苑小料理」西區店，由台灣生態飲食設計中心、斗南鎮農會、恆器製酒共同主辦「他里霧1號烈酒」發表會 ，美味的創意臺菜佐著酒香...
年菜剩食大作戰 南瓜籽、蘿蔔葉都入菜幫地球減碳
農曆春節將至，家家戶戶圍爐，飯桌上豐盛的年菜讓人食指大動，即使全家共食也無法一餐解決，常出現過度採買的浪費。國健署社區健康組長李嘉慧表示，台灣每年剩食廚餘平均約62.2萬公噸，相當於1000座玉山的...
台灣首創！花蓮農改場研發燉飯專用米 不用再從義大利進口
國人食米量愈來愈低，但每年從義大利進口燉飯用的米，卻穩定維持100公噸以上，每公斤平均批發價更在200元以上；為了減少食物里程，增加國人食米量，農業部花蓮農改場花7年時間，研發第一款燉飯專用米「花蓮...
遍布全台12家！「田媽媽餐廳」用在地食材 挑戰美味低碳飲食
農業部2003年開始輔導台灣各地農家婦女，運用個人或團隊專長開創副業，成立「田媽媽餐廳」。20年來，屹立在台灣各鄉鎮的「田媽媽」餐廳招牌等於健康、美味及具地方特色的田園料理，這是許多辛勤努力又有著精...
極端氣候下也能「吃在地、食當季」？別忘了古人保存食物的古老智慧
我聽過另一種對當季飲食持反對立場的論點是，如果我們都只依賴當地生產的作物過活，那勢必會有某些地方的食物不夠吃、養不活這顆星球上的每個人。我不認同這個說法。在我看來，反而是由當地小農組成的供給網絡，才...
只有5天賞味期卻總是銷售秒殺！陳耀訓蛋黃酥如何用在地食材創新風味？
2022年11月在埃及舉行的第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）再度聲明全球碳排放減量力有未逮，呼籲從產地、供應鏈到消費市場端都須共同積極減少食物浪費與碳排減量，Plants共同創辦人饒孟蓁及陳...
埋土壤裡的「無電冰箱」！一次就能裝半年份糧食！
本文授權轉載自《創新拿鐵》原文標題：家裡的冰箱太耗電？這位荷蘭設計師打造出可以儲存 10 倍食物的「無電冰箱」！）創新點：土壤能隔絕溫度，正適合做「冰箱」。本文 3 大重點：1. 享受和愛護自然，是...
長者飲食無界限！新趨勢：銀髮食品要方便、營養、永續
長輩只能吃周或煮得軟爛的食物嗎？為了讓長輩享受飲食的樂趣，並攝取足夠營養，市面上有越來越多針對銀髮族開發的產品，自2016年至今，已有270項產品符合銀髮友善食品Eatender評選標準。台灣的老年...
用食材訴說土地與文化－EMBERS 郭庭瑋：做台灣味，是因為希望台灣長成那個樣子！
一位廚師能引動哪樣的永續理念？從產地到餐桌，一句大眾都不陌生的概念，又能如何注入永續理念？當年這些理念還只是少數人的小眾先行倡議，如今當米其林指南都納入了綠色指標、頂級料理主廚都開始在意。永續，將是...
【春節特輯】永續年菜指南：跟著番紅花上市場，採買永續食材
近年永續飲食的議題逐漸受民眾關注，趁著春節這樣親友相聚，透過料理傳遞祝福心意的佳節時刻，倡議家規劃永續年菜特別企劃，從食材採買、減塑、蔬食等多元角度，與你分享如何端出一桌更永續精神的年菜。面對全球暖...
免錢！想吃水果自己摘－比利時城市根特發展永續食物政策：多蔬果、分配剩食、還縮短供應鏈碳足跡
想吃多汁的蘋果？打開數位地圖，找到附近的城市果園，然後自己摘一顆蘋果，或者帶著滿滿一籃的蘋果回家。在比利時根特（Ghent）的 40 多個果園內，市民可以免費摘採水果，這聽起來超棒吧！根特是比利時第...
撕掉美食沙漠標籤！「地食新竹」用旅行串連起飲食與文化記憶
談起新竹，腦中首先浮現的是「美食沙漠」、「科學園區」等形象？其實新竹滋味不只米粉和貢丸湯？地食新竹透過旅行與飲食，讓民眾擺脫既有印象，重新窺探新竹在地人文、飲食文化的不同樣貌。導遊手搖著旗子，喊著團...
綠色餐廳新可能！第二屆綠色餐飲指南得獎餐廳出爐
當永續食農成為全球趨勢，外食餐廳在民眾日常飲食與整個食農產業扮演關鍵的角色！「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」今日落幕，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮。「綠色餐飲指南」8月18日於台北誠品信...
管控購物人流，看英國怎麼做！－政府的17項指引
台灣疫情急速升溫出現搶購潮，各大賣場與傳統市場人流擁擠，飽受各界批評，本月初經濟部宣佈各大賣場需管制人流，以免疫情擴散。政府該如何制訂兼顧防疫與民生需求的明確指引？去年疫情嚴重的英國，也曾同樣發生民...