農業部祭5項策略 預計2028年減碳15%
國發會委員會議昨召開審議通過農業部「農田水利跨域整合永續發展計畫（2025至2028年度）」，全案將陳報行政院核定，計畫總經費212億元，將祭出五項策略，導引出四項方案及制定12項具體工作，並預計至...
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
如果人造鰻魚肉能減緩過度捕撈鰻苗，還能保有鮮美風味與口感，你買單嗎？隨著野生鰻魚苗減少，鰻魚價格節節高升，但饕客還是放不下對鰻魚飯、鰻魚壽司的熱愛。以色列食品新創Forsea Foods正在開發人造...
台灣人怎麼看氣候變遷？最新調查：逾半數不知道淨零政策
媽媽氣候行動聯盟最新民調顯示，近8成民眾擔心氣候變遷帶來影響，雖仍逾半數不知道淨零政策，但認為提升再生能源發展與利用率、推動低碳生活因應最有效，建議政府採納推動。媽盟委託大數據股份有限公司在2023...
年菜剩食大作戰 南瓜籽、蘿蔔葉都入菜幫地球減碳
農曆春節將至，家家戶戶圍爐，飯桌上豐盛的年菜讓人食指大動，即使全家共食也無法一餐解決，常出現過度採買的浪費。國健署社區健康組長李嘉慧表示，台灣每年剩食廚餘平均約62.2萬公噸，相當於1000座玉山的...
第3屆綠色餐飲年度評鑑入圍名單揭曉 全台62家永續餐廳一次看
全台最具指標性的綠色餐廳評鑑、由社團法人台北市文化探索協會、綠色餐飲指南Green Dining Guide共同主辦的「第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」於今日公佈本屆評鑑入圍名單，其中最受矚目、堪稱永...
遍布全台12家！「田媽媽餐廳」用在地食材 挑戰美味低碳飲食
農業部2003年開始輔導台灣各地農家婦女，運用個人或團隊專長開創副業，成立「田媽媽餐廳」。20年來，屹立在台灣各鄉鎮的「田媽媽」餐廳招牌等於健康、美味及具地方特色的田園料理，這是許多辛勤努力又有著精...
不捨長歪的水果被丟棄！5大學生創業跟農民救「歪果」
由黃子軒和他的夥伴共同創辦的果嶼，以「每一顆水果，都值得被珍惜」作為核心理念，與台灣各地的小農合作，他們將外觀不完美的水果轉化為價值豐富的果乾、果醬、紅酒包等產品，從而延續這些被忽視的水果的生命。果...
零廚餘有可能？美丟掉1/3食物 永續教授：搭配措施可減少
美聯社報導，美國所產食物三分之一以上沒有被食用，最終多被丟到垃圾掩埋場，產生大量甲烷、助長氣候暖化；全美50多名地方官員因此在31日簽發連署信，請求環保署(Environmental Protect...
台灣人紅肉吃超標…董氏：雞肉蛋白質保留高達37%、且飼養更低碳
國人喜食紅肉，尤其豬肉的食用量更是大，不過，多吃雞肉、魚肉等白肉的好處不僅是健康，對長者來說更好咀嚼，同時對環境也更加友善。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，雞肉的肌肉纖維比牛、羊、豬短，容易咀...
下廚好麻煩！冷凍食品、膠囊咖啡竟是商人的圈套？
編按：你平常會吃冷凍食品或使用膠囊咖啡嗎？各式各樣的食品新技術與行銷手法都在暗示人們生活要以「方便」為優先，但慢食運動之母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）卻在《告訴我你吃什麼，我就知道你是...
儘管難以啟齒，但法國人正在接納打包文化
根據法國生態轉型部在 2023 年 1 月公布的數據，法國每年浪費約 1000 萬噸的糧食，商業價值約為 160 億歐元。從 2013 年開始法國政府推出一系列法案對抗食物浪費，這十年間到底有什麼行...
只有5天賞味期卻總是銷售秒殺！陳耀訓蛋黃酥如何用在地食材創新風味？
2022年11月在埃及舉行的第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）再度聲明全球碳排放減量力有未逮，呼籲從產地、供應鏈到消費市場端都須共同積極減少食物浪費與碳排減量，Plants共同創辦人饒孟蓁及陳...
買不到蛋不用再擔心！工研院研發高蛋白、零膽固醇「安心荷包蛋」 原料是藻類
什麼狀況！在知名法式餐廳THOMAS CHIEN Restaurant餐宴上，居然端來煎荷包蛋。原來，這道「荷包蛋似真似假」是名廚簡天才出題的猜謎遊戲，只見賓客帶著既疑問又驚喜的神情，一邊拍照一邊研...
救石斑魚瀕危！世界首個3D列印石斑魚，即烹享用
依據國際自然保護聯盟（IUCN）統計，世界共163種石斑魚種中，有20種正面臨滅絕，還有5種已到了瀕危等級。2023年4月，以色列的食品科技公司Steakholder Foods和新加坡的養殖海鮮公...
威廉王子街頭端環保漢堡－材料、爐灶、盒子都友善
英國威廉王子為宣揚環保理念，在南倫敦一輛快餐車上為顧客端出環保漢堡「為地球奮鬥漢堡」，現場民眾又驚又喜。路透社報導，威廉王子（Prince William）在昨日公布的影片中端出「為地球奮鬥漢堡」（...
養魚蝦同時「養海藻」－便宜零污染的替代性蛋白質
隨著海洋污染、酸化的情狀日益嚴重，造成海藻可能也會有污染的危險。2023年5月由哥本哈根大學研究人員、奧斯胡大學及多個研究公司開發的「SeaFree」項目將有助於解決這個的難題，用陸地上養魚、養蝦的...
不怕缺蛋－讓「87萬隻雞放假」植物蛋、肉更普及
不止台灣缺蛋，許多國家也面臨此危機，供應鏈飼料上漲、禽流感大流行、及蛋農高齡化、養雞場無法現代化、面對氣候變遷的適應力等都是導致蛋荒的原因。因此以植物基為原料的人造蛋便順勢而發，市場預估 2023 ...
長者飲食無界限！新趨勢：銀髮食品要方便、營養、永續
長輩只能吃周或煮得軟爛的食物嗎？為了讓長輩享受飲食的樂趣，並攝取足夠營養，市面上有越來越多針對銀髮族開發的產品，自2016年至今，已有270項產品符合銀髮友善食品Eatender評選標準。台灣的老年...
馬鈴薯也落實ESG實踐！高營養價值馬鈴薯如何兼顧永續？
由《食力》與美國馬鈴薯協會於2023年6月6日舉辦「從土地到餐桌：美國馬鈴薯的營養與食安論壇」，為了探討馬鈴薯的經濟與營養價值，齊聚臺灣大學農業經濟學系教授張宏浩、書田診所營養師李婉萍、陽明春天品牌...
肉類革命！專家：2040年預計有60%肉類將不來自動物
根據英國知識產權專家 GovGrant 發布的一份新報告，到 2040 年，我們所吃的肉類超過一半以上都不再來自動物了！「肉」將以素食或實驗室培育的蛋白質的形式出現。GovGrant 的報告指出，食...
