搶救NG剩食大作戰 鄰鄉良食譚景文靠這招
隨著消費觀念不斷進步，消費者開始向友善耕作的小農們購買農產品，為自己所吃的食物做健康把關，更是對於台灣農民們最直接的支持，甚至許多企業也紛紛將農產採購納入企業社會責任（CSR）一環，落實對土地的愛護與永續。
但是，這些小農們多半缺乏對市場機制的了解，導致消費者與生產者間產生出許多問題。
例如，一間餐廳為了支持友善農法而向小農訂購了數公斤的高麗菜，沒想到收貨時卻嚇了一大跳，只見農夫送來的全是小顆的高麗菜，雖然品質並沒有問題，但因為體積小、要處理的高麗菜數量大增，導致廚房作業的人力與時間大幅提升，讓店家傷透腦筋。
像這樣的失誤案例並不在少數，追根究柢，問題多半是出在「溝通」上：小農們平時只懂如何耕作友善作物，對市場的需求並不清楚；但另一端，企業卻期待小農們提供跟一般供應商同樣完整的服務，尤其是包裝、分級、交期，都是最基本的細節。當兩邊的期待與落差出現，問題就會跟著出現，甚至破壞了一開始的美意。
為了解決這個問題，社會企業「鄰鄉良食」在 2010 年正式誕生，創辦人譚景文身懷多年的企業 CSR 輔導與執行經驗，他決定從企業農產採購這個問題著手，誓言要做企業與小農之間的橋樑，不僅將企業的購買力拉進農村，更是為企業設計符合策略核心的農產品採購方案，並排除採購過程中的所有障礙。
用消費者的角度 幫助小農提升品質
對鄰鄉良食來說，最主要的溝通兩端就是「企業」與「生產者」。由於譚景文早已長年耕耘 CSR 領域，與台灣許多大型企業如中華電信、中國人壽、友達光電等都有過長期密切的合作，因此企業端客戶並不是最大問題，真正的問題反而是落在與生產者的溝通上，花了譚景文相當多的心力。
「生產者沒有市場經驗，他們對於品質、包裝、交期的觀念都不足，所以我們必須用消費者的角度，幫農民解決問題，」譚景文舉例，他們與全家便利商店合作的「小青農場」品牌，以及與摩斯漢堡的採購合作案，都打破了過去小農賣菜給盤商的傳統模式，而是透過鄰鄉良食對接大企業，協助小農將農產品提升至產銷履歷、農藥安全檢驗到全程溯源等高標準規格，讓他們不僅能跳脫果菜市場拍賣價的波動，更能貼近市場需求，甚至達到技術、知識的共享。
除了一般的企業農產採購之外，鄰鄉良食也不斷開發新型態的合作方式，其中他們與漢微科合作「公益好食智販機」就是一個令人驚豔的案例。
這台「公益好食智販機」如同一般常見的智慧型販賣機，有著大型觸控螢幕，並且連接雲端確認銷售庫存狀況，不過，裡面販賣的東西卻很不同，全都是由鄰鄉良食所篩選的小農有機水果、庇護工廠的餅乾、低溫烘焙果乾等無添加健康產品，透過這台智販機，不僅可以協助小農與弱勢銷售產品，更同時照顧到企業內部員工的健康。
這台機器由於使用上方便，也節省了公司內部的 CSR 人力，目前已有包括台積電、研華等科技大廠正在籌備使用，而新北市的美國學校也打算引進這樣的機台。
減少食物浪費 NG農產也有大功用
鄰鄉良食的核心宗旨除了連結小農與企業之外，還有一項非常重要的議題，就是「杜絕食物浪費」，譚景文觀察到，食物浪費的產生原因與供應鏈密切相關，從生產採收、物流、加工包裝、零售通路、餐廳到家戶個人消費端，都會產生相當程度的食物浪費，而鄰鄉良食的任務，就是要從「整條食物供應鏈」著手，找出當中可以整合的面向，並將可能產生的浪費，變身為有價值的商業模式。
2017 年，鄰鄉良食與家樂福合作推出反食物浪費的「O’Gaspi」品牌，整合了共計 720 公斤的蔬果截切廠剩餘食材，以及被農民剔除的次級蔬果，透過可愛的視覺概念設計與產品包裝，製成香蕉牛奶、火龍果和鳳梨共 3 種口味的「醜果雪酪」，成功吸引了消費者的目光，引發熱議。
2018 年，O’Gaspi 又再度推出「寶貝胡蘿蔔」，將不合市場規格、但已取得產銷履歷的胡蘿蔔進行截切，製成形狀較小的 baby carrot 與蘿蔔絲，不僅減少食物浪費，實際上也是為家庭主婦省去切割食材的工序。
另外，王品旗下的「石二鍋」品牌，也在譚景文的牽線下開啟續食計畫，將為了講求新鮮漂亮而被丟棄的 NG 食材整理起來，與食物銀行合作，將可以吃的食材捐給需要的弱勢家庭。而十二鍋最受歡迎的冬瓜檸檬冰沙，也從一般的冬瓜糖塊改採用 NG 冬瓜製成的糖漿，不僅大幅縮短餐廳的備料時間，也更減少了食物的浪費。
這些合作的案例顯示，社會公益與商業價值並非平行的兩條線，而是能夠透過創意與消費者洞察創造出全新的商業模式。
打造國際性的永續商品平台
提供人們安心的食物，將食物送到需要的人們手中，是鄰鄉良食的目標，而且範圍更不僅限於台灣島內，而是打破國際界線，經營「永續商品國際貿易」。
目前，鄰鄉良食已經談好一個來自荷蘭的社會企業巧克力品牌 Tony’s 的代理，以捍衛人權以及零奴工為訴求，是荷蘭第一大的巧克力品牌，而在將好產品帶進來的同時，也希望能將台灣的產品銷出去，像是小農生產的水果加工品等，都是可能的外銷選項，透過擴大市場，更大規模的幫助國內生產者，甚至增加續食再利用的可能性。
從成立以來，鄰鄉良食藉由多年來對於企業 CSR 的耕耘，找到了社會企業中難得的利基市場，透過媒合企業需求、提升小農產品，整合為一個完整且簡單的溝通模式，成為台灣唯一一個企業與生產者間的溝通橋樑。而他們即將打造出的跨國永續商品平台，相信也將為食品安全及食物永續激發出更多的創意與商業價值，成為社會企業也能「做大事」的最佳證明。
