鮭魚吃雞能減碳？歐洲養殖漁業為省成本 打破禁忌、改用雞隻副產品餵魚
歐洲鮭魚養殖業者為降低成本，開始打破長年禁忌，用雞隻副產品餵魚。以野生魚製成的飼料原料近兩年價格幾乎翻倍，禽類原料飼料每公噸價格則不到一半，促使業者改用便宜的替代品。這類副產品包括被認定不適合供人食...
鮭魚統治貨架的代價：挪威橘色霸權如何抹平海鮮的個性與滋味
編按：迴轉壽司裡的鮭魚、鮪魚，不同季節去吃，為什麼味道都差不多？標準化對於大公司來說是優點，但卻也悄悄抹平了海鮮原先豐富的風味與層次。《我到日本當漁夫！》透過與日本漁業社長的對談，提醒我們，日本和台...
實驗室也能「釀」出鮭魚？全球首款細胞培育鮭魚 獲FDA核准正式銷售
海鮮，一定要來自大海嗎？當過度捕撈、養殖污染與供應壓力越來越難以忽視時，我們對於海鮮的生產方式是不是也能有所改變呢？美國新創公司Wildtype找出一條特別的道路，不是素肉，而是真的魚，只是在實驗室...
鮭魚燃燒生命回鄉繁衍後代 竟有「早熟小王」等在原地偷吃
編按：鮭魚，一種為愛返鄉、義無反顧的生物，牠們翻越瀑布、燃燒生命，只為完成壯烈的生命任務──繁殖。這趟看似偉大的旅程，卻並非唯一的成功之道。安迪．道布森在《失控的演化群像》書中指出，一群未曾出海的小...
克拉瑪斯河的奇蹟 美國史上最大規模拆壩見證鮭魚返鄉
2024年10月，赫里福德（Mark Hereford）在美國俄勒岡州克拉瑪斯河（Klamath River）的上游看到一條大魚，他緊張又期待，但是光從背鰭還無法確認這是什麼魚。接下來的兩天，他與團...