「牡蠣」也有素的？美國成功研發出「植物性牡蠣」
一家位於美國北加州細胞培養新創公司Pearlita，以不傷害海洋的方式，首次成功培植出外觀與口感與牡蠣一樣的「植物性牡蠣」，以滿足對海鮮佳餚之需求。植物性牡蠣的原型以專有的菌菇和藻類而組成，利用植物...
疫情讓人變「素」了！大家的用餐習慣邁向永續ing
疫情的這一年，你還好嗎？這場蔓延全球的病毒攻勢不只讓醫療系統拉警報，也徹底改變各地人們的生活方式，我們觀察到餐桌上的變化更是明顯，許多國家的飲食習慣受疫情影響，開始出現「植物化」的趨勢。根據Goog...
如何用植物做成肉？－食品大廠要讓世界愛上素海鮮
據Good Food Institute（GFI，推廣植物性食品的非營利組織）指出，2020年素海鮮食品儘管只佔素肉市場的1%，然而GFI預測素魚的市場將會大幅成長，理由是滋味與口感的變化空間比素牛...