台灣人紅肉吃超標…董氏：雞肉蛋白質保留高達37%、且飼養更低碳
國人喜食紅肉，尤其豬肉的食用量更是大，不過，多吃雞肉、魚肉等白肉的好處不僅是健康，對長者來說更好咀嚼，同時對環境也更加友善。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，雞肉的肌肉纖維比牛、羊、豬短，容易咀...
飲食的地域差距？台北蔬果吃最多、嘉義最少
衛福部國健署公布，台灣2015年，每百人中僅13人蔬果攝取量達營養標準，其中居住台北市者食用比率最高、嘉義最低。此外，半數民眾在「蛋豆魚肉」和「五穀雜糧」方面都超量攝取。衛福部建議，每人每日應攝取三...
小孩被當銀髮族 52％家長讓孩童吃保健食品
不只中高齡族群才吃保健食品，董氏基金會調查顯示，高達52％的家長讓孩子吃保健食品，原因是親友建議、孩子挑食或吃得不夠等。營養師指出，保健食品無法提供足夠營養素，且孩童咀嚼原態食物較能維持消化器官機能...
「牛蒡是牛做的？」台灣孩子食育不及格
「老師我要吃白色的香蕉！」「百香果怎麼吃？」這是教室內的實況。根據董氏基金會2018年食育力調查，許多孩子不認識食物原貌，以學校午餐供應的水果為例，不少孩子不會剝柳丁、橘子，甚至有學生跟老師說要吃「...