加蛋1顆15元還會漲？7月起連鎖餐飲、烘焙、早餐店強制用洗選蛋恐引發漲價潮

2026/02/07 聯合報楊惠琪

一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店，今年七月起雞蛋必須使用洗選蛋，民眾憂心餐飲業又要漲一波。圖／陳正興攝影

「加蛋1顆15元已經很貴了，還會再漲？」農業部預告洗選蛋新制，自今年7月1日起，新增一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店，雞蛋來源須為洗選蛋，估計將有330間公司、逾1.3萬間連鎖門市，成為新制適用對象。由於洗選蛋每斤成本約增加10元，不少民眾憂心餐飲業又要漲一波。

消基會董事長鄧惟中指出，雞蛋在2、3年前蛋荒期間已出現明顯漲價，部分產品售價與實際成本脫鉤，讓不少消費者感到不合理。他呼籲業者誠實評估政策所增加的實際成本，不宜一有新規定便全面轉嫁給消費者，否則一旦消費者減少購買，最後也是市場雙輸。

農業部日前預告修正「指定洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示方式」草案，擴大洗選蛋適用對象，除原本須使用的校園、國軍、超商、量販及電商等通路外，新增連鎖家數規模達30家以上的餐飲業、15家以上規模的烘焙業、50家以上規模的早餐店，以及相關企業登記資本額達1千萬元以上者，未來農產品經營者供應上述業者的雞蛋，都必須為洗選鮮蛋，且應登錄完整溯源資訊。

農業部：可有效降低蛋殼汙染

農業部表示，國內雞蛋每日產量約12.5萬箱，目前實際進入洗選場者約5萬箱、占比約4成，仍有提升空間。洗選作業可有效降低蛋殼汙染與沙門氏菌風險，對提升食品安全具有實質助益。相關草案已於1月14日完成預告，自7月1日起正式實施。未來若農產品經營者未依規定供應洗選蛋，將依法處新台幣6000元以上、3萬元以下罰鍰，並得按次處罰。

農業部畜牧司長李宜謙表示，依據食藥署提供資料，估計有330家公司、逾1.3萬間連鎖門市將成為新制適用對象，去年7月已向指標企業溝通座談，相關業者均表態支持；新制上路洗選蛋可望提高到7至8成，將來會評估是否再擴大洗選適用對象；全國現有雞蛋洗選場約有102家，若洗選量能全開，可日洗12.5萬箱以上，足供國人每日所需。