紅樹林不只有藍碳價值還能做蜂蜜！收成產量、風味難預料 企業買單嗎？
紅樹林在全球被視為一項藍碳新解方，台灣也在2025年7月通過紅樹林植林的藍碳方法學，看好碳匯效益，但除了增加除碳量，紅樹林被寄與厚望、創造更多元價值。
為平衡保育與經濟，林保署推出「河岸紅林蜜徑共生－淡水河紅樹林自然保留區水筆仔蜜生產研發計畫」，盼透過企業與社區合作，開發水筆仔蜜，作為永續與生物多樣性的典範，然而計畫自提出至今仍持續審核中，要將藍碳變成綠金，又有哪些挑戰要克服？
水筆仔蜜計劃持續醞釀中...政府、企業、社區能創三贏嗎？
根據林保署的自然碳匯與生物多樣性專案媒合平台，「水筆仔蜜生產研發計畫」中提及，為因應氣候變遷與棲地消失對蜜蜂的威脅，將透過企業與在地社區合作，設置15個蜂箱進行養蜂與環境教育，提升企業ESG參與，並發展具在地特色的水筆仔蜜，促進地方創生與綠色供應鏈。
計畫預定自2025年9月啟動，執行為期一年，基地涵蓋新北八里與淡水，強調野生物種永續利用與人地共存模式。然而，截至2025年10月，計畫仍處於醞釀階段，尚未正式運作。
從事養蜂業10年、專門生產特色蜜的晴山蜂園創辦人劉錕，已在社子島一帶投入水筆仔蜜生產約7年，在成為職業蜂農前，他曾在私人企業的永續相關部門服務。
他分享到，企業投入ESG項目時，最優先考量的是可衡量的成效與風險控管，但蜂蜜產量受天候、花期與生態影響，波動極大，對企業而言風險成本高，若無法帶來足夠媒體曝光或ESG效益，企業意願自然有限。
更棘手的是，在地社區缺乏專業養蜂人才，必須外聘蜂農進駐教學。劉錕直言，養蜂是高度專業的工作，「不是放幾箱蜂在那邊就可以，需要有人每天照顧。」此外，養蜂具有明顯季節性，只有特定月份能採蜜，若僅以少量方式示範養殖，其餘時間沒有產出，反讓單位成本提高，不利市場銷售。
這也反映出許多社區再造計畫的共同困境，也就是外部資金投入後，缺乏長期管理與營運人才，產業難以落地生根。對此，劉錕建議，可引入職業蜂農，或由社區與在地蜂農合作，再由政府媒合企業提供支持，結合教育與生產，以避免重複投資與形式化計畫的風險。
城市邊緣養蜂可行嗎？社子島紅樹林成蜂農夏天「追花」好去處！
水筆仔的花期落在每年6月中至7月底，比一般植物晚，而此時正逢蜜源植物稀少的季節。悶熱的天氣也讓蜜蜂需要花更多力氣採水、搧風散熱。
具昆蟲系背景的劉錕，是台灣少數擁有昆蟲專業的蜂農，他解釋，「夏天通常是蜜蜂最難養的時候，把蜜蜂移到有花的地方，即使不是為了採蜜，牠們也會生長得比較好。」且隨著花期移動蜂箱去「追花」，還能節省餵食糖水的飼料成本，成為他投入水筆仔蜜生產的原因之一。
此外，社子島紅樹林的分布形態與關渡、竹圍的大面積林相不同，而是沿著基隆河下游零散環繞社區生長，在蜜蜂飛行半徑3公里內的植物種類單純、其他蜜源植物較少，使得水筆仔蜜的純度更高，也因為當地水筆仔樹相對不多，少有蜂農前往採蜜，可減少與其他蜂農競爭蜜源。
不過夏天的社子島環境悶熱，蜜蜂時常一整群掛在蜂箱外散熱，不願回到蜂箱內，劉錕笑稱，「去採蜜的時候常常會被叮，也是很多痛苦的回憶。」他也透露，近年政府為防洪而進行紅樹林疏伐作業，部分樹木剷除後，連帶影響了水筆仔的蜜源供給。
在鄰近住宅、工廠林立的地方養蜂，不擔心環境汙染嗎？劉錕坦言，河道下游的汙染往往更嚴重，起初也曾擔心水源品質，但目前觀察，並未出現明顯影響，且蜜蜂會自行尋找潔淨水源，若環境中缺水，蜂農也可以主動提供給蜂群；另一項顧慮則是農藥風險，不過實際發現，蜂箱附近的私人菜園缺乏花源，蜜蜂通常不會飛到那裡，自然降低了接觸到農藥的危險。
水筆仔花期長卻難掌握產量 除了風味更要訴說環境故事
談起這幾年的水筆仔蜜生產成果，劉錕表示，真正收成較好的只有其中2年，其餘時間大多歉收。他無奈笑說，養蜂就像在登山一樣，過程很辛苦、容易受天氣因素影響，而收成不如預期的時候，就彷彿好不容易終於登頂，卻什麼景色都看不見。
雖然水筆仔花期長達5至6週，幾乎是一般植物的2倍，但他發現，6月幾乎都沒有蜜，往往要等到7月10日前後才會陸續產出，因此他帶蜂進場的時間也越來越晚。由於水筆仔的蜜量少，難以掌握採不到蜜的原因，他只能將水筆仔蜜視為輔助蜜源，而非主要採收主力。
至於水筆仔蜜究竟是什麼味道？恐怕沒有單一答案。劉錕說到，多數消費者對荔枝蜜、龍眼蜜等風味熟悉度較高，而特色蜜市場相對小眾。因此，他在銷售水筆仔蜜時，會特別強調風味特性、生產過程與環境故事，讓消費者理解其特殊性與價值。
劉錕推測，水筆仔蜜風味差異，可能與其本身香氣較淡，或是在採蜜過程中混入其他花蜜有關。蜜蜂為了營養均衡，不會只停留在單一蜜源，而是採集多種花蜜，也可能飛出紅樹林範圍採蜜，不同來源的蜜混合後才形成最終風味，若其中某種蜜的風味較強烈，就會蓋過其他花蜜，也因此不同蜂農生產的水筆仔蜜，味道基調都不大相同，呈現地域差異。
沒人了解水筆仔蜜的DNA…台灣特色蜜缺乏系統性「風味資料庫」！
水筆仔蜜風味難以一致的問題，也讓劉錕困擾許久。他解釋，蜂蜜若要使用單一植物命名，蜜源就必須主要採自該植物，並具備該蜜源的感官、理化與微觀等特性，也就是人的五感、可測量的數據，以及透過顯微鏡觀察的特徵，這些都是判定蜂蜜來源的重要依據。
然而，目前國內在品質檢驗上缺乏完善法規與研究基礎，多半仍以感官判定為主。劉錕直言，包括水筆仔蜜在內的許多特色蜜，都沒有系統性的研究，缺少科學分析進一步界定風味，「養蜂到現在，我發現產業內很多地方都是空白的。」儘管國內已有CNS 1305國家標準，但分類僅有「蜂蜜」與「龍眼蜂蜜」兩項，對蜜種的辨識與價值呈現仍相當侷限。
他認為，政府應投入資源，協助進行花粉DNA鑑定與化學成分分析，建立蜂蜜風味與來源的科學資料庫，才能進一步提升產業可信度與市場認同。
從水筆仔蜜的例子可見，紅樹林不僅承載藍碳價值，也蘊含生態與產業潛能，但要讓這份潛能落地，仍需要政府、企業與蜂農共同投入，讓制度、研究與實務同步跟上，土地的價值才有機會真正被看見。
