好吃到讓人回購的公益甜點！－樂芽偕身障者端良膳
隱身和平東路與富陽街交叉口，有一小排店家，有立體書店，也有烘焙工場，這些單位都是在協助身心障礙者就業。透過櫥窗，就能看見員工正專心烘培的「TriBake樂芽（以下簡稱：樂芽）」社企，就是其一。
「會取名為樂芽，就是希望做的事『快樂的萌芽』。」台灣大學工業工程學研究所畢業的創辦人陳怡帆說，公司名稱就是團隊的期許——協助身心障礙者藉由工作找到成就感，就像一顆種子萌芽、茁壯的過程。
樂芽是一家販售烘焙西點為主的品牌，選用台灣在地食材製作，並請身心障礙者協助生產、販售糕點、餐盒等成品，傳遞美味的同時，也幫助身心障礙者回到職場、賺取收入，找到自己的價值。
從社福實習中，看見公益產品的市場價值
會結合烘培和商管專才成立社企，起因來自2017年、陳怡帆讀大三時，到社福團體擔任志工，「當時我發現，其實許多身障朋友並非沒能力，只是比一般人更需要簡化的步驟、建立SOP，如果妥善規劃，他們也能發揮所長。比方說，我記得當時他們在上步驟分明的烘培課時，完成成品後那種的快樂和滿足，就很令我難忘。」她觀察。
同時，這段實習也讓她發現：台灣扶助身心障礙者就業的庇護工場雖很多，但多以「服務」和「照護」為主，樂芽希望除了協助身心障礙者就業之外，也重視兼顧經營及產品力，所以我們投入研發、生產管理及經營品牌。
「走在熱鬧的街頭或捷運站，常會看到身心障礙者辛苦兜售的身影，但是人們是出於什麼原因購買、又是出於什麼原因拒絕？很值得思考和反省。」陳怡帆說，這讓自己開始思索，怎麼透過創一個社企品牌，結合烘焙、商業模式來回應這問題。
為了積累實戰經驗，2019年，陳怡帆與四位實習夥伴組隊，報名教育部青年發展署舉辦、須實際創業才能參加的「U-start大專生創新創業競賽」，用實習搜集到有關身障者就業的問題為基礎，設計出一份友善身障者就業的創業計畫，並從上百個團隊脫穎而出，獲得創業獎金，「TriBake樂芽」就此誕生。
她進一步說明，有些庇護工場是以照顧身心障礙者為主要目標，但我們希望也能同時兼顧產品力，例如：行銷、研發等為商品做差異化的策略，「樂芽希望提升產品品質，達到優質甜點店的水準，讓大家知道庇護工場的產品不僅具公益性，也擁有相當的市場價值。」
然而，一如其他的社會創業家，剛起步的「樂芽」也曾經歷過一段摸索和碰撞，才逐步找到適合自己發展的路線。
陳怡帆回憶，我們曾試著挑戰、製作大量外燴餐盒，卻因為對火腿、生菜等食材的保鮮技術不夠了解，造成食材耗損嚴重，一開始也面對許多客訴。最後經過不斷修正，終於找到商品的定位：以餅乾禮盒、常溫甜點為主力產品，生產流程經過調整並且製作SOP，讓身心障礙夥伴易於學習、參與製程。
推出年節伴手禮、喜餅、彌月等產品，受到企業客戶與一般消費者青睞，透過精緻好吃的甜點，讓大家願意支持回購，促進永續消費。
「在大眾既定印象裡，公益產品不管在賣相、口味都較不具吸引力，所以樂芽主打以台灣在地食材研發甜品，並將技術透過步驟拆解，教給身心障礙者，讓他們也能成為優秀的甜點師或工作者藉此提升消費者的認同感，也賦予了產品的附加價值和競爭力。」陳怡帆說。
攜手社福團體，建構更永續、兼容的企業
有了創新思維，但在人力資源上最重要的生產者，也就是有就業需求的身心障礙朋友，該從何尋求？
陳怡帆說，與社福機構合作最為適恰，起初當然被回絕過，但一切就在遇到願意長期支持與提供協助的合作夥伴──台北市康復之友協會及台北市心生活協會，才讓樂芽有了理想成真的機會，「社福團體能為招募到的身障員工，針對喜歡和擅長的領域、工作時長等面向，進行職業評估，為每個人能找到適合的崗位。」
陳怡帆看見生產端、消費者和品牌端的需求，靈活運用各方專才，營造既創新又清新的品牌意象，讓以企業訂單為主的樂芽，屢屢在各大重要節慶前夕，順利達成業績目標。
隨著口碑逐步建立，樂芽這幾年來，除了長期合作的康復之友協會，也接受台北市勞動力重建運用處委託成立「樂芽一號庇護工場」，提供更多身心障礙者就業機會，並同步擴充產能場域及產品多樣性，使生產線和品質愈趨穩定，更能支撐更龐大的量產需求。
所謂「企業永續」不只是環保、減廢，關於這點，陳怡帆也深知，「建構一個更健康、完善的商業模式，是實現永續相當重要的策略，除了產品品質，也要持續優化商業模式，才能讓品牌走得更穩、更遠。」
去年，樂芽也為此參與了慈濟慈善事業基金會、Impact Hub Taipei及好食好事基金會的加速器，藉透加速器的顧問與輔導，加速成長，提升品牌能見度與系統化的發展模式，打造更加友善的包容性就業（Inclusive Employment）環境。
去年底，樂芽再度成功申請到位於原進駐空間隔壁的店面，將作為新的庇護工場，意味著團隊將有更寬敞的空間可運用，這個名為「樂芽一號庇護工場」的店舖，將於本月下旬正式開張。這將是樂芽從經營社會企業，到完善身心障礙就業生態的里程碑。
為障友倡議心理健康，持續解決「看不見的問題」
看似順利的開展，陳怡帆卻說，「樂芽目前培力的對象，以精神障礙者為主，這些障友的困境，都是眼睛無法看見的。」她補充，精障患者不論職務媒合、培力或生產流程設計，都與其他障別不同，一般社會新聞容易將精神障礙者引發的社會新聞擴大檢視，所以對他們有較多歧視與刻板印象，背後有許多問題待解。
「這也是樂芽一直在努力的，也因為長期陪伴及關注這些夥伴，今年樂芽也開始投入倡議『心理健康（Mental Health）』的議題，希望大家正視自己的情緒，建立與他人良好的連結。」陳怡帆說。
談起未來，商管出身的陳怡帆不諱言，社會企業的經營不能單只靠理念的認同，也要兼具企業化的經營管理，未來希望樂芽發展成具規模的連鎖品牌，將經營模式複製到更多地方，培力更多身心障礙者，提供更多就業機會。
樂芽團隊相信，每一個改變世界的理想，都是從一個小小的行動開始：「願每一顆播下的平凡種子，都能盛開美麗的天賦。」
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