蔬果保存不是靠「冷」？模仿原本的生長條件 才是延長風味的關鍵
編按：從市場或超市採買回來，你會先將食物分類，還是會把所有食物都塞進冰箱？《已知用冷》作者在本篇引用社會設計師柳智賢的作法，提供了一個截然不同的思考角度。柳智賢真正想挑戰的，或許不是冰箱本身，而是我...
【專欄投稿】餐桌上肉類永遠是主角、青江菜只能當配角 誰決定了食材的價值？
可能很多人會覺得這不是一個需要討論的話題。青江菜不就是青江菜嗎？菜市場和超市都買得到，學校營養午餐、自助餐便當裡也都看得到，家裡晚餐也常煮，價格也很便宜，印象就是一般常見的食材，確實很難和高價、質感...